2020年1月のご案内

あけましておめでとうございます！

本年もつたないまなびぃをどうぞよろしくお願いいたします

今年の目標は 年末の慌ただしいさ中のふと思い立ち

やり遂げたら2020年末頃には報告いたします(^。^;

今年は雪がまったく降らずに積もらずに

県内のスキー場もどこもオープンできず

白馬岐阜辺りにスキーボードに行った人からも茶色の斜面が～っと

聞いています

１０数年眠ったままの お気に入りのウルトラマンカラーのスキー板は

今年もたぶん眠ったままシーズンを終えるだろうなぁ

雪は降らないけども

まなびぃ店はいつもどおり １・２月は店舗営業はお休みいたします

雪の影響での住宅街の中への車の出入りの不便さ

また１・２月は体調を崩すことの頻度もあがり（極度の貧血持ちです(・_・;）

どうなるかわからない状況では予定が立てられないので思い切ってお休みにしています

のっぽくんとf.i.eさんへは いつもどおりお届けしています

...体調で動けないときには ごめんなさい をしています

...寛大なお取り引きさまで本当に感謝です(。-人-。)

★ のっぽくん　　　毎週 火曜 水曜 金曜 土曜

★ f.i.e*flaxさん　　　毎週　水曜

 

最近はクリスマスに焼いたシュトレンを トースターで温めてお茶菓子にしています

シュトレンはそのままいただくものと思っていましたが

温めても美味しいのだと新たに発見いたしました♪

どうぞ試してみてくださいませ

では1月も半ば過ぎましたが どうぞよろしくお願いいたします(*^o^*)

11月のオープン案内

いつコタツを出そうかと思案を重ねているこの頃

コタツを出すと動けなくなることが想像に難くなく

まだまだガマンっと 踏ん張っているところです(~~;

あっ長年愛用している石油ストーブはだしましたよ♪

11月にはいり

秋冬限定発売のフェアトレードチョコも今期分確保し

パンのラインナップも少しずつ冬支度をはじめています

先日作り方を思い返しながら

イタリアのクリスマスパン＊パンドーロを焼きました！

 

朝仕込んで夕方焼きあがるという発酵に時間のかかるパンです

卵黄とMilkと たっぷりのバターを練り込んでつくる

やわらかい大型のパンになります

粉糖でまっしろにお化粧してからいただきます

こちらは3月頃まで焼きますね

また 今ではすっかり認知されたドイツのクリスマスパンのシュトーレンですが

今年はご注文いただいた少しだけ焼くつもりです

最近のクリスマスパンの流行はイタリアのパネットーネかな

ブリオッシュ生地にドライフルーツをたっぷり練り込んだ大型のパンです

こちらも作ってみたいと思いつつ

思いつつ～で数年経過しています(^。^;)

さて11月のオープン案内です

◆ まなびぃ店

12日（火）・26日（火）　12時～夕暮れ時まで

*2時半前後のっぽくんへの配達で不在になります

ご了承くださいませ

◆ のっぽくん

毎週　火・水・金・土　3時くらいまでにお届けしています

◆ f.i.e*flaxさん

毎週　水曜

今月はイベント２つ

◆ よこっちょポッケまーと　

17（日）10-16時 / 横安江町商店街

http://yokoccho.collabon.com/

◆ のっぽくん収穫祭

24(日)13-15時 / チケット要・会費制です

http://noppokun.co.jp/

先月は 意気揚々とイベント２つ参加申し込みしましたが

今は何から準備しようかと手がつかず(;^ω^

とりあえず今週末のよこっちょに向けて頑張ります！！

どうぞ今月も パン屋まなびぃをよろしくお願いいたします(*^^*)

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どうぞこちらもご活用くださいませ

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10月のオープン案内

お庭の金木犀も咲き始めました♪

秋深まり過ごしやすくなってきました

増税前に作りたいと思っていた新しいショップカードも

30日の夜に入稿でき気にかかっていたことが片付いて一息つけました

今回は真四角サイズでロゴとQRコードだけのシンプルなものにしました

来週出来上がるので手に取ってみてくださいませね(*^^*)

　

こちら最近よく焼いている古代小麦・スペルト小麦全粒粉の食パンです

全粒粉の食パンですが石臼挽き全粒粉よりも粒が細かいので

ざくざくとした香ばしさより小麦の香味がたのしめる食パンになっています

牛乳もバターも入っていない全粒粉の食パンですが

ナッツのようなほんのりとした甘みもある食パンでもちもちと食べやすいです

スペルト小麦のうんちくですが

パンコムギの祖先にあたるスペルト小麦は品種改良される前の

原種の小麦・およそ7千年前に生まれた小麦といわれています

また小麦アレルギーもでにくい小麦ともいわれています

さらに遡る小麦の祖といわれる1万2千年前に生まれた

アインコーン小麦も冷蔵庫に眠っていますが

なかなかパンになるまでイメージつかめず

年末までにはパンに仕立てたいと思っています（^~^;

さて食欲の秋深まる10月のオープン案内です

☆ まなびぃ店

10月8日（火）・22（火・祝）　お昼12時ころから夕暮れ時まで

**2時半前後の30分ほど のっぽくんへの配達で不在になります

ご了承くださいませ

**22日は即位礼正殿の儀で祝日になります（きのう知りました！）

☆ のっぽくん へのお届け

毎週 火曜・水曜・金曜・土曜

3時頃までにはお届けしています

☆ f.i.e*flaxさん へのお届け

毎週 水曜

1時半頃お届けしています

どうぞ 10月も パン屋まなびぃをよろしくお願いいたします(^ー^)ノ

８月のご案内

７月とんで８月です！

お知らせが後出しですが パンはいつもどおり焼いています(^。^;)

ニガテは夏がやってきました

数年前にくらべて夏の暑さの不快感に伴うイライラはなくなりましたが

・・・汗をかくと 全身まとわりつくようなベタベタとした肌の感じがナントも不快だった(~_~;

それでも やっぱり夏はニガテです

夏になると毎日

ナスとトマトとオクラと甘長ししとうが食卓に並びます

味付けはオリーブ油と塩だけで焼いたりマリネしたりです

シンプルな味が飽きずに毎日いただけます♪

夏パンも焼いています

今年は頑張って枝豆パンを焼いています

枝付きの枝豆をハサミでちょきちょき莢だけにして

塩で洗ってオーブンで塩焼き

程よく蒸された枝豆を莢からプチプチと取り出します

"わ～枝豆いっぱいついてる♪"

っと 枝付きの枝豆を買ってきて

処理して豆だけにしたら

"エッ！こんだけ!!"

っとの量しかできないので 作る時は気合いをいれます

１袋の枝豆から３つだけできる枝豆パン

贅沢です(*^。^*)

 

８月のパン焼きはパンも夏バテ気味でダレっとしてしまいます

夜でも発酵温度帯よりも気温が高くなるし

午前中の捏ねてからの作業も温度管理がいつもより高めになり

調整がムツカシイのでセーブしてパン焼きをいたします

★ まなびぃ店

８月はお休みです

次回は ９月１０日（火）お昼からオープンです

★ のっぽくんへのお届け

８月も変わらずに 火・水・金・土　とお届いたします

*のっぽくんのお盆休みは12（月）～15（木）です

★ f.i.e*flaxさんへのお届け

8月はお休みいたします

*9月は4（水）からお届けします

**食パンのご注文をいただくようになっています

食パンの種類も増えました♪

☆牛乳とバターの入った食パン

みるく食パン　350円　

レーズン４０％食パン　550円

☆乳・卵不使用ののシンプルな食パン

ハードトースト　350円

くるみトースト440円

石臼挽き全粒粉20%　390円

石臼挽き全粒粉20%のくるみ入り　480円

有機ライ麦全粒粉20%　400円

古代小麦・スペルト小麦全粒粉20%　400円

のっぽくんへは 日替わりで食パン２・３種お届けしています

ご注文も可能ですので のっぽくんのレジにてお申し付けくださいませ

次回のお届けの時にお持ちいたします

では あつ～い8月も どうぞよろしくお願いいたします(#^_^#)

6月のオープン案内

６月半ばも過ぎました(^_^ゞ

毎日が慌ただしく過ぎ去っていきますが

日々パンは焼いています

いつも使っている十勝産の無農薬大納言が

今季終売で手にはいらなくなり

それなら能登大納言にしてみようかと

取り扱い店を探していました

JAほがらか村と鳥越の農家さんが

販売していると探しだし

確実に売っていそうな鳥越の方まで車を

走らせました

親切で明るいご夫婦が対応してくれて

たくさん並んでいる能登大納言に

しかもお安い値段に にんまりしながら

大袋を２つ購入(^ー^)

これでしばらく あんこ安泰です♪

能登大納言は大粒で 甘みも強く出て

あんこサイコーって なりますよ(^O^)v

こちらは あんバターのベルギーワッフル

そのままでもよし

冷やしてもよし

はたまた凍らしてもよし

な 一品です♪

6月の後半オープン案内です

★ まなびぃ店  第２・4火曜 12時～夕暮れまで

25(火)12時～

*２時過ぎの30分ほど配達で不在になります

ご了承くださいませ

★ のっぽくん

毎週 火・水・金・土

*3時頃にはお届けしています

★ f.i.e*flaxさん

毎週 水

*２時頃にはお届けしています

食パンのご注文を多くいただくようになりました

一番人気が全粒粉食パンです

こちら うまく焼けずに

あれこれ試行錯誤を繰り返した食パン

ですので 喜び倍増!!

ありがたいことです

ご注文は それぞれのお店までお願いいたします

まなびぃ店は 電話がありませんので

snsなどでメッセージをお願いいたします

では6月後半も どうぞよろしくお願いいたします(^o^)

４月のオープン案内

桜も満開になりつつあり 春の装いが近づいてきました

ピンクの世界が にぎやかにやってきて

気分は はなやかにおだやかに晴れやかになってきます

やりたいことがたくさんあるけども

気合いと体力が続かずに もやもやとした日々が続いていましたが

あたたかな日がやってきて すこしは動き出せるかなぁ

24時間プラスに睡眠時間が欲しい日々です(^。^;

さて ４月のオープン案内です

▼ まなびぃ店

第２・４火曜 １２時から１９時頃までオープンします

4/９日（火）　・　２３日（火）　　12時からオープンです

** 2時過ぎの30分前後 のっぽくんへの配達で不在になります～ご了承くださいませ

▼ のっぽくん

毎週　火曜・金曜　　3時頃までにお届けしています

水曜・土曜は 不定期でお届けします

** 体力的に週4から週2にセーブさせていただきました～水曜・土曜は不定期でお届けします

** 食パンなどのご予約は お届け日に限らず （火曜～土曜3時頃お届け）にてお受けできます

▼ f.i.e*flaxさん

毎週　水曜　2時頃までにお届けしています　

▼ イベント出店

4月28日（日）　キモノコモノ市　/　高木金物店

キャラメルナッツが並びます

 

こちらは キモノコモノ市で出品するために考案した

くるみ・カシュナッツ・アーモンドをキャラメリゼした

とまらんナッツです(*^^*)

食べだすと止まらなくなるので 小袋でパッケージしています

そして キモノコモノ市で 初お披露目になりますので

特別価格200円にて販売させていただく予定です

その後は 通常価格で販売いたします

どうぞ 4月も のんびりまなびぃ　をよろしくお願いいたします(^ー^)ノ

３月のオープン案内

３月です！

最近 喉がイガイガするなぁっと思っていたけど

そういや春先は毎年 黄砂やPM2.5の所為で空咳ばっかりしていたことを

思いだし　春がやってきたー！！っと実感いたしました(*^^*)

縮こまっていた身体も やっと広がり始め

制作意欲も すこしずつ復活してきたように思います♪

先日 なつかしい本をひろげて 20代後半の頃

東京ツアーに行ったことを思い出しながら

玄米ご飯のキッシュをつくりました

代々木上原にあるルヴァン富ヶ谷の玄米ご飯キッシュ

ちっさいパン屋の となりのちっさい喫茶スペースで

ちっさい丸テーブルに皿をキュッキュに並べて

くっつきあって食べた たぶん初のハード系パンの数々

いろんな衝撃をうけた出来事でした(*^.^*)

いつか作ってみたいと思っていた玄米ご飯キッシュ

20余年 あたためてあたためておりますが 作りますよー！

こちらは　ひじき煮入りの玄米ご飯です

ひじき煮なんて そうそう作ったこともなかったんですが

全部千切りにしてから 出汁と味醂と醤油で煮詰めるだけで

"めっさ うまいやんんけー!!"っとなり

その後 ふだんのご飯の副菜によく作るようになりました(*^^*)

ひじきは 無茶々園さんの乾燥ひじきです

めっさ美味ですよー

さて 3月のオープン案内です

◆ まなびぃ店　3月から 通常オープンです

第2・4火曜 12～19時ころまで

12（火）　・　26（火）

** 2時すぎに30分ほど のっぽくんへの配達で不在になります

◆ のっぽくん

毎週 火曜・水曜・金曜・土曜　お届けしています

◆ f.i.e*flax さん

毎週 水曜　　お届けしています

◆ 3月 イベント出店はありません

どうぞ 3月も のんびり まなびぃ店を よろしくお願いいたします(*^^*)

２月のご案内

２月も引き続き店舗営業はおやすみしています

年始に思い立って ちいさいバヌトン型を買いました！

パンは焼き始めた２０代後半に 譲ってもらった大型のバヌトン型

その時は 本格的な型をもらって嬉しかったんですが

技量がまったく追い付かずで

到底無用の型と 手放したことがありました

が、バヌトン型でつくったときの編み模様とクープの反りが

なんとも美味しそうな画像を見るたびに

自分でも作ってみたい！！

１０数年もパンを焼いていればそろそろ作れるようになったかもっと

食べ切りサイズのちいなさバヌトン型を購入したのです

まだ試し試しの焼き段階なので おいしそうな絵が撮れたら

ご紹介いたしますね(*^^*)

さて これに合わせたわけではないんですが

古代小麦のパンを焼いてみたいなぁっと

３月いっぱいの期限付きですが

カムット小麦を仕入れてみました

カムット小麦は パスタに使うデュラム小麦の祖先にあたります

こちらの小麦で焼いた食パンがこれ

　

少し黄みがかった 粒子の細かな粉なので

色白に焼きあがりましたが

全粒粉のカムット小麦20％配合した食パンです

くんくん嗅いでみると パスタを茹でた時のあの香りがほのかにします

いつもの石臼挽きの南部小麦全粒粉よりは 粒粉が細かいので

全粒粉食パンだけども ざくざく香ばしさは控えめで食べやすくなっていると思います

３月までは焼きますので どうぞお試しくださいね(*^^*)

１山400円です

のっぽくんにお届けしていますよ♪

◆ ２月　まなびぃ店はお休みです

◆ のっぽくんへ　　火曜・水曜・金曜・土曜　お届けしています

◆ f.i.e*flaxさんへ　　水曜　お届けしています

どうぞよろしくお願いいたします(^ー^)ノ

1月のパン焼き案内

2019年あけました！！

昨日は12月後半以来 やっとゆっくりできる日中の時間を過ごすことができ

気持ちの切り替えができました

今日からPCはじめと取り掛かろうとしたら

Word・Excelともに立ち上がらない(´ヘ｀;)　

なんどやっても立ちあがらない・・・

ウィルスか？重くなってきたし そろそろ買い替えなのかっと

仕事はじめに滅入ってしまいましたが

どうやら新年そうそうのUpdateのWindow側のバグらしい…が

レシピも経理もなにもできない

そうそうに行き詰まりです(-o-;

先月焼いたフェアトレードチョコのシュトレン

今は PC作業のお茶菓子にすこしずつ食べています

クリスマスの月のお祝い菓子にいただくシュトレンですが

【2018-2019】として3月頃まで注文に応じでお焼きしています

今季よく焼いたパンドーロも引き続き3月頃までお焼きします

パンドーロはチビッ子の評判がよいお品です(#^_^#)

粉糖をまぶす作業とふわふわな食感とかしら

ケーキのような派手さはありませんが 地味にできるパンなのです

さてさて 1月のパン焼きの案内です

★ まなびぃ店

１月・２月は 店舗営業はお休みいたします

３月第２火曜の3/12（火）が再開予定です

★ のっぽくん

毎週 火曜・水曜・金曜・土曜　　２時半頃お届けしています

**食パンをご注文いただくことが多くなりました

みるく食パン・レーズン食パン・ハード・くるみハード・全粒粉・ライ麦

★ f.i.e*flaxさん

毎週 水曜　　１時半頃お届けしています

今年は 年始そうそうお取り寄せしたパンの美味しさに刺激を受けました

"こんなパンを焼きたい！！"っと

食パンとハード系のパンを安定して焼けるように

また高加水のパンにチャレンジしたいと１年の抱負決定です

どうぞ2019年も のんびりパン屋まなびぃをよろしくお願いいたします！！

１１月のオープン案内

先日　

「寒くて石油ストーブをだしたんだー」っと

学生の子に話してみたら

「石油ストーブってどんなの？」

っと逆にしつもんされ

「お湯の沸かせるストーブだよ」っと答えたけど

「…ふ～ん…??」っと理解されなかったことに

かなりジェネレーションギャップを感じた出来事がありました(-o-;

音もなくて静かでお湯も沸かせる煮炊きもできる

電気代もかからずに（灯油代は高いが(~~;）

かなり重宝している石油ストーブはまだまだ現役で動きますよ♪

秋冬限定の今季のチョコパンもはじまっています

フェアトレードのチョコチャンク

これを溶かしてマスコバド糖をプラスしてホットチョコレートに♪

新発売のVegan仕様の75％ビターのチョコレートとともに(*^^*)

チョコチャンクも ビターチョコ同様に乳製品不使用品ですが

こちらは少しカカオ分を抑えて天然のバニラ香料を加えたもの

**　材料:有機砂糖、有機カカマス、有機ココアバター、有機バニラ香料　**

チョコのベーグル

チョコのミニ食パン

チョコのワッフル

チョコのスコーン

いろいろ焼きますよ！

さてさて 11月のオープン案内です

★ まなびぃ店　　　第２・４ 火曜　11/13・11/27　　12：00～19：00頃まで

★ のっぽくん　　毎週 火曜・水曜・金曜・土曜　にお届け

★ f.i.e*flax さん　　毎週 水曜　　にお届け

どうぞよろしくお願いいたします(^ー^)ノ