カテゴリー「まなびぃパン」の641件の投稿

2018/12/03

シュトレン

去年からシュトレンの作り方を

浸け込みフルーツが入った中生地を 酵母のタルト生地で包みこむという

オーブンで焼き上げてもフルーツが焦げないように変えていますが

 

今年はさらに発酵種をプラスして

より しっとりするように改良を加えました

 

今年のシュトレンは りんごが多めです

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こちらは宇治抹茶のシュトレンです

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和風のシュトレンで白あんにくるみに大納言

そしてマロングラッセを練り込んでいます

 

漬け込みフルーツのシロップを

焼き上げに時に振りかけています

 

 

★ 自家製酵母のシュトレン  2100円

★ 宇治抹茶のシュトレン  2300円

★ フェアトレードチョコのシュトレン  2540円

 

そして イタリアのX'masパンのパンドーロも焼いています

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発酵バターと卵黄に牛乳と

しっとりふんわりとした黄身色をしたパンです 

食べる直前にふりふりしゃかしゃかと粉糖をまぶしつけ

雪を冠した山やツリーに見立てます

 

★ 自家製酵母のパンドーロ  1580円

 

 

お渡しは まなびぃ店 12/11・18・25(火)12:00- でお受けできます

のっぽくん f.i.e*flaxさんでのお受け取りも可能です

ご指定のお日にちまでにお取り置き分としてお届けしておきます

 

個別の宅配は

クロネコヤマトの配送料と代引き手数料が別途必要になります

 

ご注文は manabee あっとまーく kd6.so-net.ne.jp

までメールでお願いいたします

 

まなびぃ店 現在電話は置いていません

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通信販売のネットショップもございます

決済方法がそれぞれ異なりますので、ご都合の良い方でお選びください

stores店 → https://mana8pan.stores.jp/ 

creema店 → http://www.creema.jp/c/mana8pan

 

どうぞよろしくお願いします(*^。^*)

パンのリスト

サイドのバナーにパンのリストを載せていますが

PCではバナーが表示されているけど

スマホなどで見た時は表示されていないということに気づき

あらためてご案内いたします

 

シーズンごとに焼くパンなどもありますので

現在ご注文可能なパンのお知らせです

 

小規模のニーダーやオーブンでパンを焼いていますので

たくさんの種類のご注文はお受けできかねることがありますことを

ご了承くださいませ

 

★ 食パン ***   

みるく食パン 1山  350円   + milk
レーズン食パン 1山  550円 + milk  

ハードトースト 1山 350円
くるみトースト 1山 440円

全粒粉(20%)トースト 1山 390円
全粒粉(20%)くるみトースト 1山 480円 

全粒粉(40%)トースト 1山 430円

有機ライ麦トースト 1山 400円

 

★ ミニ食パン ***

☆豆乳ver.ミニ食パン(ミニパウンド型) no milk/egg/butter

まっ茶と大納言     各280円
カフェモカ・フェアトレードチョコ
黒ごま白ごま黒ごま餡
三年番茶ときな粉としぼり黒豆
フェアトレードチョコとカカオニブ(秋冬)

 

☆玄米甘酒ver.ミニ食パン(ミニパウンド型) no milk/egg/butter

刻み生姜とオレンジピール  各280円
有機緑茶とレモンピール
まっ茶と黒豆

 

☆ハードのミニ山食(8cm角型)   no milk/egg/butter

全粒粉20%のくるみとはちみつ  各480円
ライ麦20%のカレンツとはちみつ

 

☆みるくのミニ山食(8cm角型)   + milk/butter

シナモンロール   各480円
カレントレーズン
レモンピール&オレンジピール
まっ茶と黒豆
12雑穀と黒ごま
フェアトレードチョコ

 

★ ベーグル ***   no milk/egg/butter

プレーン 180円

シナモンレーズン  各280円
レーズン×レーズン
黒糖くるみ 
コーヒーとアーモンド
胡麻チーズ    *** +milk よつ葉チーズ使用
12雑穀と山ぶどう
ココナッツとオレンジ
餡バター(秋冬)    *** +butter 発酵バター使用
フェアトレードチョコ(秋冬)  
ホワイトチョコとクランベリー(冬) +milk

 

★ リュステック ***     no milk/egg/butter & no sugar

3種のレーズン   各320円
レーズンのバトン
いちじくとくるみ

4つナッツ  各350円
五郎とむき栗(秋)
チェダーチーズとクランベリー  *** +milk よつ葉チーズ使用
ゴーダチーズとWペッパー  *** +milk よつ葉チーズ使用

 

★ フォカッチャ ***     no milk/egg/butter & no sugar

プレーン   各230円

 

★ リエージュ・ワッフル ***    + milk + egg  +butter

プレーン 200円

ザラメ 220円

フェアトレードチョコ 280円
餡バターサンド  280円
宇治抹茶 280円

 

★ おからワッフル ***      no milk/egg/butter

おからワッフル 各200円
抹茶のおからワッフル  
ゴマ五郎

 

★ 発酵バタースコーン ***    + egg  +butter

プレーン 180円

フェアトレードチョコ(秋冬)  各240円
抹茶とホワイトチョコ
キャラメルアーモンド

 

★ ベジ・スコーン ***   no milk/egg/butter

いちじくとくるみ  各240円
黒糖くるみ
まっ茶と大納言
きな粉とくるみ
五郎島金時
フェアトレードチョコ
黒ごま白ごま
干し林檎とダージリン
干し林檎と山ぶどう

 

★ 発酵菓子 ***  +milk/egg/butter

バナナブレッド(ミニマムパウンド型)  350円

X'masシュトレン  2100円
宇治抹茶のシュトレン   2300円 
フェアトレードチョコのシュトレン  2540円
  

パンドーロ    1580円

 

★ マクロビおやつ  *** no milk/egg/butter

バナナマフィン   320円

アーモンドヌガーが入った4つのナッツ  380円

素焼き5つのナッツ  450円

 

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どうぞよろしくお願いします(*^。^*)

 

2018/05/17

新作できました!

GW中 ず~っと買おうかどうしようかと悩んでいた食パン型を

衝動買いしてしまいましたー!

ミニサイズ8cm角の食パン型です

 

昨日は これを使って小さいサイズの食パンを焼きました♪

宇治まっ茶黒豆のみるくのミニ食パンです(*^^*)

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**きっかけを作った春先にみかけたセブンイプレミアムの

ちいさいサイズの角食パン"宇治抹茶あずきブレッド"は

すでに終売したのか店頭にはなく

今はかわりにベリーシートを折り込んだ角食パンに変わっています**

 

このミニサイズの食パンは 食パンのやわらかさを味わえつつ

かつ食べ切りやすさを備えた優秀な形なんだよね

 

配合は通常のみるく食パンとほぼ同じですが

バターを多めに かつ低温で焼き上げました

 

なので やわらかい食パンになっています(*^.^*)

 

この型で作りたいパンが いろいろあるんだよね

まっ茶黒豆が まずひとつめ

2つめは ちっさいレーズンパン

次は シナモンロール…

チーズもいいなぁ

チョコもいい♪

 

すこしずつ増やしていきますね

 

あっ 抹茶黒豆は 1山を4枚にカットして

2枚入りで240円です

 

のっぽくんに並べています

 

どうぞよろしくお願いします(^ー^)ノ

2018/04/26

てりやきソイベジバーガー

GW間近か

もうすでに初夏の空気を感じつつあります

 

先日 通信教育の課題で 植物性材料でつくるバーガーを作りました

 

パティは 大豆をつぶしてマッシュし

みじん切りの野菜を炒めて混ぜ込んだものです

レシピ通りにつくると この中にアーモンドスライスを混ぜ込みます

なぜにアーモンドスライス???

っと 疑問でしたが 素直に混ぜ込みました_(^^;)ゞ

焼く前は 衣をつける前のじゃが芋コロッケみたいなものです

 

バンズはあんパンで作っている いつもの豆乳バンズです

バンズ用に セルクル使って焼き上げました

 

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そして バーガーを組み立てると

 

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重ねた順は

トマト

レタス

玉ねぎ輪切りのオリーブオイル炒め

てりやき大豆ハンバーグ

ナスのオリーブオイル炒め

キュウリの薄切り

です

 

バンズには 大豆マヨネーズを塗ってあります

ソイマヨネーズ はじめて使ってみたけど

ふつうのマヨネーズとあんまり違和感ないかな

 

肉は使ってないけど こんだけ具があるんだから

そりゃお腹いっぱいになるよね(^u^)


おいしくいただきました♪

 

バーガー用のバンズは ご希望をいただきましたので

また焼きますよ

 

そういやバンズってあんまり売ってないかもね

 

1個120円

2個入りで240円で 野々市の のっぽくんに並べています

ご予約もどうぞ(のっぽくん店頭でorまなびぃまでメールで)

お日にちと個数/1個120円で

のっぽくんまでお届けお取り置きできますよ

 

どうぞよろしくお願いいたします(^ー^)ノ

2018/04/08

マフィン作りました!

今朝は雪が積もっていたようですが

もうすでに溶解

日も射してきて春の冷えた空気感です

 

マフィン焼きました!

 

できるだけしっとり感のあるマフィンに仕上げたつもりです

キャラメルクリーム入りのマフィン

リンゴとイチゴを日替わりで

 

こちらはリンゴ

角切りにしたリンゴを練り込んでいます

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こちらはイチゴ

フレッシュなイチゴを埋め込みとトッピングしました

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いちご 焼いたら色が変わるかと思ったけども赤いままで見た目もよし♪

食べたらジューシーさも出てて美味しいですよ

今回は紅ほっぺにしました(*^^*)

生クリームは無添加のモノ

大山生クリーム48%か中沢生クリーム45%を使用

 

この生クリームでプリンをつくっても めっちゃ美味しい!

あっプリンは自分のおやつ用です

ちなみにこちら

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黒蜜かけたりメープルかけたり そのままでも食べています

"なめらかプリンのパステル"の2層にわかれるレシピでつくる蒸しプリンです

 

マフィンは

生クリームが手に入ったときに 焼きますね

 

どうぞnewfaceをよろしくお願いいたします(^ー^)ノ

2017/12/17

今年のシュトレンできました *(^ω^*)

クリスマスまであと1週間に迫りましたが

やっと完成しました(T▽T)

 

今年は 作り方を変えようと試作をかさねていたのです

すぐにできるだろうと思ったのが 12月の最初の週末

 

よりお菓子に近づけるために また見栄えもよくしようと

粉糖でおおったばかりの時はいいんですが

時間がたって砂糖が溶けて ところどころ水たまりみたいになってるのが

どうも納得いかなかったんです

なので周りをクッキー生地でおおうことにしたんです

そうすると中の生地量がかわってきて

ドライフルーツと生地のバランスで 餅のような食感になり(;´Д`A ```

 

で バターの入れ方と発酵をどうするかで いろいろ試していたのでした

 

試作をしてはうまくいかず~の連続で 気分は凹み

今年はもうムリかも…

っとあきらめかけていましたが

 

なんとか完成いたしました!

 

開始が遅くなったので 今年のシュトレンは冬期間はお焼します(;^ω^))

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切ったらこんな感じです

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今年は スパイスにナツメグとシナモンも加えました

そしてドライフルーツとのバランスを考えてアーモンドプードルも

追加しています

 

今年も4種類焼きますよ

自家製酵母のシュトレン 2100円

宇治抹茶のシュトレン 2300円

フェアトレードチョコのシュトレン 2540円

マクロビ・シュトレン 2100円

 

 

19(火)に 午後から販売します

また のっぽくんでも販売 受け取り可能です

配送を希望の場合は 通販サイト storesかcreemaでご購入くださいませ

**storesの写真は昨年のものです/creemaは 火曜にUPします

 

どうぞ 今年のシュトレンも よろしくお願いいたします(*^^*)

2017/11/28

全粒粉!!

今日はおだやかな秋晴れ…冬晴れか

あたたかい1日でした

 

昨日も おひさまが出ていた おだやかな日だったので

気になっていた宿題(撮影必須だったので採光がほしかった)をやっと終え

クリスマス用のPOPをあたらしく作り(ことしはかわいくできて満足)

そして いつものあんパン用の餡子を土鍋で1時間かけてことこと炊いて

(圧力鍋より土鍋がだんぜん美味しくできると聞いて土鍋で炊いてみた)

 

いろいろ溜まっていたことをやり終えて 満足な1日を過ごせたら

気が張り過ぎていたのか まったく眠気がなく

そのまま今日のパンつくりに突入!!

 

おかげて 今日のオープン時間までには 余裕でパンが焼き終えることができました(*^^*)

 

こんな日は 昼間 むしょうに眠気がやってくるんですが それもいまのところなく

明日の朝は大丈夫か!?っと ちょっと不安ですが

いつもどおりバタバタしながら なんとか乗り切ることでしょう(^。^;

 

 

さて本題に・・・

このまえ なにげに ハードトースト(全粒粉8%配合)のくるみトーストと

全粒粉トースト(全粒粉20%配合)のくるみトーストを並べていたら

全粒粉の方が すぐに手に取られてもらわれていきました

 

糖質オフをよく耳にするようになったからかなぁ

全粒粉のもっと入った食パンを焼いてほしい

という要望もあったりして 全粒粉を好む方が多いみたいです

 

が 全粒粉の割合が高くなればなるほど まぁ失敗の割合も増えること(-ω-;

2回に1回は失敗する…いや3回に1回しかうまく焼けてないかも

 

そのたびに もちっと もそっとした全粒粉の食パンを自分の昼パン代わりにし

こんなの毎日食べたないんやーー!!

これじゃ あか--ん!!

っと 憤慨しながら昼を過ごしておりました 

 

そしてふと 以前にもおんなじような要望で全粒粉のパンを焼いたことあったなぁ

あのときは80%配合でライ麦パンのプンパニッケルのような

全粒粉パンを焼いてたっけなぁ

っと思い出し

 

食パンとしての全粒粉パンを提供するためには~っと考え 迷いに迷って

あたらしく全粒粉用の食パン型を購入することにしました

 

10cm角のしかくい食パンです

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四方均一に壁で囲まれてるので生地は しっかりと上にふくらんでくれます 

いまのところ ちゃんと山食パンができあがって失敗しらずでございます♪

 

全粒粉の割合が高いけども生地量は すこしふやしたので

どっしりしっかと山形に!

こちらは全粒粉40%配合の食パン

全粒粉40%以上になったときは こちらの型で焼いていきます

ちなみに1山420円です 

 

どんな風にたべるのがおいしいかしらね

今度は 食べ方も試してみなければ(*^^*)

2017/09/25

バナナマフィン

餡子を炊くようになったら

連鎖的にむかし言われたことを思い出し

そういえば あの頃よくバナナマフィンを焼いていたなぁっと

 

すこしレシピを変えて 再登場させました

 

マクロビ対応のバナナマフィンです(*^^*)

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もう15年くらい前の話し

あの頃は"マクロビオテック"なんて言葉も周知されてなく

今ほどアレルギっ子対応のレシピ本もないなかで

どうやって作りだしたが まったく覚えていませんが

苦心?の末に あみだしたバナナマフィンでございます(^。^;

 

スウィートスポットがたくさんある完熟バナナを使って焼くので

砂糖をそれほど入れなくても バナナの甘味で美味しくなります

 

先日ドキドキしながら のっぽくんにお届けしたら

 

食が細くてあんまり食べれらないお子さまが ペロッと1個食べ切ったのよ♪

っと うれしいお言葉をいただきました

 

バナナをつぶしてマフィン型にするために粉を交ぜ合わせた

っというくらい バナナが入っているバナナマフィン

 

お見かけの際には試してみてくださいね(*^^*)

 

のっぽくんと f.i.e*flaxさんに お届けしてます

どうぞよろしくお願いしますy(^ー^)y

2016/06/18

玄米ご飯パン!

今年の夏はと~っても暑くなる予報で~

30℃をこえる日が もうすでに数日ありまして

はひぃ~っとなる日を体験しましたです(;´Д`A ```

 

案の定 30℃を超えたとたん ご飯が入らなくなり

またこの季節がやってきたか。。。っとね

 

もう少し過ごしやすい時期を味わっていたいです

 

 

さて、先日なつかしい話題がでて

ひさしぶりに作りました♪

 

玄米ご飯パン!!

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ぷちぷち見えるのが玄米ご飯

粉に対して40%くらい練り込んでいます(*^^*) 

 

もっちりパンが さらにご飯でもっちりに♪

 

玄米ご飯は 2日間浸水させてから土鍋で炊きました

土鍋で炊くとあっさりとした炊きあがり

土鍋で炊いても 炊きあがりはちゃんとかに足ができますよ

 

私的には圧力鍋のフィスラーで炊いたご飯が好みなんですが

フィスラー欲しいなぁ

**ピースの鍋はあるけど 炊いてみたら好みの感じじゃなかった

 

玄米ご飯パン 久しぶりに作ったら やっぱり美味しかった♪

前はよく焼いてたもんぁ

これからも ちょくちょく焼きますよ(^ー^)ノ

 

今回は シンプルに玄米ご飯でしたが

雑穀入りの玄米ご飯を炊いた時には 雑穀玄米ご飯パンに

小豆を入れた時には 小豆入りの玄米ご飯パンに

大豆を入れて炊いた時には 大豆入りの玄米ご飯パンに

。。。っと いろいろね♪

 

お見かけの際には お試しくださいね

さくさくもっちり香ばしく 美味しいですよ(*^^*)

2016/06/03

6月のオープン案内

梅雨入り前のおだやかな日がつづきます

 

5月のイベントが2つ終わって ピリピリモードから

のんびりモードにかわり ちょっと気分的にも落ち着いてます

5月半ばから後半にかけて めずらしくイリイリする毎日を過ごしていました(;^_^A

気づかれてしまうくらいだったので そうとうだったよう。。。

気を付けないとなぁ(´~`ヾ

 

さて  懸案事項のグラノーラですが とりあえずの完成!!

っとなりましたy(^ー^)y

 

コーヒー大作戦の時には 2種類並べてました

ノーマルタイプのココナッツ味と

コーヒー大作戦に ちなんで カフェモカ味

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こちらは、ココナッツ味

白い粒々がココナッツ

あのココナッツの実にストローさして飲んだことのある人ならわかる

甘みもないし そんなに主張する味でもないので

アクセント程度かな

 

コーヒー味は ばっちり決まり

そして希望通りのつまめるタイプにまとまりました(^ー^)ノ

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イベント時にはまた並べますし

ちょこちょこっと作りますね♪

 

 

前置きが長くなりましたが・・・6月のオープン案内です(*^o^*)

 

6月まなびぃ店は

14(火) ・ 28(火)  12:00 ~ 19:00

*** 1時半ころの 30分ほど のっぽくんへの配達で不在になります

 

のっぽくんへのお届けは

毎週 火曜 ・ 土曜 

 

f.i.e*flax さんへのお届けは

毎週 水曜

 

 

6月イベント出店はありません

 

 

では 6月も どうぞよろしくお願いします(^_^)v  

より以前の記事一覧

オープン案内

  • ★ 12月オープン案内 ★

    まなびぃ店
    12月は 火曜12:00-open
    12/11(火)・18(火)・25(火)
    *2時30分頃の30分間 のっぽくんへの配達で不在になります。ご了承くださいませ
    なお1月2月の店舗営業はお休みいたします



    ▼  定期便  ▼

    毎週 火曜・水曜・金曜・土曜
    のっぽくん/野々市市へ
    *



    毎週 水曜
    f.i.e*flaxさん/金沢市示野へ
    facebook: f.i.e*flaxさん
    *


    ▼ イベント ▼

    12月イベント出店はありません




    ▼ まなびぃパンと
      仲良しなお店 ▼


    cafe坂道発進/ケータリングカー

    旅カフェ/ケータリングカー



     

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