１１１１

今日は１１月１１日。

１が４つ並ぶ日です。

いろいろな記念日らしく、ＴＶ・ラジオからその話題ばかりが流れてきます。

サッカーの日、折り紙の日、箸の日、下駄の日、鏡の日、靴下の日、煙突の日、ポッキーの日、シャケの日、ピーナッツの日、もやしの日、・・・

ほかにもたくさん！

折り紙の日はなんで？って思ったら、１を４つ並び替えたら四角くなるから。

シャケはなんで？って思ったら、鮭の漢字が魚偏に十一が２つだから。

鏡は？は、十一十一で左右対称だから。

靴下は？、１１ １１ と２足の靴下を意味し、ペアで靴下を贈りあう日らしい。

皆それぞれ意味があって面白い♪

よく考えるなぁ(#^.^#)

さてさて、今朝は狙ったわけじゃないけどナッツロールを焼きました！

ピーナッツバターにピーナッツ=落花生を巻き込んでます♪

親戚からもらった落花生もあと１回分のみとなりました。

もらったときはどうしようかと悩んだけども、なかなか活躍したわ(*^。^*)

もう１個はシュガーバター。

みるくパンに、甜菜糖とバターをのっけて焼いています。

みるくパンとはまた表情が違ってます♪

形を変えると食感も味もビミョウに変わるところが、パン作りの面白いところです(^^)

チョコのバトン

今日から、小松のＣｈａｋａ Ｆｏｏｋさんでもワッフルをお求めいただけます♪

夏の間はお休みしていたけど、Chaka Fookのかふくちゃんと 毎週金曜に待ち合わせしてたいつもの場所へ。

『そうそう、１年前もこの時間にダッシュして待ち合わせ場所に向っていたわ。ワッフルを渡したら１日のお役目終了。どこかでコーヒー飲んで帰ってたっけ』・・・っと、思い返しながら(^_^;)

今は、まなびぃ店に並べるパンを焼くためにとんぼ返りでございます。

ありがたいことだわ(^.^)

今日は、チョコのバトンを焼きました！

レーズンのバトンのお仲間シリーズです。

フェアトレードのビターチョコとグリーンレーズン、カシューナッツが詰まっています。

周りのお粉は、米粉とココアです♪

秋冬限定販売のフェアトレードチョコ。

入荷の案内が届いたので、早速野々市の ａｌさん で大袋を買ってきたのです。

フェアトレードチョコ・・・いろいろ種類はあれども、まなびぃはビターｏｎｌｙでございます(^^)v

あんまり見かけませんがスーパービターもなかなかイケます。

これはココアにひとカケ入れると美味なのです(*^。^*)

みるくパンと帽子

今日は１１月最初のオープン日＋紗麻曜日でした。

いつものようにワッフルを焼こうとワッフルメーカーのスイッチを入れるも電源がつかず(>_<)

差込口を換えてみたり、コードをちょっとひねってみたりするといつもは電源が入るんだけども、今日はちっとも云うことを聞きませぬ。

どうやら接触不良らしくて、最近はだましだまし使っておりました。

コンセントと格闘する５分少々。。。

。。。何とかスイッチが入りました(^_^;)

今日は無事事なきを得ましたが、そろそろこのワッフルメーカーも寿命だ。。。

クイジナートのレトロタイプのワッフルメーカー。

すでに廃盤品のため代わりのワッフルメーカーを探さなきゃ。

次回は４枚焼きにしよう♪

さて、今日のみるくパンは美味しそうに焼けました(*^。^*)

みるくパンの出来がいい日は、“今日のパン”たちは皆よい顔をしています♪

そして、みるくパンに帽子をかぶせたクッキーパン。

まなびぃのメロンパン用のクッキー生地は、ゆる～いクリーム状。

ゆる～い生地がオーブンの中でゆるゆる流れながら固まって帽子になります♪

クッキー生地を冷蔵庫から出したての冷えたものなら、頭にちょこんとベレー帽に。

室温に置いてやっと固まってるゆるさなら、ツバの広い麦わら帽子になりまする(^.^)

今日の帽子は、ちょっとオスマシな麦わら帽子！

ベジィ～なスコーン

１０月３１日ハロウィンです♪

しらやまさんに行くために使う鶴来線の『加賀一の宮駅』。

３１日の今日で駅としてのお役目が終わってしまいます。

鶴来線にはあんまり乗ったことはないけど、なくなるのは何だか寂しいなぁ。。。

あの風情のある駅舎は、残して欲しいな。

今日は最後の運転、一の宮駅は にぎわってるだろうな（*^_^*）

今日、旅カフェさんにお届けする ベジィ～なスコーン・いちじく です(*^。^*)

バターの代わりにオーガニックのショートニングを使って焼いています。

塗り卵もしてないので、植物性１００％。

全粒粉もプラスして、ざくざく感も出しています♪

どうぞお試しくださいませ。

さて、明日のお知らせ(*^。^*)

明日の日曜に、野々市のつばきやさんへスコーンと栗ワッフルをお届けします！

つばきやさんは、１２時オープン。

こちらもどうぞヨロシクお願いします♪

ごまゴロ～♪

今日もいいお天気です♪

まなびぃ、１年前の今日'ここ'に引っ越してきました！

１年前もいいお天気だったなぁ。

去年はほとんど毎日バイトが入っていたので荷造りする暇もなく、当日はそのまま家族総出で引っ越し作業(>_<)

荷造り用のダンボールすらなかったので、あるものをそのまま車に載っけて移動。

大和町から糸田新町、車で１５分足らずの道のりだけども何往復したかしら。

１日で終わらせるために、とにかく荷物を移動。

大和町は空っぽに、糸田新町はモノの溢れた足の踏み場のない状態。

引っ越してきたものの行き場の定まっていない荷物の山に埋もれながら、まともに歩くこともままならない状態で、１週間ほど暮らしてましたわ(~o~)

今では落ち着いたものさ♪

さて、今日は五郎島金時を使ったパンを焼きました！

その名も『ごまゴロ～』(^.^)

みるくの胡麻パンに、五郎島の蒸し焼きダイスがゴロッと入ってます♪

お芋の美味しい時期だわ～(*^。^*)

週末のお知らせです！

明日土曜日 ２１世紀美術館へ出店の旅カフェさんへスコーンをお届けします。

今回は、植物性１００％のショートニングで作るざくざくスコーンもお届けします！

どうぞよろしくお願いします（*^_^*）

玄米ご飯パン

先日、まなびぃ父ちゃんが得意げに嬉しそうに話しかけてきた！

『いいもんもらったんや～♪』

『魚沼産のコシヒカリやぞ！』

っと(*^。^*)

まなびぃ家族は、食べ物のもらい物をよくする家です。

お中元・お歳暮などはまったくといっていいほどやり取りのない家でしたが、お野菜やその他もろもろ、よく頂き物があったような気がします。

なぜに魚沼産のコシヒカリ玄米を３０ｋももらったのか、その経緯はあまり深く聞きませんでしたが(^_^;)

そろそろ玄米も食べたいなぁ。。。っと思っていたところだったので丁度よかった♪

遠慮なくおすそ分けをいただいて帰ってきました。

ご飯炊き用の土鍋で１時間。

久しぶりにみた見事なカニ足♪

美味しくいただきましたわ(*^。^*)

なので、今朝のパンは玄米ご飯パン。

３ヶ月ぶりに焼いたかな。

スコーン＆栗ワッフル

先週末の手まつりを楽しく終え、秋のイベントを消化。

そろそろクリスマスの準備に入らなきゃなぁ。。っとぽんやり考えていたら、

去年の今頃もお世話になっていた つばきやさん からお電話をいただいた！

『日曜に、スコーンとワッフルを持ってきて欲し～の～！』っと(*^。^*)

『は～い！お届けしま～す♪』ともちろん明るくお返事し、本日つばきやさん開店の１２時にお届けしてきました(^^)

つばきやさんでは、スコーンが人気です。

今日はみないい顔で焼けました♪

学園祭

今日のお昼、まなびぃの母校にパンをお届け！

まなびぃ母校の工大は、週末開催の学際の準備でにぎわっていました♪

いつもは体育の日に開催しているのに、今年はちょっと遅いのね。

来客用の駐車場は、テントが設営されているので使えず、学生スタッフさんに裏手の駐車場を教えてもらいました。

『あちらの方の、８号館の裏に駐車できます！』

っと、元気よく教えてくれましたが。。。

『"８号館"っとわかるのは君らだけだよ』

っと、内心つっこみをいれつつ。

『まなびぃは卒業生だからわかるけどねっ(*^。^*)』っと、ほほえましく車を移動。

そんで、いつもと違う裏手の方から てくてくと歩いてお届け先の棟へ。

１０数年たった今でも、ちっとも変わらない風景を懐かしみつつ。

実験棟の横のベンチでよくお昼ご飯を食べてたなぁ。。。っとか。

冬のふきっさらしの外階段で、すべって転んだなぁ。。。っとか。

歩きながらも、まだ現役にみえるかしらん(#^.^#)。。。っとか

週末はお天気よさそうだし楽しいイベントになるなぁ♪

今日のパン、くるみとカレンツ。

ぽってり十字カットで焼いてみました(*^。^*)

ごろーちゃん♪

秋晴れの気持ちいいお天気が続いています。

そろそろゴロ～ちゃんを登場させねばなるまいと(*^。^*)

『ごろ～ちゃん』とは、三大金時芋のひとつ『五郎島金時芋』！

。。。鳴門金時芋は有名だけど、もう１種はどこにあるんだろう？

三大金時芋って、そもそもホントに巷で通じる言葉なのかあやしいけども。。。

まっ、とにかく五郎島金時芋は美味しいので秋の定番になりまする(^.^)

今日は、ごろーちゃんのスコーンを焼きました♪

オーブンで蒸し焼きしてから、キビ砂糖シロップでかる～く煮て練りこんでます。

最初に蒸し焼きしてるので、煮てもダイスのままの形状で保ってくれます。

今日から、新しくお届け先が増えました(#^.^#)

示野の リネンと雑貨のお店 f.i.e * flax へ！

こちらへは、２、３個ずつをいろいろ取り混ぜてお届けしています。

第２・４木曜日には、f.i.e * flax さん へも どうぞよろしくお願いします(*^。^*)

イングリッシュマフィン

今日のっぽくんへお届けした時に『骨折しちゃった』っというと。

『えっ？歩いてるのに？？どこを？？？』っと(~o~)

そう、見た目にはまったくわからず。

まなびぃ普段もパキパキ歩く方ではないので、大きめのツッカケを履いて いつもよりのんびり歩いているだけで、普段どおりの生活をしております。

車の乗り降り と 階段の昇り降り がちとやっかいなだけ。

最近のふわふわしていた気持ちから『腰を据えろ！』というお天道様のお言葉として真摯に受け止めする（*^_^*）

火曜日 のっぽくん へお届けの日。

イングリッシュマフィンを焼きました♪

パスコのイングリッシュマフィンのＣＭを見るたびに『まなびぃも作りたい！』っと思ってたのです。

イングリッシュマフィンはとうもろこし粉のコーンミールが定番ですが、まなびぃはコーンミールがナンか苦手で。。。

で、まなびぃのイングリッシュマフィンは『米粉の入ったそばの実のイングリッシュマフィン』になりました(*^。^*)

生地に米粉をいれてもっちりと、そばの実フレークを細かく砕いて周りにまぶして焼きました。

そばの実フレーク。

ヨーグルトに、お茶漬けに、サラダに･･･っと、なかなか万能なおやつです(^^)

シホン

今日も秋晴れのよいお天気でした♪

オープン前の買出しから帰ってきたら、まなびぃ父ちゃんがお庭で何やら作業をしておりました。

庭に並べてあったブロックがまっすぐ平行になっていないのがどうやら気になっていたらしい。。。

父ちゃんお得意の水平器をもってきてて、糸を張ってブロックを掘り起こしきれいに並べ変えておりました。

まなびぃは、最近自分は実は父ちゃん似なのではないか。。。っと思っております。

顔は母ちゃん似で、性格も母ちゃん似。。。っと思ってたけど、実際好きなことしかしないこの頑固な性格は、実は父ちゃん似？？

どちらも頑固な両親なんですがね(~o~)

さぁっ、今日は夕方にシホンケーキを焼きました♪

カップのシホンケーキ！

日曜日の 能登島手まつり にも少しですが持って行きます。

パン屋 まなびぃ ＆ アコす～堂 は Ｂ－１ブース。

会場入り口 の 海側 １番目のブース です。

どうぞよろしくお願いします(*^。^*)

週末のご案内です！

明日は、旅カフェ さんへ、まなびぃスコーンをお届けします。

先週お届けした栗スコーンは、どうやら大人気だったらしい(^.^)

明日は、栗、チョコ、いちじく の３種類をお届けします。

こちらもどうぞヨロシクお願いします♪

栗のスコーン

今日は１０月１０日。

むかしの体育の日です！

１０月１０日は統計的に晴れの日が多いことから制定された旧体育の日。

日中は、運動会日和のいいお天気でした(*^。^*)

先日焼いた栗のワッフル♪

今日は栗のスコーンを旅カフェさんにお届けしました。

　

栗スコーンは、初でございます(^^)

昼間、２１世紀美術館に出店している旅カフェさんにスコーンをお届けしたら。

旅カフェさんには待ち行列が発生しておりました♪

忙しそうだけど楽しそうに接客をする旅カフェさんの傍からは、何かイベントがあるらしく、ブラスバンド練習中の音が『ブォー♪ブォー♪』っと聞こえてきました。

吹奏楽器の音は何だかほのぼのとして好きだなぁ。

音譜が読めるようなら何か吹いてみたい気分にかられるんだが。。。

一応マウスピースは吹けますの。

ただ、ド・レ・ミ・ファ・ソ。。。が。。。ね(~o~)

栗

台風はどうやら過ぎ去ったようで。。。

今はシトシト雨の静かな昼下がりです。

オープン前にちょっぴりスーパーに買出しに出掛けてました。

車はスイスイ、駐車場はガラガラ、こんな日に出掛ける人はいないのかしらね(~o~)

９月半ばくらいからすでに冷蔵庫に準備されていた栗。

今日やっとお目見えしました！

栗のワッフルです♪

ワッフルは見た目があまり代わり映えしないのでわかりにくいのですが、栗が中に埋め込まれています(*^。^*)

埋め込んだ栗はこんなもの。

大粒なので割って使ってます。

このまま食べてもお茶菓子に美味しいのです(^.^)

ナゾ解明

先月まなびぃ父ちゃん＆母ちゃんにキレイにしてもらった庭。

1ヶ月も経てば雑草もチラホラと目立ち始めてきました。

涼しくなってきたので、まなびぃ自身も重い腰をあげて庭の草むしりをせねばなるまい。。。と(~o~)

鍬を片手に作業をしていると、ミニチュアダックスを散歩中のご近所さんが話しかけてきました！

『今日はパン屋さんはお休みなのね』

『はい～、木･金だけオープンしてて、他の曜日は友達のお店で販売させてもらってるんです～』

『以前はここはお惣菜屋さんだったけど、看板も何にもなかったからご近所さんも知らないまま店じまいしちゃったのよねぇ。』

『へ～、そうだったんですか～』

『お庭きれいになったわねぇ♪もうすぐ金木犀も咲くわねぇ♪』

『金木犀？？』

『ほら～、この大きな樹、金木犀よ！』

『え～！！そうなんですか～！！こんな大きな金木犀はみたことなかったんで花も咲かないし何の樹なんだろう？って思ってたんですよ！』

『もうすぐいい香りで咲くわよ(^.^)』

金木犀はまなびぃの大好きな樹でして（。。だったら気づけってなもんですが(^_^;)）、引っ越したら庭樹として植えたいの樹木のひとつなのでした！

それが背丈２階までもありそうな立派な金木犀が植わっているとは。

よくよく見ると小さな花芽がたくさんついてました♪

楽しみだなぁ(*^。^*)

今日はのっぽくんへお届け。

シナモンロールを焼きました！

これは仕上げ発酵前の生地。

渦巻きがおもしろかったのでパシャリっと。

このあと９０分発酵させてから焼き上げまする。

今日ののっぽくんへは、五穀mix、レーズンバター、シナモンロールの３種をお届け。

のっぽくんへは、毎週 火曜・土曜のお届け。

どうぞよろしくお願いします(*^。^*)

チョコバナナ

午前中はシトシトいい感じの雨模様だったのに、今はザーザー本降りになってきました。

昨日はよく寝たので朝から爽快に動いております(*^。^*)

気分がいいと身体が軽いさ♪

今日は、チョコバナナのベーグルを焼きました！

チョコとバナナの王道の組み合わせ。

バナナがちょぴり覗き見し＆ココアパウダーでお化粧しています(^^)

ハードトースト、オーブンに入れる前です。

ぷりぷりお餅のようで、このままカブリつきたい気分になります(#^.^#)

ちょっぴり揺らしてぷりぷり具合を確認し、オーブンへ投入です！

今日は気分よろしくパン作りができたので、どれもいい顔で焼きあがりました♪

週末のお知らせを！（19:00 に 訂正っす~_~;)

２日（金）から４日（日）まで『のっぽくん』で秋の10%offセールが開催！

明日、土曜日、のっぽくんへ４種類のパンをお届けします。

旅カフェさんは、週末は２１美へ出店！

まなびぃスコーンが並びます。

どうぞよろしくお願いします(*^。^*)

レーズンバター

今日も気持ちのいい秋晴れのお天気でした(^^)

お昼に２１美へ出店中の旅カフェさんに、スコーンをお届けした際に、陽射しの暑さにちょっぴり『今日は暑いねぇ。。。』っと立ち話。

芝生の照り返しかしら。

秋晴れッというよりも残暑の名残りを感じたわ(^_^;)

さてさて今日のっぽくんへお届けしたパン『レーズンバター』です。

ミルクのパンにサルタナレーズンを練りこんで、チューリップカット♪

カットの真ん中に、バターと甜菜糖をのっけて焼いています。

バターの作用か、チューリップが何ともパカッと開いて。。。パチンコのチューリップのようだわ(#^.^#)

あっ、まなびぃはパチンコはしませんよ。

来週からもう１０月です！

のとじま手まつりまであと３週。

当日は、ワッフル・スコーン・ベーグルを持参予定。

まなびぃの会場到着は、お昼１２時までに。。。。の予定(^_^;)

どうなるかなぁ。

のとじま手まつり2009
http://www.tematsuri.com/

2009．１０．１７（土）、１８（日） 開催！！

ワッフル・ル♪

今日もよいお天気です(*^。^*)

あまりに気持ちのいいお天気で、ちょっと眠気がきてますが。。。

何とか眼をあけております。。。。ｚｚｚ

今日は、ノーマルワッフルのザラメと黒糖を焼きました♪

ザラメもかりかり、黒糖もカリカリ、どちらもカリカリ食感が楽しいワッフルです。

温めなおすと、カリカリは消えて生地に甘みが溶け込み、それはまたそれで楽しい。

最近ワッフル流行らしく。。。特にリエージュタイプが(゜o゜)

リエージュタイプとアメリカンタイプの違いなんて、まなびぃも２、３年前に知ったこと。

リエージュタイプは、イーストで発酵させて作るタイプ。

アメリカンタイプは、ベーキングパウダーで作るタイプ。

まなびぃのワッフルは、酵母で作るのでリエージュタイプ。

甘さ控えめに作ってあるけど、それでもパンに比べては砂糖の量が多いので発酵も長くかかります。。。。だいたい６時間くらいかなぁ。。。

そのおかげでもちもちワッフルが出来あがり♪

今日はバター・スコーンも２種類焼きました(*^。^*)

プレーンと抹茶＆大納言♪

抹茶の苦味がいいですね。

今日はお茶とお昼寝するには丁度よい陽気だわ(^.^)

ピーナッツ♪

シルバーウィーク。のんびりと過ごしております(^^)

今日は時おり小雨模様。

２０日（日）から３日間開催中の『ツールドのと４００』。

今日は最終日。

これくらいの雨なら平気かな。

ルネススタート時から出場、その後徳光スタートでも出場し、今では内灘スタート。

なつかしい過去の出来事。

今ではお尻が重たくてね(^_^;)

それでも最近のこの気温は自転車に乗るには気持ちのいい陽気。

パンク中のビアンキちゃんも活躍させたい気分です(*^。^*)

昨日旅カフェさんにお届けしたスコーン。

カラメルピーナッツです♪

ピーナッツをローストしてからキャラメルクリームを絡めて生地に。

オーブン投入前にもう１回キャラメルをのっけて焼いています。

明日は晴れるかなぁ。

旅カフェさんは、２１世紀美術館に出店中です。

チョコ変わりました

涼しくなってきたので、チョコ使いのパンもちらほら登場させています(^^)

暑いときにはチョコはあまり食べたいと思わず。。。やっぱチョコは冬のお菓子なのだわ♪

買いだめしてあったフェアトレードのビターチョコ（冬のみ販売）がなくなったので、これからしばらくミッシェル・クルイゼルの無添加チョコに変わります。

先週から切り替わっていますが、どちらもビターな練りチョコ。

たぶん気づかれていないはず(*^。^*)

ミッシェル・チョコはチップ状になっているので使いやすい♪

こちらもフェアトレードチョコに負けない美味しさです。

明日、旅カフェさんにお届けする抹茶＆大納言のスコーン♪

抹茶には、黒糖やお豆さんがよく合います。

明日の旅カフェさんには、この他に、チョコ、いちじく、くるみ＆カレンツ が並びます。

示野のｆ．ｉ．ｅさんへのお届けも明日で４日目・最終日です。

どうぞよろしくお願いします(*^。^*)

メープル

今朝は無性にコーヒーが飲みたくなり、パンが焼きあがってから珈琲豆を買いに走ろうかどうしようか迷いましたー(>_<)

今日は配達がないので１１時過ぎで、あとは食パンを焼くのみ。

オープンまでの１時間弱の空き時間。

三馬・日赤病院前の珈琲屋さんまで、往復４０分。。。

う～ん。。。っと迷った挙句に、やっぱ断念しました。

急いで買ってきても、帰ってきてからゆっくり珈琲を淹れてる時間がなさそうですもの(~o~)

また次回だなぁ。

日赤病院前の『珈琲のばん』さんで、まなびぃは豆を買いまする。

オススメは『東ティモール』ですよ♪

さぁ、すっかり秋の気配。

今日はメープルメロンを焼きました(^^)

秋は紅葉の時期。

メープルは１年中あるものだけど、茶色系が秋を誘います。

いつものクッキー生地に、メープルシュガーを使い、卵は卵白のみで作りましたよ。

卵白だけの方が、よりメープルを感じるような気がしたのでね(^.^)

もう１個は、ブリオッシュ。

今日は３種類。

プレーンに黒糖、そして柚子です♪

こちらは柚子。

使ってる柚子ジャムは、梨が入ってるので柚子ユズしてなくてクセがなくて美味♪

お湯に溶かして、氷を浮かべて、パンに塗って、･･･何でも使える万能な柚子ジャムです(*^。^*)

週末のお知らせを！

今週末、旅カフェさんへまなびぃスコーンをお届けします！

２１美の旅カフェさんへ、どうぞヨロシクよろしくお願いします。

スコーンは、チョコ、いちじく、ピーナッツ　の３種類です(#^.^#)

夏も終わり･･･

今日はそよそよと気持ちのよいお天気です♪

昨日はあまりにも寒かったので、もう冬の準備を始めなきゃ。

っと、冬支度を考えていましたわ(^_^;)

来月には、もう１２月に焼くシュトレンの仕込みを始める時期だなぁ(^^)

本日まなびぃオープン日。

もろこしパンを焼きました♪

とうもろこしも夏のお野菜。

今日でまなびぃ店に並ぶのは終了です。

もう１回分の在庫は、土曜日のっぽくんにお届けしてお終い！

来年までサヨナラです(*^。^*)

こちらはナッツロール。

ピーナッツバターペーストに、ピーナッツをあわせた巻きロールです♪

先日親戚に、ピーナッツを大量にもらったので早速活用！

殻を剥くのに２時間かかりました(~o~)

茶色の薄皮のまま冷蔵庫にストックしてあります。

使うときにはオーブンでローストしてから。

ローストすると薄皮がきれいに剥がれるので、結構楽しい♪

ついでに畑も見せてもらい、落花生の生るさまを目撃！

落花生って木に生ってるのかと思ったら違ってた(゜o゜)

ピーマンみたいな葉っぱの緑あざやかな背の低い草苗だった。

ん～、都会っ子が田舎に来た時の衝撃をちょっぴり感じたわ(~o~)

秋だなぁ

牛乳を買うためにパンを配達後にアピタへお買い物に行く。

レジに並ぶ前に、ふと財布の中身を確認しておこうと。

。。。７２円。。。(~o~)

カゴの中のもろもろをまた棚に戻し、すごすごと家に引き返しました。

まなびぃ、お札はすぐに財布から取り出すようにしてるので

いつも小銭くらいしか入っていませぬ。

お札を入れておくとすぐに使ってしまうのでね(^_^;)

昼からお金を持って、寄り道がてら別のスーパーへ。

。。。が、そのスーパーは低温殺菌牛乳が置いてなかった。。。

また、寄り道がてら別のスーパーへ。

。。。そこにもなかった。。。

そして再度、別のスーパーへ。。。やっと見つける♪

今日は４件もスーパーをハシゴしちまったぜ！

どこのスーパーも、もう秋のお野菜！秋のお菓子！秋のデザート！

さつま芋♪ に、栗♪ でしたわ。

そろそろ栗メニューも入れなくちゃね(*^。^*)

さてさて、今日はシュガーバターを焼きました。

ミルクのパンに乗っけて焼いた、バターが香る甜菜糖のシャリシャリ感が楽しめますよん。

シナモンレーズン

今日は涼しい･･･っというよりも肌寒いくらいのお天気。

が、活動するには丁度よい気温なので仕事がはかどります(^^)

先日町内の回覧板で、地神社の秋祭りの案内が廻ってきました。

『村の鎮守の神様の～ぉ♪　今日ぉはめ～でたいお祭りだ～ぁ♪』

小学校の歌の冊子に載ってた『村祭り』のフレーズです(*^。^*)

引っ越してきてから、この町内の鎮守神社はどこにあるんだろう。。。？って思ってたので謎が解けてスッキリ♪

さっそく見に行ってきました！

線路を越えて川沿いの、住宅の間に挟まれた小さなそれでも立派な神社でした。

『糸田八幡神社』さま。

隣に町内の公民館が新しく建設中でした。

こんどゆっくりお参りに行こう♪

さてさて、今日はのっぽくんへお届けの日。

シナモンレーズンベーグルを焼きました。

サルタナレーズンとシナモンが入った小振りにみえてもずっしり重いベーグルです(^.^)

食欲の秋到来です♪

鬼ヤンマ

今日旅カフェさんが出店している２１美へ向けて車を走らせていると。。。

黒いでっかい物体が車と共に併走(゜o゜)

びっくりして運転しながら横目で見ると。。。。

見事な横じまの入ったオニヤンマでした(^^)

びっくりしたー♪

ちょっぴり童（わらし）に帰った気分を味わいましたわ(*^。^*)

さてさて

ここ毎週末、旅カフェさんにお届けしているスコーンは

ドライフルーツが入った『こっくりスコーン』♪

今日は、くるみ＆カレンツ　チョコ　抹茶と黒糖　でした(^.^)

まなびぃ店は、平日の 木・金 のみ オープン(>_<)

お勤めの方には、ちょっとキビシイオープン日。

週末は、旅カフェさんへ どうぞよろしくお願いします(*^。^*)

かわいい緑のワゴンが目印ですよ♪

今日も張り切って！

今日も雷注意報をかき消して、まなびぃ父ちゃんは、やってきました！

今日は、砂利を敷き、樹木の剪定ほかもろもろの庭仕事をしております(^^)

父ちゃんは、ぐうたらまなびぃとは違って、規則正しい生活を送っているので、お昼１２時になったら『昼ごはん！』のお声が(^_^;)

家の中で見守るまなびぃは、お声どおりご用意いたしますとも！

今日のまなびぃ店のパンたちは♪

黒糖のブリオッシュです(^^)

先週パンリストに載っているブリオッシュの写真をみたら、なんとも上手にハサミカットの切れ込みが入ってるではないですか(゜o゜)

今日はいつも以上に気持ちを入れて、パッチン切りましたよ♪

リストのブリオッシュと同じようなお顔になったはず（*^_^*）

こちらは、オレンジとカレンツ。

チューリップカットのめしべ部分をアップに撮ってみました(^^)v

週末のお知らせを。。。

今週末も旅カフェさんにまなびぃスコーンが並びます。

週末は２１美へ、どうぞよろしくお願いします(^.^)

もうひとつお知らせ。

まなびぃmixi が ひっそりと立ち上がっています(^_^.)

まなびぃ自身はmixiに入ってないんですが、妹アコがまなびぃmixiを更新しています。

mixi 会員の方 こちらも覘いてみてくださいませ(*^。^*)

http://mixi.jp/view_community.pl?id=4339173

ワッフル始めました！

前置きが長くなったので、パンの記事はこちらに(#^.^#)

先週のオープン日に、何人もの方に『今日はワッフルないんですか～？』っと聞かれてしまい

『スイマセン。。。暑い時にワッフルの出があんまりよくなかったので。。。８月はお休みしてるんです。。。』

っとのお返事を心苦しくしておりました(~_~)

『９月に入ったら暑い日になろうとも必ず焼かねば！！』

っとココロに誓い、８月最後のオープン日を終えていたのでした(>_<)

なので今日は、ワッフルをしっかりと焼かせていただきましたよ♪

これはチョコワッフルです。

チョコも人気が高いけど、一番人気は黒糖かしら。

つぶつぶ黒糖がめづらしく、カリカリとした黒糖粒の食感ともちもちワッフルの組み合わせが美味しいのです(*^。^*)

今日は、ザラメ・黒糖・チョコの３種類。

明日は何を焼こうかなぁ。

お知らせひとつ。

毎月 第１・３木曜にまなびぃワッフルをお届けしている紗麻さんにて、ステキなコラボイベントがありまする(*^。^*)

９月１７日（木）　 紗麻さんに『ムシャリラ・ムシャリロの旅するカレー屋さん』がやってきます！

この日は、『ムシャリラ・ムシャリロ』さん、『喫茶 奥村』さん、そして『まなびぃ』と３店の食べ物屋さんが紗麻さんに集合するんですよ(#^.^#)

どうぞお楽しみに！

...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡

９月１７日（木）　和の雑貨 紗麻（金沢市馬替） にて

※ 『ムシャリラ・ムシャリロの旅するカレー屋さん』
１１：３０～　１２：３０～　１３：３０～ （時間帯にて要予約です）

...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡

すでに予約が埋まっている時間帯ありですぞ！

胡麻ロール

今日から９月！

夏はどこえやらの初秋の空です。

まなびぃにとってもパンにとっても、とても過ごしやすい快適なお天気♪

寝る前に捏ねて朝起きたら、ベストな発酵状態。

常温発酵ＯＫな短い季節が始まりました(*^。^*)

おかげで今朝はスムーズに工程が進み、１０時前にはパンが焼きあがり！

時間がないだろうから明日行こうと思っていた『おついたち参り』にも行ってくることが出来ました(#^.^#)

毎月１度は加賀の地の神様『しらやまさん』にご挨拶。

今日は何だかにぎわっていて、表参道のお手水すぐにある狛犬さんをみることが叶わずでした(>_<)

あの何ともいえない笑い顔に毎回『クスッ(^^)』っとなります♪

さてさて、今日はどれもよい出来にパンが焼けました(^^)v

胡麻ロールです。

シンプルシリーズの五穀パンです。

五穀パンは、雑穀と酵母の相乗効果なのか発酵が通常のパンに比べてかなり早い。

焼いても夏バテ気味なパンになり、リクエストがない限りは焼いていませんでした。

今日は、ぷっくり焼けましたよ(^^)

秋だなぁ。。。

赤ちゃんのおしり

今日はお休み♪

週末はオムレツバイトの日々なのですが、たまにお休みのときもあります。

今日は陽射しもおだやかでお出かけ日和りのいい日です(*^。^*)

田んぼの稲刈りがあちこちで行われていました。

ふわぁ～、もう秋だなぁ。。。

稲刈りも終わって、茶色のツクツクボウシ一面の田んぼもあちこちに！

５月に植えて、８月に収穫！

お米ってすばらしい(^^)v

今日は『赤ちゃんのおしり』を焼きました♪

豆乳で捏ねた生地を低温でゆっくり焼くと、ぽよよん尻のパンが出来上がります(*^。^*)

昨日は産まれて１ヶ月半の赤ちゃんが パン屋 まなびぃ にやってきました。

さすがにお尻は拝見できなかったので、ぷにぷにほっぺからお尻をイメージ！

ぷぷっ、今日はいい形に焼きあがりましたよん♪

そういえば、まなびぃにやってくるチビッコたちは、愛嬌のある子ばかりがやってくるなぁ。

昨日１番にきたチビッコお嬢ちゃんは、ず～っと車が動き出すまで笑顔で『バイバイ(^^)』っと手を振っていた（*^_^*）

今週も ステキなオープン日でした！

感謝☆

ブリオッシュ

毎晩夜になると、虫の声が聞こえてくる。

去年の秋に引っ越してきたときには、虫の声どころか車の音もまったく聞こえず『なんて静かな町内なんだろう』っと、無音な夜を過ごす日々でした。

前に住んでたところは、金沢駅の大通りから１本路地を入ったところ。

裏に神社もあったし、虫の声や車の音もよく聞こえてきた。

引っ越してきたときには『なんで虫までいないんだろう』って不思議だったけど、多分長いこと人が住んでいない家だったので、虫までも住まなくなっちまったんだろう。。。

『人が住んでいないと家が傷む』って、こういうところからもくるのかなぁ。

今日は、夏の間はお休みしていた『ブリオッシュ』を久しぶりに焼きました♪

バター不足も解消されたし、熱に弱いバターたっぷりのブリオッシュもそろそろ登場させようかと(*^。^*)

ブリオッシュは、バターたっぷりの卵と牛乳の水分でパンを捏ねて出来上がりまする。

なので熱には弱いのです。

プレーンと、黒糖とゆずジャムの３種類を焼きました(^^)

これから食欲の秋に向けて、お休みしていたパンを少しずつ登場させていきますよん♪

さてさて、週末のご案内です。

今週末に、旅カフェさんにてまなびぃスコーンが並びます！

旅カフェさんは、土曜日『しんたてふれ愛まつり』に出店いたします♪

どうぞよろしゅうお願いいたします(*^。^*)

第２３回 しんたてふれ愛まつり　　2009.08.29  sat 11:00 - 19:00

しんたて は 新竪町商店街 ですよ！

緑のキノコ♪

昨日の夜中、蚊の襲撃にあい、足をポリポリ、腕をポリポリ。。。

寝たような寝てないような浅～い睡眠。。。

おかげで今朝はおもいっきり寝過ごし(>_<)

毎度寝ぼすけなまなびぃですが、今日はカンペキな寝坊です(T_T)

こんなに寝過ごしたのは。。。何年ぶり。。。か。。。

暑い夏ももう終盤。

もうひと分張りがんばりまっせ(^_^;)

さぁ今日はのっぽくんへのお届け曜日！

抹茶のマカロンを焼きました♪

マカロン生地、いつもよりちょっぴりアーモンドプードルを多くして固めに仕上げ、胡麻パンの上にのっけて焼いたら、キノコ型になりました(*^。^*)

かわいいかも。

こんな緑のキノコが登場するアニメがあったような気がする。

最近流行の、動物パンとか笑顔パン。

メロンパンのクッキーを、わざとずらして帽子にみたて、チョコペンやドライフルーツで顔の表情をだしてるパンが流行っているのですよ(#^.^#)

どこ子にしようかと、選ぶ楽しみもありまする♪

まなびぃ、たまにはお遊びも必要なんですが、根がまじめなもんで。。。なかなか。。。ね(^_^;)

抹茶ワッフル

昨日布団に入ったとき、電気を消したらいつもより暗い気がする。。。っと

そういえば昨晩は新月。

暗いはずだわ(~o~)

そしてまた、お月様はまんまるく太り出し。。。

今年の中秋の名月は、10月初め♪

兎と団子、そして何故か一休さんが思い浮かびます(^^)

さてさて、昨日は紗麻さんでの夕涼みイベント初日の日でした。

盛況だったようで、お届けしたワッフルとスコーンはめでたく完売！

ありがたいことです(*^。^*)

今日も引き続き、お届けしてきました♪

こちらは、抹茶＆黒糖ワッフルです。

ワッフルをお届けするも、まなびぃ まだアジア～ンな空気に触れておらず(>_<)

入り口でキリンのごとくに中をかいま見て『ぢゃ、また！』っといってすごすご帰ってきております。

最終日の25日火曜日に、のんびり見させていただきますわ(*^。^*)

いちじくベーグル

今日はむちゃ暑いです！

車で走ってると、電光掲示板は『３７℃』を表示していました(>_<)

が、湿気がなくてカラッとしているので今までの暑さとは違ってまだ耐えられます。

温湿計の湿度は、３０％前半を指しています。

風もあって、こういう暑さなら歓迎だわ(^^)

さぁさぁ、今日はまなびぃオープン日！

オープン日にはベーグルをたいがい３種類焼いています。

一番人気は『いちじくのベーグル』♪

これは外せないので、毎回登場します。

白イチジクをリンゴジュースで柔らかくしてから巻き込んでいます。

基本のベーグル生地は一緒なので、つなぎ目に目印としていちじくを咬ましています（*^_^*）

このちょっぴり顔を出しているいちじくがまた可愛くて、まなびぃも大好きなベーグルです。

そして、プレーンも外せないだろう。。。。っと。

２種類は、すでに決まっています。

残る１種類が毎回、他のパンの兼ね合いから変わります。

『五穀・シナモンレーズン・マンゴー・くるみ･･･』

今日は胡桃のベーグルを焼きました。

クルミベーグルには、ちょっぴりキビ砂糖をプラスしています♪

それは『黒糖クルミ』がまなびぃの『止められない♪止まらない♪』おやつだから(^_^.)

なので、胡桃には黒糖をまぶすのさ！

オーム

今日は昨日の蒸し暑さとは一転、陽射しの穏やかな快適な一日です♪

まなびぃの実家で、犬を飼うことになり、２、３ヶ月前から両親は大騒ぎです。

近所に産まれたトイプードルをもらうことになったのですが、まずは男の子と女の子のどっちにするか。。。から始まり、名前は何にするか。。。、寝床はどこがいいか。。。と(^_^；)

名前は最初、父ちゃんは男の子なら『ソドンヨ』女の子なら『チャングム』っと云ってましたが、母ちゃんは、『ぷ～ちゃん』か『ちゃちゃ丸』がいい。。。っと。

結局、１ヶ月毎日のように父ちゃんに『どっちがいいと思う？』っと云い続けた、母ちゃんの勝利で『ちゃちゃ丸（男の子）』に決定しました。

黒と茶のハーフな子で、ブロンド・ハンサムｂｏｙです(*^。^*)

ぬいぐるみわん子は２０日にやってきます！

さてさて、今日のパンのご紹介です♪

もろこしパン。

アングルから、ナウシカの王蟲オームのようになってしまった。

まなびぃ、ジブリ映画でNo.1は『ナウシカ』でございます。

あららっ、ひょっとしたら２０年前の映画になるのかしら(~o~)

丸い帽子の、クッキーパン♪

みるくのパンに、クッキー帽子がかぶっています！

ベジィ～なスコーン・ココナッツマンゴー♪

ココナッツは、練りこまれているので形は見えませぬ。

味で南国を感じてくださいませ(*^。^*)

週末のご案内を！

今週末、２１美へ出店の旅カフェさんにまなびぃスコーンが並びます。

いちじく、マンゴー、チョコの３種類。

どうぞよろしくお願いします(#^.^#)

もろこしパン

只今なかなかステキなどしゃぶりっぷり！

おかけで蒸しッとした暑さから開放されて、涼しい風がそよそよと家の中に入ってきます♪

は～自然の涼しさって快適だわ(*^。^*)

朝１でクロネコ兄ちゃんが、頼んでた食材を配達してくれました。

なので、予定していたパンを急遽変更。

さっそく、もろこしパンを焼きました！

ドライパックのつぶつぶもろこし缶を利用しています。

漬け汁に浸かってないので、とっても扱いやすいくてプチプチと美味♪

茶色のうねうね飾りは、松田さんのマヨネーズです(^^)

もう１個はココナッツとバナナ。

日中にちょっぴり口寂しくなった時の一口おやつにもしてる、セミドライバナナが練りこまれてます。

あっ、多分わかりにくいと思いますが、ココナッツは生地の中にも入ってますよ。

真っ白なココナッツは生地の中に入るとパンと同化しちゃいますが(^_^;)

週末の予定を！

今週末も旅カフェさんにまなびぃスコーンが並びます。

今回旅カフェさんは、ＣＭ中の『タテフェス４３０』に出店します。

場所は、野田屋茶店さん近くの竪町広場内。

どうぞよろしくお願いします(*^。^*)

ピーナッツ

夕方にヒグラシが鳴き始めました(゜o゜)

おばあちゃん家でよく聞いていたヒグラシの声。

ここで聞けるとは思いもしなかったので、ちょっと嬉しい♪

明日は立秋です。

夏が終わり、暦の上では秋のはじまり。

やっと夏がやってきたのに、もう秋にむけて動き出しています。

トンボもよく飛んでるしね。

さてさて、今日は８月最初のまなびぃ店オープン日です。

ナッツロールを焼きました。

鉄分補給にはナッツもいいらしい。。っというので、ナッツロールです(*^。^*)

まなびぃは、レバーも貝類も苦手なので、鉄分はひじきと納豆、モロヘイヤ、ワカメとのりと。。。そしてレーズンで取りまする。

そうそう、意外なものには、抹茶とカレー粉っというのもありましたよ。

調べてみると面白いですよ！

もう１個は、あらびきウィンナー。

マスタードとマヨネーズで味付けです。

胡椒もちょっぴり(^^)

明日も焼きますよん♪

ベジィ～なスコーン

北陸も梅雨明けかしら。。。今日もいいお天気です♪

湿気を含んだ重だるいどんよりお空も２日続けて開放され、身体の調子も幾分軽くなりますわ(*^。^*)

昼間にチョコットお布団も干しました。

そして明日はパン作りは中休み！

８月中は水曜日に小休憩を挟み、夏の苦手なまなびぃが、夏を無事に乗り切るタメの策ですわ(^_^.)

さてさて、今日はのっぽくんへのお届けの日。

ベジィ～なスコーンを焼きました♪

今回は、いちじく入りのベジィ～なスコーン。

有機豆乳と、オーガニック・ショートニングで作る植物性のスコーンです。

全粒粉をちょっぴり加えてざくざく感も出しています。

まなびぃ店でも焼きますよん♪

見かけたら、どうぞお試しくださいませ(*^。^*)

フォカッチャ

今日はちょっぴり暑い。

オーブンを火入れしても耐えられる程度なので、これくらいなら平気です。

まなびぃ近頃、体調が不安定。。。たまに頭痛がやってくる(>_<)

夏ばてかなぁ。。。っと思っていたら、どうやら貧血気味らしい。

そういえば最近『よく寝た！』感が足らず＆くらり回数が多かったような。。。

頭に血が巡らないので、いつでも眠たい＋頭痛になるよう。。。

みなさま、暑気あたりにお気をつけ下さいませ（*^_^*）

あっ、そうそう今日は『土用の丑の日（弐の丑）』です！

うなぎを食べませう(^。^)

さてさて、今日は久しぶりにフォカッチャを焼きました！

ベーグル生地にじゃが芋をプラス。

平たくしてから、オリーブオイルを廻しかけてハーブmix＋塩をふって焼き上げます。

じゃが芋がはいっているので、冷めても固くならずにもちもちです(*^。^*)

夏パンをどうしようか。。。と、思案中です。

胡椒の利いたスパイス系や酸味のあるトマト系。。。

または南国フルーツ系。。。

使いたい食材は数々あれど。。。

レパートリーに乏しいまなびぃ技量とのにらめっこが続きますです(~o~)

ベーグル

今日と明日は、７月最後のまなびぃ店OPEN日です！

週末からもう８月突入というのに、今日はほんとに涼しく過ごしやすいです。

パンの発酵も、パン作りの作業も、そしてまなびぃの体調にも丁度よい気温が続いてるので助かってますが、真夏の陽射しがやってこないと困る人たちも(>_<)

。。。今年はどうやら冷夏らしい。。。

随分前にも冷夏で米不足で大騒ぎになった時があったなぁ。。。

周期はめぐるのね。

さてさて、今日のNo.1パンは、ベーグルです♪

今日のベーグルは、焼き色＆ドーナツ形も上手に焼けました(*^。^*)

そして、レーズンのバトンも。

レーズンぎっちり、サルタナ、カレンツ、グリーンの３種類のレーズンがＯＧリンゴジュースをたっぷり含んで形作っています。

おまけで、赤ちゃんのおしりです(*^。^*)

暑くなってきたら、ワッフルとスコーンの動きが鈍ってきました。

バターたっぷりのワッフルや、もそっとするスコーンなどなど(^_^;)

パン屋さん全般的にいえる8月はパンが敬遠されがちになる月。

だってご飯粒もあんまり食べたくなくなるんだもの。

なので、本日ワッフルとスコーンは焼きませんでした。

が、今日に限って涼しい1日。

思うようにはイカナイワ(>_<)

今週末のお知らせを！

今週末も、旅カフェさんにまなびぃスコーンが並びます。

２１美へどうぞよろしくお願いします。

１日、今度は中日花火大会ですね(^.^)

もろこしパン

花火真っ最中の時間、バイト先にはお客さまがパッタリ。

おかげでいつもより早めに終えることが出来ました。

が、混みこみな会場を通り抜けるのは、遠慮させていただきたく、駅近くの隠れ家喫茶でゆっくり夕飯をいただきました(*^。^*)

フィナーレ花火のにぎやかな音を聴きながらパスタをいただく。

そしてぼんやりと熟考の時間に♪

こんな近くに日常を離れられる場所があるのはありがたいなぁ(#^.^#)

土曜日は『のっぽくん』へパンのお届け。

前回のもろこしパンを、ちょっぴり変更。

キャップでつけた粒々模様は焼いたら消えてしまったので、針ねずみのようにチョン・チョン・チョンっとハサミでちょっきん。

そして、松田のマヨネーズでうねねぇ～ん♪っと、模様つけ。

松田さんのマヨネーズは、チューブの口がでっぷり星型じゃなくて、細工にぴったりな細口タイプ。

べんりだわ～(^.^)

スコーン

今日は、北國花火大会☆

あいにくの雨模様ですが、天気予報はくもり。。。たぶん晴れてくれるでしょう(^^)

旅カフェさんに、スコーンをお届けしてきました！

今日のスコーンは、マンゴー、いちじく、ちょこ♪

２１美へ、どうぞよろしくお願いします(*^。^*)

そしてまなびぃは、今日はバイト。

帰りは、ちょうどフィナーレの頃かなぁ。。。

が、大豆田大橋が帰宅経路のまなびぃは、たぶん時間つぶししないと帰られず(>_<)

どこでお茶して帰ろうかなぁ。

もろこし

今週まなびぃは、町内会のゴミ当番でした。

朝１番に『電柱のところにブルーシートを広げる』っというお役目です。

班長さんから『だいたい７時頃に皆さん広げてますよ』っと聞いてはいたものの、新参者が町内のお仕事をするからには、粗相があったら大変っと(>_<)

朝６時前に、電柱のところでごそごそとブルーシートを広げ、ブロックで押さえて。。。

あれっ、ブロックっていつもどこら辺においてあるっけ？

まっいいや、四隅に置いておこうと。。。

うちの町内はリサイクルセンターの近くなので収集車は、すぐやってきます。

だいたい８時４０分くらい。

その前くらいに、もう一度ブルーシートの確認に行ったら、ブロックの位置が直されてました(>_<)

まっ、いいか。

とにかく今日でお役目終了。

なんだか落ち着かなかった朝が終了したので、ほっとしています(^_^;)

さてさて、今日のまなびぃパン。

もろこしパンを焼きました♪

夏は、とうもろこしだねぇ。。。

形は、とうもろこしの形がいいなぁっと。

粒々をイメージして後をつけたけど、ふくれたら消えちゃった(~o~)

そんで今日のNo.１パンは、シナモンロールです。

ふむふむ、ふ～む。

同じみるくパンシリーズでも、今日のみるくパンはNo.1にはならず。

形が変わると、異なるパンに！

おもろいわぁ(*^。^*)

ハードトースト

今日は二十四節気のひとつ『大暑』です。

１年でもっとも暑い日のはずが、おだやかなお天気。

そして昨日は、昼間に部分日食、夜は新月と、お月様イベント一色の日でした。

が、どちらもお空を見上げることもなく、うたた寝＆快眠を堪能しておりましたさ(^.^)

それでもお月様パワーのおかげなのか、今日は気分よろしくスッキリしていますｖ

さてさて、まなびぃは、毎年８月はパン焼きをお休みしていましたが、今年は続行することにしました！

やっとこ、じんわりとご近所さんにも知られてきた『パン屋 まなびぃ』･･･週に２日間（木・金）の営業で、変わったお店･･･っと思われているのに、さらに８月に１ヶ月お休みとなると、ますます変わったお店だわぁ･･･っと(~o~)

・・・っと、これは冗談半分の理由。

実際は『パンを焼いても暑くて、夏ばて気味なパンが焼きあがってしまうから』っというのが本音なのです(>_<)

いちおうエアコン完備のちゅーぼーなので、今年は何とかなるでしょう(#^.^#)

さぁ、今日のNo.１パンは、ハードトーストでございます♪

ちょっぴり水分量を微調整。

うまくいきました(^^)v

週末のお知らせを！

今週末も、旅カフェさんに、スコーンをお届けします♪

街へお出かけの際には、２１美へどうぞお立ち寄りくださいませ。

よろしくお願いします <(_ _)>

五穀♪

梅雨らしく金沢らしいお天気が続きますね～。

久しぶりにカミナリが近いなぁ～。。。停電になりそう～。。。っと思いましたわ(>_<)

今日は、週始めのパン焼き日です。

のっぽくんへお届けしました！

五穀パンです♪

玄米と大麦はポン菓子風になっている雑穀パンでございます(*^。^*)

そしてグリーンレーズンをアクセントに。

ざくざく雑穀の香ばしパンです。

そして、こちらはココナッツとバナナ♪

ココナッツの粒々が見た目に楽しいパンです(^.^)

バナナは、最近流行のセミドライバナナ。

使い始めてみたら、あちこちのパン屋で紹介されていました(゜o゜)

見た目は真っ黒で人によってはちょっぴり抵抗感ありそうなドライバナナ。

食べてみると、かりんとうっぽくてハマるんですよ～(^^)v

復活です(^o^)／

火曜日からＰＣの調子がどうも悪くて、ネット環境が不通。。。

ネットもメールも全くできない状態でした(T_T)

今日のお昼に電気屋さんにＰＣ修理の電話をかけようとしたら、電話も不通だったということに気づく(>_<)

火曜から今日、金曜日の夕方まで電話が不通状態でした。

お問い合わせの電話をされた方がいらしたらごめんなさいです。。。。

どうやらモデムの故障だったらしく、プロバイダのサポートディスクと携帯電話でやりとり。

原因はわからなかったんですが、何とか直りました(^。^)

は～、ネットがないとこうも支障がでるのか。。。っと思い知らされましたわ。

さぁ気を取り直して。。。

最近登場するマンゴーシリーズ。

マンゴーのワッフルと、マンゴーのベーグルです♪

マンゴーワッフル。

見た目じゃ他のワッフルとな～んも代わり映えしませんが。。。

ちょっと飛び出たマンゴーを狙って撮ってみました(*^。^*)

マンゴーベーグルは、結び目のところにちょっぴり顔を出した焦げ目のマンゴーが目印です。

いちじくベーグルがお好きな方はマンゴーベーグルもきっとハマりますよん♪

さてさて、週末のご予定を。。。っと明日になってしまいましたが(^_^;)

今週末も旅カフェさんにまなびぃスコーンが並びます♪

３連休は２１美へ、どうぞよろしくお願いします！！

夏休みに入りましたね(^^)

ミルクパン

今日はどんより曇り空。

予報では最高気温が３２度(>_<)だったけど、そこまで気温も上がらずに涼しく過ごせています♪

今日明日は、まなびぃ店オープン日。

オープン日に毎回登場するのは『みるくパン』。

低温殺菌牛乳で捏ねて丸めて、ちょんちょんちょん♪

で、この形になります(*^。^*)

みるくパンは、どこのパン屋さんでもたいがいこの形。

パンの形には、何となく決まってる？『共通の形』ってものがあるんだなぁ。

みるくパン、くるみパン、あんぱん、ベーグル・・・

そう！このみるくパンは、小さいお子ちゃまに人気です。

２歳くらいのお子ちゃまが『握り締めながら１個食べきった！』っと、何人かのお母さんに驚かれ、低学年の子供たちも『チョコパンよりもみるくパンがいい！』っと。

不思議な飽きのこないパンでございます(^^)

こっちはレーズンパン。

今日のレーズンパンはいい出来です♪

オーガニックのサルタナレーズンをりんごジュースにちょっぴり浸し練りこんだパンです。

レーズン大好きさ(*^。^*)

ささっ、週末のお知らせです！

今週末も『旅・カフェ』さんにてスコーンの販売をいたします♪

２１美へ、どうぞお立ち寄りくださいませ(^.^)

週末はお日様がのぞくお天気だといいなぁ。

くるみバンズ

昨晩は熱帯夜＆どじゃぶりの雨でしたー。

今朝庭に出てみるとプチトマトの苗木が倒れ気味。。。。

が、葉っぱはきちんと上を向いてお空の光を浴びていました！

生きてるってすばらしい(^o^)／

今日はくるみバンズを焼きました。

ダイヤカットに、真ん中をちょっきんちょっきんとハサミで切ったらこんな形に(*^。^*)

ローストした香ばしくるみが練り込まれています。

パンを焼き始めた頃は、くるみの渋みがちょっぴり苦手で、よくペカンナッツを使っていたなぁ。

ペカンナッツは、くるみの渋みを抜いたような味で食べやすい。

そしてちょっぴりリッチなナッツ♪

リッチなナッツなので、たっぷり使いたいときにはＮＧなんだなぁ。。。

その後に黒糖クルミにハマった時があって、それ以来胡桃の渋みも平気になったの。

抹茶クルミも１袋『止められない止まらない』ですわ♪美味♪美味(^.^)

こちらは、胡麻ロール♪

今日は、ナッツ系のパンでした(#^.^#)

Ｍｉｌｋ食パン

最近パソコンの調子が悪く、ＵＳＢコードをちょっぴりさわっただけで電源がＯＦＦったりする(>_<)

この親から譲り受けたＰＣも使い始めて６年ほど、多分２００２年モデルくらいかなぁ。

そろそろ換え時なのだが、いくら安くなったとはいえすんなり買える金額でもなく。。。

う～むむむっ。。。。

そう！そろそろ寿命かなぁっと思っていたＰＣに、最近新たな機能を発見！！

このＰＣには『３．５インチＦＤドライバー』が付いておりました(゜o゜)

最近のＰＣユーザーはＦＤなるものを知ってるかしら

まなびぃの学生の頃は、まだ８インチも残っていた時代。。。

懐かしいなぁ。。。

さてさて、今日のまなびぃパンのご紹介は『Ｍｉｌｋ食パン』

今日のミルク食パンもイイ出来に焼きあがりましたぞ♪

山の境もまっすぐ上に伸び、そして釜伸びもしっかりとね(*^。^*)

ん～、食パンがいい出来だと一段とうれしいねぇ。

スコーン♪

パンも並べて一段落。。。涼しく小休憩をしています(^.^)

これくらいの気温が丁度いいんだけどなぁ。。。

まなびぃ店 ７月初日のオープン日！

今日のまなびぃパンの中で No.1は、スコーンとＭｉｌｋ食パンでした(^o^)／

スコーンは、ぬがぁ～とお腹が割れて見た目にも美味しそうに焼けたのです♪

毎度どこら辺が割れてくれるか、予想がつかず。

今日のようにお腹が割れたり、時には頭が割れてみたり。。。

そしてちょっぴり縦に伸びただけだったり。。。(~o~)

四角く成形した時のバターの混じり具合と、発酵の兼ね合いかしら。

いろんな条件で割れるんだろうが、まなびぃ そこまで理系的な研究魂を持っているわけではなく（*^_^*）

美味しく出来ればいいのさ♪

さてさて、週末のお知らせです。

今週末も『旅カフェ』さんにまなびぃパンが並びます。

今回は、スコーン３種= チョコ・いちじく・マンゴー！

週末はバーゲンのついでに、２１世紀美術館へ。

どうぞよろしくお願いします(*^。^*)

ナッツロール

携帯を変えました♪

『音声通話の時に無音なんです(>_<)』

っと、Shopに相談に行ったら『あ～スピーカーの故障ですねぇ』っと。

『ポイントを使って新機種を買ったときに～月々の支払額がいくらになりますか～？』っと、聞いてみたら、ほとんど変わらなかったので即決で！

只今ＣＭ真っ最中の新機種なのですよん♪

３年の進化についていけず、イマイチ活用できていませんが･･･

取説もなく、１日中携帯触って便利機能に感心しております(~o~)

さてさて、今日のまなびぃパンはナッツロールです！

ナッツロール、今回からピーナッツ（落花生）ペーストを使っています。

前回までは、ヘーゼルナッツスプレッドでした。

ヘーゼルナッツの香りがついた蜂蜜みたいなものです。

が、甘みが物足らなかったので、素直にピーナッツペーストに甜菜糖とバターを加えたものに変更。

焼き上がりは、ナッツの香ばしい甘みが香ります(*^。^*)

今日で２００９年の半分が終了。

明日の７月１日から、２００９年下半期です！

後半もステキな出会いと感謝の日々を過ごせますように(^.^)

失敗した(>_<)

最近ベーグルが早々になくなるので、今朝は『ちょっと多めに焼こう！』とはりきって作っていたんですが。。。。

先週末から暑くなってきたので夜型から朝型生活に変更したんです。

が、まだ生活リズムがつかめないのか、それともあまりの暑さに頭にカスミがかかってしまったのか。。。

見事に失敗してしまいました(>_<)

ちょっぴり段取りを間違え、何とか修正を試みたものの、ケトリングの段階で『こりゃ～失敗だなぁ。。。』っと。

お湯の中でぶよんぶよんなドーナッツが浮かんでましたわ(~ﾍ~)

焼きあがってみたら、案の定しわくちゃでっぷりドーナッツが。

食べられないことはないけど、過発酵のパンは何だか間の抜けた味。

塩気が抜けるというか。。。水っぽい味になるというか。。。

まぁ、起こってしまったことはしょうがないさ(~o~)

次回は気をつけよう。

さてさて、今日はやっとこバナナマフィンを焼きました♪

今日のマフィンは、最初の試作の時と同じような感じに焼けてたので『今日のまなびぃパン』の中でNo.1でございます(*^。^*)

いつも同じようにパンを焼いてるけど、毎日違う顔がオーブンから出てきます！

いいパン顔で焼けた時は、とても気分よろしくなるのです(^.^)

こちらは、明日旅カフェさんに登場する『抹茶ワッフル』でございます。

抹茶ワッフル、ちょっぴり配合変更をいたしました。

でもビミョウな違い。

多分わからないような。。。

キビ砂糖をほんのちょっぴりプラスしました！

抹茶の苦味が際立ちますよ(*^。^*)

週末は、２１美の『旅カフェ』さんと野々市の『つばきや』さんへ。

どうぞよろしくお願いします。

マンゴー♪

週末から何だか携帯の調子がおかしく。。。

メールはできるものの音声通話がまったくの無音。

電話がかかってきた時には、折り返しメールで返信。

かといって、かけてくれた人のメールaddを必ず知っているわけではなく(>_<)

そろそろ替え時だなぁ。。。

さてさて今日と明日は、6月最終週のまなびぃ店オープンの日。

『あらびきウィンナー』を焼きました♪

まなびぃ、お惣菜パンはあまり焼かないんですが、日曜日『バーベキューの鉄板焼きそばは美味い！』っという話をしていたら何となくウインナーが食べたくなったのです(^.^)

辛口マヨネーズに粒マスタード、ピリッと胡椒をきかせてあります♪

夏日が続いて、今日も暑くて３０℃超え(~o~)

が、湿気がなくてカラッとしてます。バテずに過ごせそう。。。

そして、夏に登場する『マンゴー』！

今日から焼き始めました♪

まずは、マンゴーベーグルです(*^。^*)

マンゴーは、ベーグル、ワッフル、そしてご予約スコーンに登場します。

これもバナナ同様、小腹のおやつに丁度いいドライフルーツ。

マンゴーも１口つまみ出すと美味くて止まらず。

黄オレンジの夏色フルーツに、やられるのです(^^)v

新茶のベーグル

週末から暑くて暑くて。。。。バテバテなまなびぃです(>_<)

今日はいくらかカラッとした天気で、ちょっとだけ体力も回復しました！

そして今日は新月。

体内浄化の日です。

新月の日に『プティ断食をするといい』っと。。。以前２，３回挑戦したことがあるんです。

ただ、その日に何も食べないだけの。。。水かお茶のみ飲んでよし。という単純なもの。

初めてやった日はあんがい簡単に『１日何も食べず』ができて、翌朝口にしたものの味をダイレクトに感じることができました。

そして、２度目３度目･･･断食はできるものの、０時廻った瞬間に何か口に入れてしまったので、意味ないじゃ～ん。。。っと、それからはまったく(~o~)

毎日の腹八分目がベストよ♪

さてさて、今日は変わったベーグルを焼きました！

新茶のベーグルです。

な～つも・ち～かづく・は～ちじゅうはちや♪

新茶の時期は、５月の頭。

１ヶ月遅れですが、初夏のベーグルとして焼きました(*^。^*)

なかなか美味でしたよ。

のっぽくんへのお届けしました(^^)

チョコのバトン

パンを並べて、どんな人がどんなパンを買っていくのか、レパートリーの参考にしてます。

お母さんくらいの年齢だからといって、やらかいパンを買うか？。。。っというのも違うくって、ふつうにベーグルを選んだりしてる(゜o゜)

Ｍｉｌｋ食パンとフランスパン系のハードトースト。

当然やらかいＭｉｌｋだろう。。。っと思うと『こっちください！』っと、ハードトーストだったりする。

そして、ちびっこも！

甘いやらかいチョコパンが好きだろう。。。っと思うと、何にも入ってなくてあんまり甘くないパンが欲しいと『みるくパン』を選んだりする。。。

年齢で『こんなパンが好みだろう！』っと予想をたててると、最近ことごとく外れるのです(~o~)

まなびぃの勝手な思い込みは当てにならないのね(>_<)

それにしても不思議だわ。

そんな中、ハード系もちょっぴりレパートリーに加えねばなるまい！っと。

今日は『チョコのバトン』を焼きました(*^。^*)

レーズンのバトンの兄弟パンです♪

フェアトレードチョコにカシューナッツ、グリーンレーズンが入ったがっちりパン。

多分２年ぶりくらいに焼いたような。。。。

周りのお粉は、米粉＆ココアです(^^)

暑くなってきたら、がっちりパンの方が喉を通りやすいかもね。

さてさて、宣伝を！

今週末も『旅カフェ』号にまなびぃワッフルが並びます。

土曜は小松の方でイベント出店、日曜はいつもの２１世紀美術館。

人気という『抹茶ワッフル』は今回登場はなく(>_<)

代わりに『くるみ』『カレンツ』が加わります。

どうぞよろしくお願いします(*^_^*)

白→茶へ！

午前中は霧雨みたいな雨模様、お昼からはよい梅雨晴れのお天気になりました♪

いつものお客さまに『まなびぃのオープン日みたいに気まぐれや(^.^)』っと云われてしまいましたさ(*^。^*)

さぁさ今日は第３木曜日！

まなびぃ定期便、馬替の『紗麻』さんへお届けの日です。

まなびぃ店オープン前に。。。っというかおもいっきりオープン時間にずれ込んでましたが(>_<)ワッフルのお届けに行ってきました。

今日はいつものワッフル＆スコーンに合わせて、ハードトーストもお届け♪

紗麻さんでも食パンをお求めいただけますよん。

どうぞよろしゅう(*^_^*)

『カップのシホンケーキ』のカップを白から茶に変更してみました。

この前未晒し茶色のカップを見つけて、これにシホンを焼いたらどんな感じ？っとの興味から(^_^.)

たいした理由ではありませぬ。

白のシホンは、かろやかなイメージ。

茶のシホンは、重厚感。

う～むむっ、同じシホンでもイメージ変わるわ！

はて、どっちがいいかしら。。。

胡麻ロール

昨日も今日もよいお天気で、お休み中のまなびぃはのんびりまったりと過ごしております。

今週は、木・金・土と３日間まなびぃ店オープンいたします！

しっかり充電しておかなくちゃ♪

先週ご紹介した、抹茶のワッフル＆バナナマフィン。

何人もの方に『今日はないんですか？』っと聞かれてしまいました(>_<)

抹茶を切らし、バナナはまだまだ青く、そしてワッフル用の粒粒黒糖も残りわずか(T_T)

何ともタイミングの悪いことで。。。

抹茶と黒糖は来月入荷の予定。

バナナは、週末までには何とか黒く熟させます！

金曜・土曜には並んでるはず(*^_^*)

どうぞよろしゅう。

さてさて、今日はのっぽくんへ配達の日。

胡麻ロールを焼きました♪

胡麻ロール。。。ミルクのパンに白胡麻＆黒胡麻を、そして白のねり胡麻＆バターの甘ペーストで巻きまきしています。

『胡麻か･･･』っという感じでみられる悲しいパンですが、まなびぃの巻きロールシリーズの中ではNo.１なんですよ(*^。^*)

どうぞ見かけたらお試しくださいませな。

全粒粉４５

今日は朝から暑いです(>_<)

朝８時半過ぎ、外に出るともう陽射しがきつくて、思わず『あっつっ！』っとでっかい独り言をいってしまいました。

夏の太陽だなぁ。

昨晩ふと思い立ち。。。ミルクパンシリーズの『や～こい』パンを基本に焼いておりましたが、ちょっと変わったパンも焼いてみようとレシピをひっくり返し。。。。

『天然酵母』というイメージから『ガツン』っと固いパンをイメージしてる場合が多いのですが、まなびぃは比較的やわらめのパン･･･菓子パンばかり。

。。。作る菓子パンも偏ってますが(~o~)

ねらってそうしているわけではなくて、ただ単にバゲットを焼ける技量がないだけのヘタレなのでございます(>_<)

何度かチャレンジはしたものの、クープは思うように開かないし、気泡もほとんどなし。

ふつーのシンプル生地のコッペパンになってしまうんです。。。(T_T)

さて、そんな数少ないハード系中から以前リクエストをいただき焼いてみた『がっちり』パンを今朝は久しぶりに♪

『全粒粉４５』でございます。

ルヴァンのパンに『コンプレ○○』っと、全粒粉の割合の数値が入ったパンがありますが、それを真似っ子してつけました(*^。^*)

横文字の『コンプレ』を使うには何だか気が引けるので、まなびぃは控えめに日本語の『全粒粉４５』と名付けてみました。

まなびぃパンの中ではめづらしく、ざっくりパンでございます。

食事に添えるなら、味のしっかりした濃ーいスープやソースに合うと思いまする。

そんなハイカラなお料理は、まなびぃ邸には並ばないので、想像で。。。たぶん(~_~.)

『全粒粉７０』まで焼いたことがありまする。

７０になると型に詰めて焼いたみっちりパンでございました。

うすくスライスしてカナッペ風にいただくパン。

ライ麦の酸味とはまた違う、ざくざくパン。。。っだったような。

酒のつまみだな(^.^)

バナナマフィン

２月頃から何度かチャレンジしているバターケーキのおやつ。

思うようなできにならずにその都度まなびぃのお腹の中に消えていきました(>_<)

まなびぃは『無添加』を謳っているので、添加物の『ベーキングパウダー』は使えねぇなぁ。。。っという理由で、バターと卵の力だけでバターケーキを焼こうとしていたのでした。

いくらアルミニウムフリーのベーキングパウダーを使おうとも『添加物』であることには変わりわねぇ。。。っという理由で(~o~)

が、まなびぃ。。。お菓子作りにはそこまでの技量はなく、毎度どっしりずっしりケーキになってしまっていたのです。

これでもいいっちゃいえばいいんだけど、理想はふんわりしっとり系のバターケーキ♪

『無添加』にコダワリ意固地になっていたけど、まなびぃの技量では無理！っとあきらめ、棚の奥の方に眠っていたB.P.を取り出し、普通?にバナナマフィンを焼いたのでした。

できあがったバナナマフィンは、むかし懐かし素朴なマフィンケーキ♪

『そう！これよ♪これが欲しかったのよー(^^)』

っと、いうわけでまなびぃお菓子作りには『無添加』改め『アルミニウムフリーのベーキングパウダー』使用でイキマスわ(*^。^*)

たま～に並びますので、どうぞよろしくお願いします。

べジィ～な勘違い

昨日は妹アコからメールが届き、旦那す～さんのご親戚にご不幸があったとか。

そんで前々から頼んでくれてたす～さんのご両親と食べるべくパンを、急遽そのまま持って関東に旅立つことに。。。

『あ～そうんなのか～。。。だったら精進パンにしなきゃならねぇなぁ。。。』っと(~o~)

ハードトースト、ハードトーストのレーズン入り、小型のパンをいくつかにしよ～と昨晩考え、昼頃焼き上げたのです。

昼過ぎ妹アコが登場。

『あれ～？す～さんは？？帰ってから東京行くの？』っと聞くと、

『なんで？行かないよ！行くのはす～さんのお母さん！』。

パンは留守番組みの朝食用にとのことらしく、まったくの勘違いでした(>_<)

なので、今日のまなびぃ店のパン台にはいつもは並ばないパンが２点ほど(~o~)

１個目－ベジぃ～なスコーン。

バターの代わりにショートニングを使って、焼く前の照り卵を塗らずに焼いた植物性のスコーンです。

こちらは、チョコ＆バナナ味♪

ちょっぴり全粒粉も入ってざくざく感だしてます(^.^)

ベジぃ～なスコーンは、たま～に『のっぽくん』にてお買い求めいただけますよ♪

２個目-ハイジの白パン。

前に紹介した『赤ちゃんのお尻』は、いつものミルクパンを豆乳に替えて低温で焼いたぽよよんパン。

『ハイジの白パン』は、豆乳＆ショートニング＆きび糖に替えて低温で焼きました！

きび糖大目にしてハイジ用のお子ちゃま向け？で甘めのやわらか～い白パンです(*^。^*)

勘違いが功をそうしたかしらん。

五穀のパン

今日は暑い(>_<)

冷たいものが飲みたいけども、冷蔵庫のお茶ままだまだ冷えてなく。

そして冷凍庫には氷もなく、仕方なくぬる～いお茶でガマンしております(~o~)

まなびぃ６月のお仕事状況は、月曜・火曜は比較的のんびりムードで過ごせる曜日割り。

今日もまったり過ごしております♪

夕方には、スウィートスポットがかなり出てきたバナナを使って『何か』を作ります(^.^)

今日はのっぽくんへ配達の日。

五穀のパンを焼きました。

雑穀とグリーンのレーズンが入ったシンプルパンです。

今日は程よく膨らんでくれました。

焼き色もいい感じです♪

上手に焼けた日は、１日気分もよろしいのです(*^。^*)

レーズンパン

今日は竹屋さんで『日本茶教室』！

煎茶と深蒸し煎茶、かぶせ茶をいただいてきました(^^)

初回の今日は基本のお茶の淹れ方を学びました。

お湯の温度で味の違いに驚き(゜o゜)

適温で淹れたお茶は『まろやか』で、よくいただいているお茶は『しぶ～い』味(>_<)

渋みはカテキン、旨みはテアニン。

沸騰ちかい温度ではカテキンが浸出し、低い温度ではテアニンが浸出。

ふむふむ。。。次回も楽しみです♪

さてさて、午前中はパンのお届け。

レーズン好きのお客さまです(*^。^*)

レーズンシリーズをよくご注文いただきます。

レーズンパンに、レーズンベーグル、レーズンのバトン。

そしてプラスに玄米ご飯パン。

今日のレーズンパンはよい焼き加減です♪

小麦がゆきちからに替わってから、国産小麦Onlyパンは水分微調整を少しずつしています。

レーズンパンはOKだ！

メモッとかないとすぐ忘れるんだなぁ。。。(~_~;)

赤ちゃんのお尻♪

今日は午前中に髪を切ってきました♪

最近のこのもっさり髪をどうにかしたく、切りたい切りたい。。。っと思いながらもタイミングを逃していましたが、やっとスッキリしました(*^。^*)

ワカメちゃん様のお鍋な頭から開放され、またもやショートにしましたさ。

さてさて、この前何となく焼いてみた『赤ちゃんのお尻』パン。

ふんわり柔らかくて、ちょっぴりモチッとしている真っ白なパンです。

汗も防止にシッカロールをはたいた、赤ちゃんのお尻のようなぽよよんなパン♪

いつもの豆乳バンズを低温で焼き色をつけずに長めに焼けばＯＫなのです。

上のお粉は、米粉。

パンのネーミング『赤ちゃんのお尻』は、まなびぃが名付けたんじゃなくて、そういう名前ですでにパン屋に並んでいます。

今ではあまり見かけなくなったけど、４，５年前には金沢市内でも加賀の方でもみたことがありまする(^^)

『ハイジの白パン』とも云って売ってるお店もあったなぁ。。。

もう１個。

くるみスティックは、くるみバンズに変更します。

中身は同じですが、形を細長から丸十字に変えました。

ナッツ系はカリカリと細長い形の方が食べやすいかなぁ。。っと焼いていたんですが、形がイマイチらしくなかなか手に取ってもらえなかったのです(>_<)

昨日からバンズ型に変えてみたら、すぐ手に取ってもらえましたわ。

ぬ～、見た目も重要な要素だわなぁ(~o~)

レーズン食パン

いつも寝る前にパンを捏ねて、寝ている間に１次発酵をしています。

パン作りには今くらいの気温が丁度よく、起きた頃には程よくふくれて発酵終了。

発酵器を使わずにできる今の季節がパン作りにはベストシーズン♪

夜中の作業も寒くもなく暑くもなく(^^)v

そして朝は成形と仕上げ発酵。

お昼前くらいに、パンを焼き始め。。。

日中にオーブン２台にコンロの火を点けると、さすがに熱気が感じるようになってきた。

そろそろパン作りにはキビシイ季節になってくるなぁ(>_<)

さてさて、今朝はご注文をいただいたハードトーストのレーズン食パン。

以前にハードトーストをお求めいただいたお客さまから『これにレーズンを入れて欲しい♪』とのご要望がありました。

まなびぃのレーズン食パンは、グリーンレーズンを４０％投入！

レーズンはＯＧリンゴジュースで柔らかくしてから練りこんでいます。

まなびぃはレーズン食パンをカリカリにトーストしてから食べるのが好き(*^。^*)

そしてバターをたっぷり塗っていただきます♪

なつかしいなぁ。。。子供のころの朝ごはんでしたわ。

まなびぃ店では、Ｍｉｌｋ食パン、ハードトーストをいつもは焼いています。

こちらは１山３５０円。

全粒粉の入ったものやレーズン入りの食パンは、ご注文くださいませ。

全粒粉入りは、１山３９０円。

レーズン入りは、１山５００円。

どうぞよろしくお願いします(^.^)

金時豆パン

今日はお昼ちょっと前から、まなびぃ父ちゃんが看板を取り付けにやってきました(^o^)／

のんびりのほほ～んな『パン屋 まなびぃ』にもついに看板がつきましたよ♪

そして案の定、まなびぃ父ちゃんは来てすぐに『コーヒーちょ～だい！』

取り付け終了後も『ご褒美コーヒー頂戴！』でしたわ(^。^)

さてさて、今日もよいお天気の夏日になりまして、半そででもＯＫな装い。

だいぶん暑くなってきました。

暑くなってきたので、煮豆もそろそろ終了・・・今季最後の金時豆パンを焼きました(*^。^*)

たま～にしか作らない金時豆パン。

豆が崩れないようパンに練りこむのに程よい硬さで煮ることができるようになってきたというのに、終了いたします(^_^;)

まなびぃの金時豆パンは、後入れではなくて捏ねの段階で生地に練りこんでしまいます。

そしてパン生地にも煮汁をプラスし、豆色のパンになっております♪

トッピングの粒々はきび砂糖で作った･･･ストロイゼル？･･･っといっていいのか？

単なるきび砂糖とバターのそぼろです(^_^.)

手に取った方には、なかなかの評判の豆パンなのですょ。

･･･が、また涼しくなった頃の秋までお休みします(~o~)

おせんべい

今週に入り、また線路際の家が２軒解体工事にはいりました。

１軒は立派な邸宅でした。

連休前くらいから庭木の掘りおこし、塀の撤去がはじまっていて、

解体だからか不用品･･･古い家具や道具類、そして人形やおもちゃなどなど･･･をすべて置いていっていて、なんとも夜逃げしたみたいな寂しい家に(>_<)

更地になれば人が住んでいた痕跡もなく、何事もなかったような土地になるんだろうなぁ。。。

あっ、そういえば昨日ChakaFookさんまでワッフルのお届けに行ったら、外壁の色が、水色から茶色に変わっていました！

休みの日に、かふくちゃんが自分で塗ったそうな。

すげぇ～ぜ☆かふくちゃん(^.^)

ハンコから壁塗りまで♪

大人なChakaFookさんになってましてよ(*^。^*)

さてさて、いつもはミルクパンシリーズをラスク･･･っていうかただ乾燥焼きしてましたが、

今日は五穀mixパンをラスクにしてみました。

五穀mix･･･雑穀が入ったあんまし甘くしてないパン。

･･･をラスクにすると、まるで『おせんべい』そのものになりまして(゜o゜)

なかなかおもしろい『ぱんせん』に♪

親世代のお客さまは、やっぱり柔らかいパンがお好みで『やこ～いパンは、どれや？』っと(^.^)

が、お煎餅ならパリッと硬い方がお好みです。

パンから煎餅ができてしまったさ♪

ワッフルメーカー

今日は金曜日。

Chaka Fookさんのワッフル曜日です♪

今朝いつものようにワッフルを焼いていると。。。。

ワッフルメーカーの電源ランプが『ふっ。』っと消え(゜o゜)

あれっ？。。。球切れかしら。。。？っと。

そのまま焼き続けたら、真っ白なワッフルが焼きあがり(>_<)

『壊れたー！！』

『どうしよー。。。まだ４個しか焼いてない！！！』

頭のなかがぐるぐるぐるぐる･･･

今日は４個しかできないのか？

丸洗い不可なのに、いつも丸洗いしたたのがいけなかったのか？

新しく買うまでには２週間はワッフルが焼けない。。。？

いくらくらいになるんだろう・・・？

あ～次のワッフルメーカはどこのにしよ～。。。？

・・・っと(>_<)

ふと『コンセントを違うところにつなげてみたら？』

っと思い立ち、別のとこから電源をつなげてみたら･･･

つきました！！

ほ～っ(^_^.)

とりあえず今日の分はできあがり一安心♪

まなびぃの使ってるワッフルメーカは、ｃｕｉｓｉｎａｒｔのワッフルメーカ・クラシックtype。

５年ほど前に輸入代理店の通販で購入し、多分もう手に入らない型なのです。

パワーが強くて、出回っているワッフルメーカに比べると焼きあがりtimeが早い。

これが壊れると、次の機種でまた同じように焼き上げられるか・・・不安。。。

当分油断ならないワッフルメーカとのお付き合いになりそーです(~o~)

メロンパン

毎年５月には、夏野菜の苗を買ってチビ庭に植えてました。

バジルとトマトは必ず選び。

その他は、ナスを植えてみたりゴーヤやズッキーニ、キュウリも植えたこともあったなぁ。。。

ハーブのフェンネルを植えたら大木になって近所の方に『あれは何の木ですか？』って云われたこともあった(>_<)

今年は新しい庭に、バジルとプチトマト、そして紫蘇を植えますよ♪

いつ植えようかなぁ。

庭木の隙間をぬって、どこに植えよう。。。(^_^;)

さてさて、今日はたま～にしか焼かないメロンパンを焼きました。

たまにしか焼かないけど、焼きあがった黄色いパンを見るとほっこりします♪

そして焼きあがった甘～いクッキーの香りと(*^。^*)

お届けパンとは別に、まなびぃおやつに１個よけ♪

夕方小腹が空いた時いただきましたよん(^^)

シナモンロール

今日のバイトの帰り、ぼんやり曇り空に浮かぶ満月を見ましたー。

狼の遠吠えが聞こえそうな、ぼんやりと濃い黄橙色の月でした(~o~)

さて今日の昼間はのっぽくんへ配達。

シナモンロールを焼きました！

ひと工夫したくて、シナモンロールに甘いグレイズをかけてみました。

甜菜糖にリンゴジュースとちょっぴりシナモンを利かせたパリッとカリッとな甘いグレイズです♪

グレイズにクリームチーズを加えると、むか～しむかし流行った『シナボン』になります(^^)

シナボン･･･大好きだったなぁ。。。

クリームチーズの無添加タイプは、未だに見つけられていないのでまなびぃパンのレパートリーには残念ながら加えられませぬ。。。(>_<)

のっぽくんへ配達後は、そのまま食材買い物時間になります。

のっぽくんのお野菜はめずらしいものがたまに並びます。

今日買ったお野菜は、軸付きルッコラと紫色をしたサニーレタスみたいなもの。

先月の調達野菜は、キャベツの菜花でした(^^)

ひとまわりしたら、シナモンロールがもうなくなっていた(゜o゜)

のっぽくんのお客さまの好みは、ちょっぴりまなびぃ店や他のお届け先と違うんですね(^_^;)

自然食料品店というお店だからでしょうか？

『シナモン』系も香辛料の好き嫌いが分かれる代物。

まなびぃ店ではあまり手にとってももらえず。。。

だけど、のっぽくんは別なのね(^_^;)

他にもまなびぃ店では、あまり手にとってもらえない『ココナッツ』も人気だそうな。

う～むむむっ。

いつもよき市場調査のアドバイスをいただける のっぽスタッフのナナちゃん に感謝です(^^)v

南部

ちょっぴり肌寒い日々が続いてます。

まなびぃ宅は、まだおコタをしておりまして。。。(^_^;)

これをいつ片付けようかと日々思案中です。

夜の寒さをしのげれば片付けてもいいんですが、夜型まなびぃにおコタがないとちとつらい(>_<)

さて今日は小麦粉の話し。

連休始めにペザンさんへパン出店し、そして業者さんの休みも重なり国産小麦粉の在庫がなくなってしまいました(>_<)

来週そうそうにも到着予定なんですが、まなびぃのパン焼きを休みにするわけにもいかず。。。(~_~;)

普段使っている小麦の在庫がなくなった時には代わりの小麦で代用してます。

南部地粉。

まなびぃが使っている岩手産の小麦と同じく、岩手産の南部小麦ブレンドです。

南部がメインで、他に２種類ほどの品種がブレンドされています。

南部も香りのよい美味しい小麦です(^^)♪

グルテン力が高ければ、こちらを普段使いにしたいのですが。。。

あっ全粒粉は、南部小麦を使っています！

。。ということで今日は、南部小麦のベーグルです。

たぶんいつもよりも、もっちり感が増しているような。。。

ビミョウな違い。。。美味しければ問題なしさ！

あとぴっこ☆

ちょぴり寒いけど、お天気がいいので春気分を味わいつつ、おコタでぬくぬくと休暇中のまなびぃです(^.^)

日曜日と月曜日はパンを焼かないフリーな日。

。。。ですが、“共同購入パンの日”になる時もあります。

今日は、そんな月曜日。

シンプルパンシリーズのご注文をいただきました！

シンプルパンは、国産小麦と塩と酵母･･･に＋αドライフルーツのシンプルなパンです。

いつもとは違ったご要望をいただき、内容から。。。『あ～、幼稚園のお弁当用だなぁ。。。』っと何となくイメージ。

あとあと聞くと、やっぱり幼稚園の行事でパン給食がでるらしく、似せたものをお弁当に持たせるそうな。

毎日お弁当を作るのも大変だけど、アレルギーがあると給食が制限されるのでこれも大変。

そして、みんなと違うものだと何となく『変なやつ』と思われてしまいそうな感がある『右へ倣え』な日本人。

アレルギーは、大分認識されてきたとはいえまだまだ肩身の狭い思いをしなきゃならないので大変だ。。。

まなびぃも１０代後半に『あとぴっこ』と診断をされてから、“かいかい”が出たり治まったりの繰り替えし。。。

アレルギー食材は食べるけど、許容範囲を超えない程度にしか食べないので、今ではたま～に『痒いなぁ』っと思う程度。

さてさて、今日の幼稚園のお弁当パンは、ホットドッグ用のパン。

『なるべくシンプルに！』とのご要望だったので、いつもより柔らかめにしたいなぁっと豆乳をプラスしました。

ほかの材料はいつもと同じに。

国産小麦と塩を酵母と豆乳だけです。

２色あるのは、同じ生地でもさらに柔らかくしたかったので、低温でゆっくり焼いたのでした！

低温で焼くと“さらに柔らかく、かつもっちり”した食感になります。

好みわかれるところなので、普通に焼いたものとで今回は２種類お届けしました(^.^)

さて元気なおチビちゃんは気に入ってくれるかしらん♪

五穀のベーグル

今日はあいにくの雨模様。。。

前回は『５月病かしら？』っと書きながら、今日はすっきり爽快な気分のまなびぃです(~o~)

この前は、たぶん夢見があまりにも悪かった為ということにしておこう！

お天気のよい日は、最近お庭チェックをしてるんですがいつの間にかタンポポが咲いてました♪

咲いたばっかりなのか真っ黄っきのきれいなタンポポです(*^。^*)

これは西洋タンポポ。

実はサラダでもして食べられるんですよ！

さすがにまなびぃは食べた事はありませんが、ハーブティになったダンディライオンとか根を乾燥させたタンポポコーヒーは飲んだことあります。

タンポポコーヒーは麦茶みたいな味、ダンディライオンは記憶にないので多分あまり好きな味じゃなかったかなぁ(^_^;)

そういえば、今年はつくしを見てないなぁ。。。

さてさて、最近まなびぃ店ではちょこちょこお目見えしている五穀mixのベーグル。

焼くと毎回真っ先になくなっていきます。

五穀や雑穀入りのパンって、案外めづらしいのかしらん。

胡麻とは違う雑穀のザクザク感がまなびぃは好きだなぁ♪

あっそうそう、先週お知らせしていた国産小麦の切り替えのお話し。

今日のパンは、元種は『こゆき』ちゃんを使いましたが、本捏ねの粉は『ゆきちから』くんになってます。

小麦の名前が、雪国のわら帽子をかぶった女の子から雪合戦で遊ぶやんちゃな男の子になったみたい(#^.^#)

粉の味もそんな感じのような。

どうぞ新しい粉も、よろしくお願いします(^.^)

ゆきちから

昨日６時半過ぎ、ワンちゃんの散歩のついでに覘いてくれたお客さまがきてくれました。

いつもふらりと立ち寄ってくれるお客さま。

ワンちゃんの名前は、はぁ～ちゃん♪

おじいちゃんかなぁ？おばあちゃんかなぁ？。。。白に薄茶が混じったヨークシャー・テリア(^^)

お眼目が光の加減で白くみえる時があるので、お年寄りによく表れる症状の白内障。

まなびぃも１７年ビーグル犬を飼っていたので、見た目で何となく犬の年齢がわかります。

駐車場と道路の境、側溝をふさいでいる網の上を歩くのがイヤなのか、小さい身体で『えいやっ！』っとジャンプして、パンの入ったビニール袋に飛びつきながら帰っていきます(*^。^*)

かわいいなぁ。。。

もう少し広いところに、厨房と住まいの仕切りがちゃんとできてるところに引っ越したら飼いたいなぁ(^.^)

さてさて、今日のパンは特注食パン。

国産小麦のハードトーストです♪

前回ちょっぴりお知らせしてた国産小麦の切り替えのお話し。

今まで使っていた『こゆき』が手に入らなくなったので、来週末あたりから『ゆきちから』に変わります！

まずは先に食パンで使用。

まなびぃの使うお粉は、基本岩手か青森辺りの小麦。

同じ品種の小麦でも育つ土壌によって、味が変わるんですよ！

パンを焼き始めた頃、小麦自体の香り違いに驚かされました。

替わりの小麦は２つ候補があって、岩手産の『南部小麦』と迷いに迷ったけど、グルテンの多い『ゆきちから』にしました(^^)v

まなびぃパンの元種に必ず使う小麦です。

スコーンの元種にも使っています。

新しい小麦もどうぞよろしくお願いします(*^。^*)

お供♪

今日は日中は風が強い１日でしたが夕方からは凪ぎにおさまり♪

兼六園の無料開放の間に花見に行きたいけれども、行く機会はあと日曜の午前中のみ。。。

寝ぼすけまなびぃは、多分起きられず。。。

２，３年前に、金沢市民ならいつでもただで入園できた記憶があるんだけどなぁ。。。

う～むむむぅ。。。

さてさて今日は『○○のお供』の話し。

まなびぃはお店のいる間中、何かしらモゴモゴ口を動かしております(^_^;)

ＰＣワークの傍らに、『パンせん』があったり『シュトレン』をちびちび食べてたり。。。

めづらしいおやつを買ってみたりと。。。

たま～に買うのは、みれっとファームの『きび太』。

みれっとファームのお菓子は、ネーミングが面白い♪

太郎くん、次郎くん、花子さん、朝子さん、元気君、まりりん。。。

まなびぃは、きび太がお気に入り。

餅きび入りの天然酵母で作る植物性のクッキーです。

かっちりと固くなくて、カリッとしてるので香ばしくて食べやすい。

こういうクッキーをまなびぃも作りたいなぁ。。。(^.^)

そしてまなびぃパンの中での『酒のお供』になりそうな、レーズンのバトン。

３種類のレーズン、グリーンレーズン、オーガニックのサルタナレーズン、オーガニックのカレンツをリンゴジュースに軽く漬けてから、シンプル生地でくっつけます。

そう！

レーズンを固める役割のためのパンなのですよ♪

周りの白いお粉は、米粉です。

小麦粉だと焼くと粉臭くなるので粒子の細かい米粉を使います(^^)

あっ、もちろんおやつにもいいですよ！

レーズンぎっちりなので、小腹にも丁度好い感じですよん(*^。^*)

イチゴモンキー♪

今日もよいお天気です(^^)

兼六園は桜満開。

そして今日は満月☆

ステキな夜桜になりそうな予感。。。♪

さてさて、今日から『かふくのて』がはじまりました！

紗麻さんの入り口に、ステキな装いで桜が添えられています。

そして遊書にも(*^。^*)

ほっこり和みます。

縁側からの陽射しを感じながら、まったりと過ごしてしまいました。

いかんいかん。。。

まなびぃ店のオープン時間になってしまった(>_<)

差し入れにと、苺のモンキーを焼きました♪

モンキーはたまにしか焼かないのでレシピを引っ張り出し。。。

お～そうだった、そうだった。。。っと思い出しながら焼きます(^_^;)

クグロフ型で焼き上げるので、ひっくり返すまでドキドキです。

ブリオッシュまではバターは入れてないけど、低温でゆっくり焼き上げる＋シロップでコーティングされているので、とってもふんわりしています♪

パンだけど、苺のケーキのような(#^.^#)

春だわぁ。

春爛漫☆

今日はとっても暖かい(^^)

ストーブと点けなくても充分暖かいまなびぃ店にてのんびりしております♪

今朝はベーグルを焼きました！

ベーグルは人気が二分(^_^;)

『ベーグル大好き vs 固いパンなんて』。。。っと。

パンは好きでも、おやつパンのふんわりパンを食べなれている人は、ベーグルは固くて手を出しませぬ。

まなびぃ両親も、普段はロールパンや蒸しパンばかり。

フランスパン系は口の中が刺さるから＆机が汚れるから。。。と食べませぬ。

パン屋のパリッっとしたクロワッサンも机が汚れるから。。。とね(^_^;)

人の好みはそれぞれ。。。

まなびぃベーグルは、国産小麦の自家製酵母で作るもちっとかちっとパンです。

焼きたてを食べる場合はな～んも問題ないんですが、そんなタイミングよく買いにはこれませぬよね。

焼き直しは、オーブントースターを充分に温めておき、ベーグルに水をじゃ～っとかけてから、パリッとトーストします。

クラスト=皮はパリッと、クラム=生地はモチッとが復活します(*^。^*)

お試しくださいませ。

『水をじゃ～』っとが抵抗あると思いますが、ベーグルは一度茹でてから焼いてて皮がしっかりしてるので水にぬらしても大丈夫ですよ。

まなびぃは、小型のパンもいつもクラスト=皮の方に『水をじゃ～』です(^^)

ただし、オーブントースターをしっかり温めておかないと、網にパンがくっつくので要注意ですよ(>_<)

食パンもめんどくさいので『水をじゃ～』っとしてしまいますが、たいてい水のかけすぎで失敗。

食パンなどカットしたパンは、霧吹きの方がベストですよん♪

いちごワッフル♪

今日も春陽気のいいお天気です(^^)

２月頃からちょこちょこ作っている苺ワッフル。

最初は、苺をオーブンで乾燥してから練りこむ･･･これは苺の保存が利かないので×

続いてジャムにしてから練りこむ･･･ワッフルメーカーにあふれ出てしまい焦げて×

次には、苺を生クリームとあわせて苺ミルクジャムにしてから練りこむ･･･こちらは焦げはないもののワッフルメーカーにあふれ出てしまい４個が限度で×

ん～、せっかくの苺の季節なのに苺ワッフルがおもいっきり出来な～い(>_<)

昨日コンビニでマネケンの苺ワッフルを買って食べてみました。

マネケンのワッフルは、たま～に参考＆おやつとして購入してます(*^。^*)

マネケンの苺ワッフルは･･･苺味のチョココーティングがワッフルの上にのっかっていました。

『そうか！焼いてからのっければいいんだー♪』

悩んでいた『苺ワッフル』は解決しましたー(*^。^*)

苺ジャムにはちょっぴり工夫して、ちゃんと表面は乾いてますのよ♪

今日 Chaka Fookさんのワッフル曜日から並んでいます(^^)v

どうぞよろしくお願いします♪

･･･＋イベントのお知らせです！

来週９日（木）から、Chaka Fookさんの店主かふくちゃんの個展がはじまります。

場所は、馬替の紗麻さんにて。

まなびぃも参戦。

木曜日はパンを、金曜日はワッフル＆スコーンを！

こちらもどうぞヨロシクお願いします(*^。^*)

○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*

中村かふく遊書展 『かふくのて』

とき　　2009.４．９（木） ～ ４．１４（火）　am11:00 - pm5:00
　　　　　　　　　　　　　　　１０（金）のみ  am11:00 - pm7:00

ところ　和の雑貨　紗麻　　http://blog.goo.ne.jp/micka3
　　　　　金沢市馬替2-62　　tel：076-296-1266

○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*

チョコメロン

昨日の夕方におもいっきり昼寝をしてしまい、その時に不法侵入者と戦う夢をみてぐったり(>_<)

起きてからもその後遺症に引きずられ、うだうだとチカラが入らず。。。そして真夜中。。。多分アラレが振っているような外のバチバチっという音を聞きながらパンの仕込をしたのでした(~o~)

今日は一転いいお天気で、気分も回復にむかいつつあります(^^)

もう雪は降らないかなぁ。。。タイヤをそろそろ替えたいんだけどなぁ。。。

さてさて、今日は４月最初のオープン日♪

チョコメロンを焼きました！

メロンパンシリーズは、只今ちょっぴり価格改定をしようと考え中。

１６０円 を １４０円 に変えようかと思うております(^^)

なので今日のチョコメロンも小振りサイズになっております。

パン生地の中にはフェアトレードチョコも忍ばせてあります(*^。^*)

となりのは、金時豆パン♪

マスコバト糖と蜂蜜と、醤油と塩とでことこと炊いた金時豆をミルクのパンに包みました。

生地と同量の金時豆が入っております。

今年の冬は豆パンをあまり焼かなかった気がするなぁ。。。

豆パンは秋冬のパンなのです(^.^)

もうちょっと。。。４月中は焼きますよ！

１日☆♪

今日は４月１日！

新年度のはじまりです(^^)

毎月１日は、白山さんへおついたち参りに行きます♪

今月は雨模様。。。しっとりとした表参道の木立の中を歩いてきました。

雨が振ると、緑が際立ってみえてとっても綺麗です。

昼過ぎに行ったのに、人が少なくて落ち着いて参拝ができました。

奥宮に祀られるご神体？の岩は、いつみても白山そのものの形だなぁ。。。っと感心します。

山頂まで行かなくてもお参りできるんだからね♪昔の人は偉いよ(^。^)

さて今日のパンは、チョコロール☆

ミルクのパンに、オーガニックのココアパウダーとフェアトレードのビターチョコをあわせてまき巻きしたパンです。

オーガニックのココアパウダーを扱っているメーカーはいろいろあるけど、まなびぃが気に入って使っているのは桜井食品のココアです。

他のメーカーも試してみたけど、粉っぽかったり。。。香りがイマイチだったり。。。

桜井食品のココアは、油分もほどよくしっとりしていて好きなのです(*^。^*)

練り練りするのがちょっぴり面倒だけど、ホットココアはほっこりするちょっぴり贅沢な美味なる飲み物ですよね♪

玄米ご飯パン

今日はよいお天気でしたー！

最近パンのご紹介をしていなかったような。。。

玄米ご飯パンです♪

玄米ご飯をパン生地の中に練り込んでしまうもっちりパンです(*^。^*)

玄米ご飯は、以前はフィスラー（妹のもの）で炊いていました。

今はピース=平和の圧力鍋（大家さんからの借り物）です。

フィスラーはステンレス、ピースはアルミ（昔の型？）。

圧のかかり具合は、ピースの方が上。

しか～し、上手に玄米が炊けません(>_<)

水っぽいのに焦げていたり。。。

パサッと芯があったり。。。

アルミ鍋は苦手です～。。。

玄米ご飯好きなんだけど、美味く炊けないと挫けそう。。。(T_T)

いつかフィスラーを買うぞー(~0~)/

もう1個は、ミルクパンを使って、マーマレード＆カレンツと抹茶ロール。

マーマレードは、のっぽくんで買った無農薬の八朔で作った自家製です♪

苺やキウイのジャムは煮るだけで簡単だけど、マーマレードは皮の処理が大変です。

美味しくは出来たんだけど、３日かかる工程に次回もチャレンジする腰があがりませぬ。

抹茶ロールは、中身がいろいろ変わります(^。^)

秋は栗に、冬は鹿の子豆に、今日はカシューナッツにしてみました。

カシューナッツはクセがなくて何でもあわせやすいナッツです♪

アーモンドみたいに主張はなく、胡桃みたいに渋みもない♪♪

ポテサラなんかにもかりかりっとアクセントであいますよ(*^。^*)

ココナッツ

今日はとっても暖かい日です(^^)

お隣富山県では夏日を記録したらしく。。。

夏日は２５度以上の気温！金沢でも２３度くらいはありそうな。

寒くて篭り気味だったまなびぃは春眠でまたもや眠眠。。。

年中眠たいまなびぃです(-＿-).。oOＯ

最近よく登場するココナッツ。

お菓子に使おうかパンに使おうかで何となく買ってみた『ココナッツ』

ず～っと食材置き場に保管してありましたが、そろそろ使い始めないとっ！

っと、やっとパンに登場させました(^o^)／

オーガニックの杏=アプリコットとあわせて一結び。

アプリコットは試しに買ってみただけ。

在庫がなくなったら、オーガニックのバナナに変わります。

表面の粒々は、ココナッツです♪

もう１個はパンと何かいいもの。

オーガニックのバルサミコ酢です！

まなびぃは、料理上手じゃないけど珍しい調味料は試してみたい変わり者です(^_^;)

バルサミコビネガーは、だいたいサラダに使うことが多いかなぁ。

オリーブ油とあわせてドレッシングにしたり、米酢の代わりに酢の物に使うとやさしい酸っぱさのお浸しにもなります。

塩茹での野菜にそのままかけていただくのが一番お手軽な一品かな。

炒めたキノコなんかの仕上げに振り掛けると、簡単マリネにもなりますよ！

お試しくださいませ。

あっ、お値段１５００円です。

シュトレン☆

先週は何だか忙しく週末はヘロヘロのまま、バイトに突入(>_<)

よっぽどひどい顔をしていたらしく『だいじょうぶ～、ゆっくり休んでネ』っと帰り際に後輩ちゃんたちに声をかけていただきました(~_~;)

そして言葉どおり帰ってから即効就寝・・・12時間のたっぷりの睡眠を取り復活です(^o^)／

隈がなくなりつるりん顔になりましたさ♪

さてさて、まなびぃ店。

今週は、18日（水）から２１日（土）までオープンします！

２０日（金）は、春分の日で祝日です。

春分の日は、牡丹餅を食べる日です(*^。^*)

って、パンとは関係ないけど。。。

なので、今日は芝寿司のまりちゃんをいただく♪

芝寿司ではお彼岸用のまりちゃんが期間限定で販売中！

あいにく品切れ中でした･･･残念(>_<)

あっ、肝心のおしらせを。。。

ご予約をいただきましたので今週末に季節外れのシュトレンを焼きます！

ノーマルタイプとチョコ味を。

１個１５００円です。

ご予約以外には各２個ずつ。

こちらはまなびぃ店で販売いたします(*^。^*)

これで今季は終了。

また１２月までサヨナラです(^^)

どうぞよろしくお願いします。

おやつセット

昨晩はきれいな月でした。

深夜２時頃。。。晴れてはいたものの、車にはうっすらと雪が積もり。

キンッと冷えた空気に、きれいな月が浮かぶ夜空。

桃の花の情景とあいまって初春のステキな宵空でした(^。^)

さてさて今日は、パンとは違っておやつのセット♪

『バレンタインの御返しに、お菓子を送りたいので何か作って欲しい』とのご連絡をいただき急遽作成。

運良く食べずに大事に取っておいたお菓子に、プラスして『おやつセット』を作りました(^o^)／

フルーツケーキとココナッツクッキーに紅茶２杯分の３点セットです。

フルーツケーキは、寝かせて寝かせていつ食べようかととっておいたもの。

ココナッツクッキーは、昨晩。。。っといっても早朝に焼いて。

紅茶は、先日遊びにきてくれた紅茶教室の先生からのものを拝借(^_^;)

お菓子と紅茶のおやつセットです♪

何とか面目保たれたかしら。。。(^_^;)

紅茶教室の先生のネットショップは『銀の芽紅茶店』さん。

紅茶の美味しさに衝撃を受け、ダージリンの味を初めて知らされたステキな茶葉を扱うお店です(*^。^*)

まなびぃは、パン焼きの日と重なるため今回も参加できずですが、紅茶教室もはじまりますよ♪

バナナのベーグル

今朝はめづらしく、パカッと目が覚め早起きできましたー(*^。^*)

いつもより２時間も早い目覚めです(゜o゜)

そしてこの勢いで、厨房の排水溝のそうじをしましたー！

朝からなかなかステキな匂いにかこまれましたが、引っ越してからず～っと気になっていたところだったので、ちょっぴりスッキリしましたぞ。

近いうちに掃除キットを増強してさらに徹底してやらねば(^o^)／

さてさて、掃除が終わればパン作り開始です！

今朝のパンは『バナナのベーグル』

先日のドライバナナを使ったベーグルです♪

定番ベーグルは、全部で････プレーン、胡麻、カレンツ、くるみ、シナモンレーズン、いちじく、チョコにマンゴー（夏だけ）があります。

いちじく、マンゴーに今回のバナナは、結び目のところにそれぞれのフィリングをはさみます。

これが目印。

ツルンとしてたら、プレーンのパンと見分けがつきませんもの(^_^;)

チョコは、ココアパウダーを振ってお化粧してます。

ドライフルーツは、オーガニックのリンゴジュースでちょっぴり柔らかくしてから使ってます。

だって、その方が美味しくなるんですもの♪

こちらのパンは、今日『のっぽくん』に並びます！

どうぞよろしゅう(*^_^*)

バナナ

昨日のまなびぃオープン日。

『金澤をみてきました』っと、ステキな年配のご夫婦が来てくれました(*^。^*)

まなびぃの両親と同じくらいの歳かな。

よく笑う上品なお母さんと、外で中をうかがいながら待つお父さん。

中の様子が気になるらしく、お父さん『な～にを笑ってるンや！』っと声をかけてきます。

２人でまた『ふふふっ』っと笑ってしまいました。

何だか幸せを感じさせる仲のよいステキなご夫婦でした(^^)

さてさて、まなびぃの定番に新作が加わりました！

『バナナ』です(^o^)／

セミドライバナナなので、しっとりしています。

う～ん感じとしては、やわらかい『かりんとう』のイメージかなぁ。

歯にくっつかないキャラメルともいえる。

今までのドライフルーツのなかでピカイチ美味です♪

そのままおやつにも最適(^^)v

味見してみたい方は、まなびぃ店にてお伝えくださいませ。

定番品にバナナのワッフルが加わりました！

まず最初には Chaka Fook さんの ワッフル曜日に並んでいます(^.^)

バナナ味のまなびぃパンは、ワッフルとスコーンとベーグルに！

お試しくださいませ(#^.^#)

レーズンパン

今日は３月１回目のオープン日。

のんびりまなびぃは、ダッシュで午前の配達を終え何とかお昼１時オープンに間に合うように帰ってきました(~o~)

１５分の隙間時間で買出しに行こうかどうしようか迷いに迷って夜に変更。

ウチの中ではのんびりまなびぃですが、出掛けてしまうと駆け足にアチコチと寄り道をする困ったヤツです(>_<)

さてさて、最近パンのご紹介が滞り気味。

こちらは昨日焼いて『のっぽくん』にお届けしたパンです♪

２種類のレーズンパン。

バターの入らないシンプル生地に、２種類のレーズン･･･グリーンレーズンとサルタナレーズンが練りこまれたパンです。

レーズンはオーガニックのリンゴジュースでかる～くコンポートしてからプラスしています。

ジュ～シ～・レーズンパンです(*^。^*)

手前はアプリコットとカレンツのミルクパン、奥は胡麻の入った抹茶メロンパン。

『アプリコット』は『杏』だったかしら･･･？っとネットで確認。

『あんず』で合ってました(^^)

杏仁豆腐の杏です！

杏仁豆腐大好き♪

杏仁豆腐の素ではなくて、ただの杏仁を捜索中です。

だって、自分好みの杏仁豆腐を作りたいじゃ～あ～りませんか(#^.^#)

中国に行けば漢方や中国茶のお店で安く手に入るんだろうけど・・・

ここ１０年ほど海外旅行に行ってないなぁ･･･

パンせん？

今日はのんびりムードでお家にいるまなびぃです(^^)

夜ご飯もしっかりと用意されているので、コタツでうたた寝も余裕です♪

今日の夕飯は『ムシャリラ・ムシャリロ』さんでGETしたボリューム満点サンドイッチでございます！

デザート付きだなんてステキだわ(*^。^*)

お腹を空かしてからいただくので、まだちょっぴり時間があります。

美味しいものは空腹時に食べないともったいない。

『パン屋はラスクを作らなきゃ！』

･･･って、どこかの有名言を借りたけど、まなびぃもラスクを作りたいと常々思うております。

ラスクは、乾燥させた極薄スライスパンに、砂糖とバターをのっけてカリッと焼いたもの。

パン屋で買ったら、車の中でウチにつく前に食べつくしてしまいます(^_^;)

何度かまなびぃも残ったパンでラスクを作りました。

が、乾燥したパン１枚１枚にバター＆砂糖のシロップを塗って、さらにオーブンで焼くのが結構手間で。。。

なので、まなびぃはパンを乾燥させただけ。

パンの煎餅=『パン煎』にしてみました(^^)v

そのまま煎餅みたいにおやつにしたり、スープに浮かべてクルトン代わりに使ってみたり、はたまたカナッペみたいにしてみたり、ミキサーにかけて極細パン粉として使ってみたり。。。。

用途はいろいろ。

ご自由に！

卵・乳製品の入っているタイプと、シンプルなタイプ。

２通りご用意いたします(^.^)

両方あるとは限りませぬ。。。

見かけたときはお試しくださいませ。

レーズンパン

午前中、車に乗ったらフロントガラスのあまりにの汚さにビックリしました。

昨晩の荒れ模様の天気とともに黄砂が降ったらしいですね(~_~;)

ここ何年も自分で洗車をしたこともなかったまなびぃですが、あんまりにも砂まみれの白い車に、かる～くシャンプーだけしました。

きれいになるのはいいねぇ♪

さてまなびぃの基本のパン『レーズンパン』です(^^)

８年前は、プレーンパンとレーズンパンだけのメニューでした。

全粒粉も何も入らない、ただただシンプルな材料『地粉・酵母・塩・水』のパンばかりを毎回毎回飽きもせずに焼いていました。

こちらのレーズンパンは、食べやすいようにほんのちょっぴりのキビ砂糖とバターがプラスされています。

レーズンは４代目！

初代は『特選オーガニックレーズン』、２代目は『房干しレーズン』、３代目は『オーガニックレーズン』、で現在の４代目は『オーガニック・サルタナレーズン』です。

初代のレーズンを越えるレーズンは、未だに出会ったことがありませぬ。

現在でも販売はされていますが、何せ高くて･･･たっぷり食べたいレーズン大好き派には厳しい懐事情なのでございます(^_^;)

妹の麻古楽アコから、展示棚？を譲り受けました。

あちらのご夫妻は現在引っ越しの後片付け中。。。

引っ越ししてすぐに新婚旅行にでかけたため、只今、日常生活整備中でございます(~o~)

この白い棚は、夏の終わりに安曇野に行った時、雑貨屋さんの庭先で、薪になるために積まれていた中から掘り出した戦利品。

ちょっぴりバランスが悪いんですが、丁度いいサイズの陳列棚になりました(*^。^*)

２ヶ月経ったら

最近は変な天気で、初夏になったり冬がやってきたり(^_^;)

季節外れな時期に風邪をひくまなびぃは、こんな天気でもピンシャン元気で過ごしております！

毎日パンは焼くけど寝ボスけまなびぃは写真をとる余裕もなく。。。ばたばたと１日が始まる日々なだけでした。。。(~o~)

パン屋なのに、おもいっきり夜型生活の日々なのでございます。

さてさて、ほぼ２ヶ月前に焼いたシュトーレン。

食べずにず～っと涼しいところに置いてあったのですが、今日恐る恐るカットしてみました。

表面を覆っていた粉糖はしっかり固まって結晶化？しております。

見た目は大丈夫そう。。。

カットしたら。。。。

ぜ～んぜん問題ナシ！

美味しくいただくことが出来ました(^^)v

さすが焼酎３５度に漬けたドライフルーツを、どっちゃり練り込んだだけあります♪

酒臭さは抜けてお子ちゃまでも問題なく召し上がれそうな。。。酒飲みの判断は当てにできませぬが。。。(*^。^*)

クリスマスからえら～く引きずってきたシュトーレンもそろそろ終いにします。

まだまだ残っている漬け込みフルーツは、何か別のものに変身させまする。

*** まなびぃ より お知らせ ひとつ

明日２０日発売の金沢の情報誌『月刊 金澤』さんに『パン屋まなびぃ』が紹介されています。

お暇な時に、ちらりと笑読してみてくださいませ(*^_^*)

そしてこんなときにナンですが。。。

２０日（金）は、所用により お昼２時オープン となります(^_^.)

どうぞよろしくお願いします。

いちごみるく

今日は大失態！

めがねを壊してしまいました(>。<)

使い込んだめがねのレンズが黄ばんできた気がしたので、眼鏡屋さんでもやっている煮沸洗浄をしてみようと。。。

10分ほど弱火で煮沸してとりだしてみたら、変なコードが。。。

あ～、フレームとレンズが分解されてしまいました(ToT)/~~~

眼鏡屋さんにお直しだけに行く勇気はなく。。。新しいものを買う。。。か。。。

気を取り直して(^_^.)

今朝のパンは、いちごみるく。

この前作ったいちごジャムを使って、いちごミルクジャムを作ってみました(*^。^*)

ミルクジャムは結構簡単。

牛乳と生クリームを煮詰めるだけで出来上がります♪

ポイントは、厚手の鍋で絶えず焦がさないようにかき混ぜるだけ。

泡のぶくぶく加減が変わってきたら出来上がりです！

だいたい15分くらいかな。

あっさり練乳にいちごがプラスしたような味ですよ。

そのままパンに塗ったら美味♪

いちごミルクパン。

ミルクのパンにいちごミルクジャムを塗ってぐるりん一結び！

ジャムパンではないいちごのパンでございます(*^。^*)

特注？

今日はまったりモードでお店にいるまなびぃです。

土曜日は定期便『のっぽくん』へパンをお届けする日です。

お届けするパンは『おまかせ』なので、おやつ系とハード系を気まぐれに焼いて持っていってます･･･が、たま～にご注文をいただくことがあります。

今回はそのパン。

『小豆の入った抹茶のベーグルが食べたい』っとのリクエストをいただきました。

前回ご購入いただいた方からのご注文だったらしいんですが、まなびぃ･･･抹茶ベーグルを焼いた覚えがまったくなく･･･？？？

まっいいか(^<^)

そして『甘さも控えめに！』っとのこと。

昨日はことこと小豆を炊いて、甘さ控えめなら･･･砂糖は･･･どれくらいじゃ？

う～ん、とうなりながら出した答えは『小豆の２０%』。

ほろ苦の有機抹茶と甘さ控えめの小豆ベーグルでございます。

なかなか上手に小豆が炊けたので、おもわずお餅を買ってしまいました(*^。^*)

そして今朝はおもわぬ戦利品が。

宅配の兄ちゃんに起こされ届いた荷物は懸賞当選品。

海の精のたまり醤油でございます♪

やったね(^^)v

 

ベーグル

昨晩なんとなく『久しぶりに大豆が食べたい･･･』っと寝る前に思い立ち、大豆を水に浸しておきました。

今日の晩御飯は、茹で大豆が入ったトマト煮込み。

なんてステキなタイミング。

そう今日はなんと節分でした(^.^)

どうりで豆が食べたくなるはずだ！

煮込みなので歳と数の大豆を難なくクリア♪やったねv

さて今日は定期便『のっぽくん』へパンをお届けする日です。

のっぽくんは自然食品店なので、まなびぃのパンをちょっぴりナチュラルちっく？にアレンジしてお届けしています。

今朝はめずらしく時間に余裕があったので、お届けベーグルはどれもとてもいい形に焼けました♪

ベーグル２種類。

シナモンレーズンベーグルとフェアトレードチョコのベーグル。

こちらは、フェアトレードチョコのベーグル。

ビターチョコを巻き込んでオーガニックのココアパウダーでお化粧してます(*^。^*)

こちらはべジィないちじくスコーン。

ショートニングと豆乳を使ったスコーンです。

照り出し用の卵もハケ塗りしてないので、植物性１００％のスコーンですよん♪

妹アコ＆旦那す～は、そろそろタイから日本へ向けて離陸体制に入っております。

明日の早朝には関空へ。

あさってには金沢へ。

さぁ慌ただしくなるなぁ。。。

モンキーな会♪

今日から２月。

毎月の『おついたち参り』の日です(^^)

恒例になってきたので一日は予定を入れないようにしています。

が、これが仇となりのんびりまなびぃは、だんだん時間が遅く。。。。

今日白山さんに到着したのは２時半頃(^_^;)

来月は午前中に着くようにしよう！

さて、今日はかつての同僚たちとホームパーチー♪

『お猿なホームパーチー』にお呼ばれしました(*^。^*)

お猿な会なので『モンキーパンにしよう！』っとすぐにパンは決定！

駒ヶ根でがんばっているいちご農家の友が作る苺を使った『紅ほっぺのモンキーパン』が出来ました♪

ブリオッシュ生地にいちごソースを絡めてクグロフ型で焼き上げます。

苺シロップ＋ふわふわもちもちのパンを、お猿さんのように手をべったべたにしながらいただくパンなのです(#^.^#)

手土産用には重宝するモンキーパンでございます。

大遅刻をしてしまっても笑って許してくれる大らかな仲間たち。

『隊次は？』っとさすがに聞かれなくなりました(~o~)

そうそうパン屋『まなびぃ』は、未だに看板もなく、なんとな～くお店をハジメたのですが（ご近所さんからもあやしいお家と思われております^_^;）正式なお店開きは『１月２３日』。

１２月からなんだかんだとお花をいただく機会が多いです。

最近のお気に入りは、フランスの木型パニムールでお花を生けること。

生け花もフラワーアレンジも習ったことはないけれども、こんもり生ければ何とかなる！自己満足に浸っております♪

お花があるっていいよねぇ(*^。^*)

シホン

今日はまったりとお店にいるまなびぃです(#^.^#)

まなびぃ店『お昼１時オープン』といいながら、今日お店を開いたのは２時半ごろ。。。

小松のChakaFookさんへワッフルの配達に出掛けておりました。

１時開店なんだからそれまでに帰ってくればいいんですが、せっかく小松に行ったんだからとアチコチ寄り道。。。出足が遅いせいもありますが。。。(~o~)

留守にする場合は張り紙（戻り時間と連絡先）をして出掛けますので、ご了承くださいませね。

戻り時間はだいたいの予想。。。遠慮なく電話くださいな。

さてジンワリと人気のある『シホン』です♪

だいたい金曜日の夕方から土曜日にかけて並びます。

１個につき卵白１個分。

卵白だけで膨らますふんわりシフォンケーキです。

つなぎ目からぐるりと紙カップをはがしていただきます(*^。^*)

焼いてる時は、あふれそうなくらいに膨らみます。

オーブンの扉を開けて撮影したので、これでもしぼんだほう！

冷めたら当然落ちつくんですが、しぼんだ頭もまた美味しいのです♪

１個１８０円。

どうぞよろしくお願いします。

いちご♪

昨日から完全（パンの仕込みも焼きもなく＋バイトもなく）のＯＦＦでした～。

なので寝すぎで頭が痛い(~o~)

今からは明日のパンの仕込みです～。

やっと頭がシャッキリしてきたv

昨日いちご農家の友達からジャム用のいちごが送られてきました♪

ウチにあるお菓子本の中から、ぶどうの木のコンフィチュールのレシピを見つけたので、今回はこちらを参考にして。

さっそく第１段階の準備に！

ぶどうの木のレシピは、砂糖が８０％も入ってたので、まなびぃは３０％に変更。

あとはりんごジュースをプラスしたくらいでだいたい同じ作り方。

あっ、無添加まなびぃは、ペクチンは加えませぬよ。

砂糖をふりかけて１晩 → シロップだけ煮て → いちご加えて → 砂糖加えて → 瓶詰めして

『いちごのコンフィチュール』ができました♪

さて、これをどうやってパンに仕立ててみようかしら(*^。^*)

レーズンパン

正月から食材置き場の隅に『すく！』っと行儀よく立ち尽くしていた大根。

どうにかして使い切りたくて、本屋でレシピを立ち読み。

昨晩のおかずに何とか半分いただくことができました(^^)

大根の味噌汁に、メインの大根ステーキ on 大根おろしのっけ

大根ステーキは、トーストしてカサ減らししてからフライパンで焼いてます。

残りは、お揚げと煮ました。これから２日かけていただきま～す(~o~)

先週、よくイベント出店時にパンをご購入いただいていたお客さまから電話にて『レーズンパンを１０個おまかせで！』というご注文をいただきました♪

１人の方からのご注文だったので、家族で食べるにしてもさすがに同じパン１０個は飽きるよなぁ。。。っと。

３種類のレーズンパンを焼きました(*^。^*)

『サルタナレーズン♯』『サルタナレーズン＋グリーンレーズン//』『グリーンレーズン＋りんご|』

りんご入りにはココナッツシュガーをトッピング。

パン生地は同じですが、３通りのパンです♪

いつもよりちょっぴり小さいレーズンパン。

気に入っていただけるかしら(^^)

２日後か(>_<)

今週は雪の１週間。

最近なんでかオケツが痛い。。。どこかでぶつけたかなぁ。。。でも筋肉痛っぽい。。。

あっ！そういえば！！

１年ぶりに雪かきをしたのでした。

腰イタ～イ(>_<)っと叫びながらの湿った重～い雪の雪かき。

多分これで大臀筋=お尻の筋肉が筋肉痛になったらしい。。。

運動直後の筋肉痛はまだ若い。

翌日の筋肉痛は、運動不足気味。

翌々日の筋肉痛は。。。

まっいいか(^_^.)

１２月に作った林檎チップです。

１ヶ月冷蔵庫に入れておいてもこの状態。

とっても便利です(*^。^*)

おやつにポリポリ食べても美味しい♪

ワッフルには、ちょっぴり林檎ジュースに浸してから加えています。

また作りたくてよさげな林檎を探してるけど、紅玉系のお菓子作り向きの林檎。

フジはよく見かけるけど、多分違うしなぁ。。。

今日は特別に、苺のワッフルも焼きました(^o^)♪

苺のフレッシュを使うと水分が多すぎるので、林檎チップと同じようにオーブンで乾燥させてから加えています。

林檎みたいにカリッとならなかったけど、適度に形を保ったセミドライイチゴになりました。

オーブンで乾燥させたら、重さが４分の１に！

甘み凝縮だね(#^.^#)

ワッフル曜日はじまりました☆

今年のワッフル曜日がはじまりました(^^)

初ワッフルは、野々市の『つばきや』さん♪

つばきやさんでは、来週からイベントがはじまります。

ちらっとみせていただきましたが、園児イスのリメイク？のかわいいこと(*^。^*)

残念ながら非売品ですが、見る価値あり！ですよん。

そして飛んでもないことに今朝気づきました。

１１月よりワッフル包装には品名ラベルを貼ってましたが

その消費期限をず～っと『平成１９年･･･』でぺったぺたと(>。<)

平成１９年って。。。１年前。。。(-_-;;)

今日からきっちり『平成２１年･･･』っと貼らせていただきます。

さて久しぶりにパンのご紹介も。

曇り空にちょいと写りがイマイチですが。。。

抹茶メロンと林檎のベーグルです。

抹茶メロンは、白胡麻入りのミルクパンに有機抹茶のクッキー帽子を。

林檎ベーグルは、オーブンで乾燥させた林檎チップと圧力鍋で圧＋重石しながらかる～くリンゴジュースで煮た林檎が入ってます。

トリプル林檎だぁ♪贅沢だなぁ(#^.^#)

そうそう、妹の麻古楽アコより帰国の途に向けてのメールが届きました(^^)

帰国の途といってもまだ１ヶ月先ですが。。。

移動した土地を戻りつつ＆お土産を買いつつ＆カレーの味を記憶させつつの帰国の途です。

アコ＆す～は、どんな風貌で現れるのかww

シンプルパン

年末年始用に！っとシンプルパンシリーズのまとまったご注文をいただいた(^^)

こちらのファミリーたちとのお付き合いは、もう１年半にもなり去年も同じようにご注文をいただいてた。

お兄ちゃんが添加物アレルギー？科学薬品アレルギー？で、最近タッチできるようになった妹が小麦アレルギーの同い年のママさんです。

当然のように卵乳製品についてももちろんＮＧ。

実はまなびぃもアトピー診断を受けたアトピッコなのです。

まなびぃは症状は軽く今は沈静しています。

一番ひどかったのは２０歳の頃と２０代後半の頃。

手がグローブの用にガサガサぼろぼろになってました(>_<)

今は乾燥がひどくなると痒くなる程度。

３０歳になってから、血液検査でアレルギー診断ってのができるってのを知って調べてもらったことがあります。

５大アレルゲン（卵、乳製品、小麦、そば、落花生）とハウスダストについて検査してもらいました。

卵、乳製品にアレルギーがある！っと思ってましたが調べてみると陰性。

あらっ！？

ハウスダストについては、極陽性。

こちらは予想通り。

。。。検査では５大アレルギー食品については白でしたが食べると痒くなるものが、気をつけてみているとだいたい自分でもわかります。

どれが自分にとってアレルギー特定食品なのかは、切りがないくらい血液検査で調べなきゃならないのでもうしません。。。

これやばいなぁ。。。っと思った食べ物は、食べたとたんに痒くなります(^_^;)でも美味しいものは食べるけどね。

さてさて、前置きが長くなりましたがシンプルパンシリーズ！

国産小麦１００%と海の精とレーズン酵母に＋αというごくごくシンプルなパン。

レーズンのバトン、レーズンパン、胡麻パン、ベーグル、シナモンレーズンベーグル、玄米ご飯パンです。

材料はシンプルだけど、全粒粉の割合やレーズンなんかの副材料が加わると違った味のパンになりまする♪

そして全粒粉食パン。

こちらも同様、国産小麦１００%に海の精とレーズン酵母というシンプルな材料。

今日は形よく焼けました(^^)v

今年のワッフル曜日は終了しましたよ☆

今日で今年のワッフル曜日は終了しました。

最後のワッフル曜日は小松のChaka Fook さん(*^。^*)

Chaka Fookは12月24日で１周年を迎えました！

ワッフル曜日がはじまったのも『Chaka Fook』から。

そして今年の締めくくりも『Chaka Fook』。

何だかステキ！

ちょっぴりウレシイ♪

Chaka Fookさんは１２月３０日まで『ハルマチテン。』やってます(^^)v

そして今月号の『月刊 金沢』にも紹介されています！

ワッフル曜日、来年の予定は。。。

１月１０日（土） つばきや さん

１月１５日（木） 紗麻 さん

１月１６日（金） Chaka Fook さん

です。

どうぞよろしくお願いします(#^.^#)

そして１月からは、まなびぃ店もぽちぽちOPENしていきます！

お知らせはまた後日(*^。^*)

で、今日のパンのご紹介！

黒米入りの玄米ご飯パンです。

引っ越してから玄米が上手に炊けません(>_<)

ガスの火加減がイマイチよくわからない。

それとも水質が変わったのかなぁ。。。

いつもちょっぴり固めのおこげご飯になります(^_^;)

うむむむむぅ～。。。。。

X'masのまなびぃ店オープン期間、ありがとうございました！

１５日（月）から今日の２３日（火）までの期間、まなびぃ店はひっそりと店開きをしていました(*^。^*)

遊びにきていただいた皆さま、地図を片手に住宅街の中の中まで足を運んでいただきまして感謝！感謝です！！

とても楽しい時間を過ごすことができました♪

ありがとうございます(^.^)

パン屋まなびぃは、まだ看板もなく殺風景なお店ですが、１月からもちょこちょことオープンしていきますので、今後ともどうぞヨロシクお願いいたします！

さてさて、久しぶりにパンのご紹介も。

キャラメルナッツロールです♪

今ン所の一押し生クリームでキャラメルを作って巻き巻きロールにしました！

ナッツはカシューナッツ。

クセがなくて何にでも合わせやすいナッツです(^^)

さぁ、明日はクリスマスイブ☆あさってはクリスマス☆☆

まなびぃへのmyプレゼントは１個は決まっています！

もう１個は。。。どうしよう。。。欲しい欲しいと思いつつなかなか買えずにいるアイツです(~o~)

アイツは見送るか。。。それとも思い切って買うか。。。どぉしよぉぉ。。。

ベジぃーなシュトレン出来ました☆

去年も作って玉砕したマクロ？なシュトレン。

今年もこりずにチャレンジしてましたの(~o~)

去年はマジパン=アーモンド＋砂糖を抜いて代わりにピーナッツペーストを使ったら、このピーナッツペーストの味しかしなくて玉砕。。。

今年は、植物性だからいいっか！っと、素直にマジパンを使って作りました！

バターの代わりは、オーガニック・ショートニングです(^^)

周りの粉砂糖には、半分をココナッツパウダーに置き換えました。

ノーマルタイプよりひと回り小さいタイプ。

1個1000円です(今年のお試し価格^^)

材料は、小麦粉、リンゴジュース、オーガニックショートニング、キビ砂糖、甜菜糖、オーガニックココナッツパウダー、海の精、マジパン（アーモンド＋砂糖=白砂糖）、玄米焼酎に漬けたドライフルーツ、カシューナッツ、フェアトレードチョコ、オーガニックオールスパイス,

こちらは完全予約制。

番外編のシュトレンもヨロシクね(*^。^*)

パンプディング

水曜日に焼いた食パンがまだ残っていたので、今朝思いつきでパンプディングにしてみました♪

食パンが残っていた時は、『ビゴのパン』を参考にいつもフレンチトーストを焼いていました。

今日は思いつきで、食パンを1cm角にカットして、卵と豆乳液＋キビ糖に浸してオーブンで焼いてみた(^o^)／

シナモンシュガーとバターをのっけて焼いています。

うまくいきましたー♪

1口サイズのパンプディングの出来上がりです！

いつものフレンチトーストよりもおいしいかも(*^。^*)

今度からこっちにしよ～っと！

チョコ変わります☆

まなびぃのとこは、線路の近く。

２０１５年だっけか、北陸新幹線が開通予定ですね。

なので線路際の家が次々と解体されていきます。

ここ１ヶ月の間に２軒解体されて更地になりました。

今は３軒が同時進行で解体中です。

あばら家みたいな古い家が解体されていきますが、立派なお宅も線路際に建ってます。

今のところ立ち退く予定はなさそうだけど。。。この先どうなるのか興味津々です。

さてさて、今日はワッフル曜日。

Chaka Fookさんのワッフル日です(^o^)／

今日のワッフルからチョコレートがフェアトレードチョコに変わりました！

フェアトレード・ビターチョコのカレットタイプです。

フェアトレードチョコは美味しいよ！

今年からシナモンとキノアが仲間入り(^o^)／

ミルク、ホワイト、オレンジ･･･種類はいろいろ。。。

まなびぃはビターチョコonly♪

はたまたスーパービター(*^。^*)

冬がはじまる美味しいチョコの時期がやってきたよ♪

抹茶のマカロン

本日今年初のシュトーレンをお嫁にだしました(^^)

まなびぃに、一足早くクリスマスがやってきたみたいな高揚感があります☆

お嫁にだしたその足で、森本の『アチャ』さんへ。

アチャさんは今週末でお店を閉めて、来年から新しいところに移転OPENします！

まなびぃのご近所さんになるんですよ(^o^)/

こんな気分でアチャさんの店内をうろついたものだから、予想外のものを衝動買いしてしまいました(~_~;)

確かにこんなものが欲しかった。。。

欲しかったんだけど、今無理に買わなくても。。。っという品です。

おかげでお財布が空になりました。。。

まなびぃ店の、誰もが必ず目にする入り口に置いてあります。

さてナンでしょう。。。ね(^_^.)

まなびぃパンのご紹介。

久しぶりに焼いたマカロンです♪

卵白とアーモンドプードルのmixxing帽子をかぶったミルクパンです。

ほろ苦帽子のかぶった抹茶味のマカロン。

マカロンって？っと質問されちゃった。

フランス・ロレーヌ地方の「マカロン・ド・ナンシー」、北フランスの「マカロン・ダミアン」、ボルドー地方の「サン・テミリオン」、そして一番有名なパリの「マカロン・パリジャン」。

パンに乗っけてるマカロン生地は。。。はて？どれにあたるのかな(^^)？

今年のシュトレン焼き始めました！

昨日の晩にシュトレンの試し焼きをしました！

去年使っていた無塩バターが手に入らないので、同じメーカーの加塩バターに変更。

なので海の精の加減をちょっぴり減らしました。

昨日焼いて今朝試食してみたので『うっっぷっ、酒臭！！』って味でしたわ(~。~;)

すぐに食べちゃ～ダメですよ。

焼きあがってから１週間ほどが食べごろです♪

塩加減もばっちり決まって、今年のシュトレンも美味しくなりましたよ♪

まなびぃ店舗は、１５日（月）から２３日（火）のお昼過ぎ１時頃から夜の７時頃までOPENしています！

途中配達で不在の時もありますが、『X'mas Stollen☆』をご用意してお待ちしております(*^。^*)

シュトーレンご予約受付中です！

12月です！クリスマスです☆

パン屋のクリスマスといえば。。。『シュトーレン』(^o^)／

まなびぃもシュトーレンを焼きます！！

11月初めに玄米焼酎に漬けたドライフルーツと林檎。

サルタナレーズン、グリーンレーズン、カレンツ、プルーン、いちじく、生の無農薬栽培りんご。

これにカシューナッツとアーモンドペーストを加えて、たっぷりバターで焼き上げます。

シュトーレンはパン屋で焼くけど『発酵菓子』。

そう！お菓子なんです♪

１個１５００円。。。。限定８０個です！

お渡しは、１７日（水）から。

シュトーレン期間はまなびぃ店舗をOPENします！

そして、番外編のシュトーレンも。

レーズンが苦手の方には、レーズンなしもご用意しました。

玄米焼酎に漬けた無農薬の林檎、いちじく、パイン。

これにカシューナッツとアーモンドペースト、そしてチョコを加えて焼き上げます！

１個１８００円。。。。こちらは１０個のみ

お渡しは２１日（日）からです。

どうぞよろしくお願いします<(_ _)>

★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜★゜・。。・゜゜・。。・゜

パン屋『まなびぃ』 期間限定OPENです！

１２月 １５日（月） ～ ２３日（火）　お昼から夕方頃まで

金沢市糸田新町16-15　　TEL/FAX 076-244-8241

ご予約はメールにて！

シュトーレンの個数と、お受け取り希望日をお知らせください。

manabee@kd6.so-net.ne.jp

※ まなびぃは不在のことが多いので、この期間以外の電話でのお問い合わせはつながりにくくなっています。ご了承くださいませ。

★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜★゜・。。・゜゜・。。・゜

冬のフィリングはじまります！

12月に入りました！

毎月恒例のおついたち参りに行ってきました。

今日はいいお天気で、車を走らせながらキレイに雪化粧をした白山を眺めることができました(*^。^*)

子ども頃から毎日眺めていた白山。

いいところで育ったなぁ。。。っと改めて感謝を感じる日でした♪

さてさて、12月に加わるフィリングは『大納言かのこ』です(^.^)

北海道産の大納言を甜菜グラニュー糖で炊いたかのこ豆です。

おっと、まなびぃが炊いたわけじゃないですよ。。。念のため(^_^;)

大納言かのこは、今ン所ワッフルとスコーンをメインに使用。

でも汎用が多そう。。。ミルクパンかブリオッシュにもイケそうな。

これからいろいろ考えてみよ！！

いろんなところから質問されたインドのテロのこと。

妹アコからメールが届きました！

アンナプルナのトレッキングを楽しんでポカラに戻ってきたそうな。

テロのことなんて知らないんだろうな～っていう楽しげな文面(^_^;)

まっ元気ならいいんだけどね。

栗は来週でおしまい。

飛び出た！チョコチップ♪

今日からオーブン２台でパン焼きしています(^O^)／

今までと同じ時間で２種類のパンが同時に焼ける感動！！

朝からほこほこ気分です♪

それでも発酵器は１台のみなので、作れるパンの量は限られてる。。。

少しずつの進歩さ(^^)v

今朝のパンは、ミルクパンに無添加のチョコチップ入れた『チョコチップ』。

チョコは中に入れたはずなのに、チューリップカットして焼いたら全部飛び出てきた！

どうやら今日はオーブン２台使いが嬉しかったのかパンも元気に自己主張してました(^.^)

もう１個のオーブンでは蒸気焼成した『五穀mixパン typeⅡ』。

今までまったく気づかなかったけど、蒸気注入した後のオーブン後ろのステンレスの壁が一気に曇りました(゜o゜)

こんなに蒸気が出てたんだー。

感動！！

厨房ではオーブンの予熱を遠慮なくでき～る！

広いからうるさくない！

高温の予熱もぜんぜん平気！

感動でしたー！

日々の前進に感謝♪

シホン出来ました☆

昨日はコタツで寝てしまい、起きたら顔がむっくむく(>_<)

せっかくのお休み日は、ムック顔ですごさねばなりませぬ。。。(~_~;)

今まで使っていたガスオーブンのプロパン仕様への改造ができました！

次回からはオーブン２台使いでがんばりまっす(^o^)／

それにしても、プロパンガスのガス機器を初めて使ってるんだけど、都市ガスに比べて熱量が弱いのか、お湯の沸き時間がいつもより長くかかる気がします。

もうそろそろ沸いたかな。。。っというタイミングでお鍋を覗いてもまだ静かな水の状態。。。ガスでも違いがあるのね。

卵白使いの『シホン』完成しました！

シフォンケーキ１個食べきりサイズで、こんな形に(^^)v

食べる時には、カップのつなぎ目をペリペリめくっていただきます！

香りつけには玄米焼酎をちょっぴり多めに。

焼いた当日は酒臭い(^_^;)ので、翌日～３日目くらいが食べごろです。

カットもしないので、乾燥もせずにしっとりふんわりいただけます♪

卵白１個につきシホン１個。

ただし卵白があるときだけの品。

１個１８０円(^^)

どうぞよろしくお願いします！

ワッフル曜日

木・金・土はワッフル曜日♪

明日の木曜から、紗麻さんにてワッフル曜日が始まります(*^。^*)

木曜日は、紗麻さん！

金曜日は、小松のchaka fookさん！

土曜日は、つばきやさん！

木・金・土は、ワッフル曜日です！

どうぞよろしくお願いします(^.^)

つばきやさんは、ただ今クリスマス展が開催中☆

今度の土曜日は、ベーグルも並びます♪

さてさて今日のパンは、抹茶ロールと五穀のパン。

抹茶ロールは、かのこ豆と栗入りです♪

今月末から冬のフィリングに『大納言かのこ』が加わります。

秋の栗は無くなり次第終了。。。たぶん１２月前半にかな。

五穀のパンは、配合３種類。

今日のは、typeⅠはバター入り。

typeⅡは、国産小麦のシンプルパン（甜菜糖＋ショートニング入り）

typeⅢは、国産小麦のシンプルパン（塩のみ）

レーズンパン、五穀パン、胡麻パンは、密かにtypeⅠ・Ⅱ・Ⅲがあるのですよん(#^.^#)

今日はベジーなパン三昧☆

昨日に早いかなぁ～っと思いつつ車のタイヤを替えました。

今日は一転冬空模様(^_^;)

そして明日からの最低気温も３、４、５。。。！

冬の準備はもう万全よ♪

さて今日はベジーなパン三昧(*^。^*)

植物性１００％のパンを４種焼きました！

そのうち２つ。

久しぶりに焼いた気がするレーズンのバトン。

サルタナレーズン＋グリーンレーズン＋小粒レーズンのカレンツの３種類をオーガニックのリンゴジュースに浸してからぎっちりパンに詰め込んでいます♪

今日はいい出来に焼きあがりました！

こちらは酵母で作るお菓子=スコーンです(^.^)

有機豆乳とオーガニック・ショートニングで作ります。

こっくりバターに代わる味は、無味無臭のショートニングと石臼挽き全粒粉をプラス。

今日は『いちじくスコーン（あっさりtype）』！

ちなみにバターの場合は、（こっくりtype）に代わるのよ。

そうそう、妹の麻古楽アコからメールが届きました！

ヒマラヤの見えるポカラでポカ～ン＋ほにゃらぁ～としてるそうな(-。-)y-゜゜゜

シホン＋ワッフル

ワッフルは卵黄のみ使用。

なので卵白は別に活用！。。。したいと計画中です(^^)

卵白を使ったお菓子は沢山あれど、いつもある材料でプチおやつを。。。

っと考えると今ンところはシフォンケーキがやっぱ一番かなぁ。

バター不足が解消したらフィナンシェも加わりますよ♪

今朝は、試作のシフォンケーキを焼きました。

『卵白のみ』なのでちょっぴり訛って『シホン』と命名♪

名前だけは決まっております(*^。^*)

メレンゲの白、甜菜糖の白、牛乳の白、ついでに薄力粉の白。

白＋白＋白＋白･･･。

白いお菓子で、焼き上がりは真っ白です！

う～ん。。。味的にはこんなものかなぁ。。。

あとは大きさ。

シフォンケーキの型にしようか。。。はたまた。。。

来月のお楽しみに！

さてさて、ワッフル曜日がプラスされました(^o^)／

今週２０日（木）から、金沢市馬替の『紗麻』さんにて！

お初曜日には、ワッフルとスコーンが並びます。

どうぞよろしくお願いします(^.^)

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和の雑貨 紗麻
http://blog.goo.ne.jp/micka3

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Hit！

昨日長々とお茶タイムを楽しんで購入したコーヒー豆。

グァテマラ豆。

今朝お取り寄せしたパンと共にいただきました♪

いつものように淹れると豆のふくらみが見事( ＾ω＾ )

久しぶりのHit豆でした！

親切丁寧な職人気質な珈琲店主。

そして安くて美味しい新鮮なコーヒー豆。

いい店を見つけたわ(*^。^*)

さてさて、今日は『つばきや』さんのクリスマス展の初日！

ワッフルお届けがてら、展示品を物色。

happy-famさんのポストカードを購入してしまいました♪

かわいい雪だるまとリースのもの。

さっそく帰ってからコルクボードに飾る。

『うんっ♪』

っと一人満足にうなずく。

１２月半ばシュトーレン週間で、ちょっぴりopen予定のパン屋『まなびぃ』。

その時にディスプレイセンスがまったく皆無なまなびぃに一役かってくれることでしょう(#^.^#)

こちらは、今朝のパン２種類。

くるみパンと胡麻ロール！

どちらもミルクパンのアレンジパンです♪

まなびぃは胡麻好きなのです(^.^)

ドキュン☆

今日は気持ちのいいお天気です♪

よく晴れた午前中はお庭にでて植え返した庭木のチェックをしています。

トケイソウ、ライラック、ブルーベリー、パセリ、ローズマリーとアボカド！

アボカドは、庭に種を転がしておくと結構芽が出てきます。

ただ冬が苦手らしく葉が枯れ枯れになってしまうんです。

ダメかな～って思っても、またにょきにょきと新芽がでるんで強い植物らしい。。。

植え返したアボカドは、･･･枯れ枯れです(>_<)

根付くかなぁ。。。どうだろう。。。

今朝のパン！

ミルクのパンです♪

まだ新しい場所での撮影ポイントが定まらず、あちこちパンを抱えながら移動しています(^_^;)

前は、南側の薄いカーテン越しが丁度よい光源でいつもそこで撮影してました。

今日は、コルクボードを背に！

こっちはレーズンパン。

最近レーズンパンばかり作っている気が。。。

レーズン好きだから朝ごパンには、ピッタリさ♪

後ろにちょっぴり写っている『しあわせのかおり』

上映は今週末までらしい。。。(>_<)

初パン☆

土曜日初のパン焼きをしました！

今までのオーブンは都市ガス使用なため改良が必要。

備え付けのプロパン使用のガスオーブン･･･今までと同メーカーの最新モデル♪･･･で焼いてみました(^o^)／

あまり使ってなかったらしく傷も何もなくステンレス部分もピッカピッカで輝いています♪

ガス火の音も違います。

今までは『ボォ・ボゥー』、新しいものは『コォー』。

なかなかいいよ♪

さて、初パンは･･･

チョコチップのパン。

無添加チョコをミルクのパンに、飾りはオーガニックココアです。

冬の間だけ発売されるフェアトレードチョコがお店に並び始めました。

早ければ12月頃からパンにも登場します！

今日のベーグルは、胡麻とさつま芋の組み合わせ。

七尾のみやさんの無農薬のさつま芋があったので、オーブンで軽く蒸し焼きしてから生地にくるんでみました。

さつま芋には胡麻だろう･･･って、ほどよい香りの白胡麻にしました。

見た目にはプレーンなベーグルに見えるけど、よくよく見ると白胡麻が、そして食べるとホコホコなさつま芋があるんですよ(#^.^#)

シュトーレンの仕込み

引っ越してから１週間が経ちました。

まだまだ行方の定まらない荷物の山を見ながら生活しています(~o~;)

まなびぃの留守中に連日両親が大奮闘して片付けてくれていました。

お父さまは、屋根からアンテナを引き込みＴＶを見れるように配線をし、夜が暗いからとセンサーライトをつけ、植木の手入れを。

お母さまは、障子を張替え、ダンボールを崩し、あちこち掃除機をかけ雑巾がけをし･･･

そして車いっぱいに詰め込まれた何がなんだかわからないゴミの山と共に帰って行きました。

おかげで何とか落ち着ける生活を過ごせるようになっています(^^)

大感謝☆

さてさて、１１月も６日目になってしまいました。

シュトーレンの準備をせねばなりませぬ。

 

グリーンレーズン、サルタナレーズン、カレンツ、白いちじく、プルーン、紅玉を玄米焼酎に漬け込みます。

今年はとりあえず２升分。

１ヵ月後には、シュトーレンを焼き始めます！

ご予約もちらほらいただいています♪

１年間のたくさんの感謝を込めてお届けしますね☆

レーズンのバトン

昨日はお休み、ちょっぴり引っ越し先のお掃除をしてきました☆

お店の入り口を全開にしてゴシゴシ・ゴシゴシ掃除。。。

途中ご近所の珍客とご挨拶。。。近所付き合いができるのか・・・とちょっぴり不安に思ってしまう珍客でした(^_^;)

掃除をしながら棚や什器の配置をイメージ♪

思いのほか収納の多いお家ですっきり片付けられそうです。

来週30日にお引っ越し、その後１週間ほどパン作りはお休みです。

さてさて今朝のパンを！

久しぶりに焼いた気がするレーズンのバトン。

サルタナ、グリーン、カレンツの３種類のレーズンをリンゴジュースに浸してスティック状にしっかり焼き上げます。

パンはレーズンのつなぎの役目なだけ、パンというより甘くないおやつかしら(^_^.)

こちらは、シンプルハードトースト２斤。

ごくごくシンプルな生地で焼き上げたハードトーストです。

いつものハードトーストは、砂糖とショートニングが入ります。

シンプルハードトーストは、粉と塩と酵母と水、そしてモルトのみ。

粉の味をダイレクトに味わう食パンです(*^。^*)

いいものみっけ☆

今日は、オフの１日。

今日もアチコチと出かけていました！

夕方お腹が空いてきたので、諸江のアルプラザへw

食品売り場をウロウロしていたら、いいものを発見(^^)v

パンやフルーツの漬け込み酒に使っている玄米焼酎の会社、鹿児島県にある『小正醸造』さんの梅酒です♪

ピンクのラベルでとってもかわいい。

焼酎の会社だけあって梅酒は焼酎ベースなのですよ(*^。^*)

美味♪美味♪♪

さてさて、パンの話を！

今日のパンは、ブリオッシュ。

ブリオッシュシリーズは、全部で５種類。

プレーン、カレンツ、くるみ、黒糖、チョコです。

トッピングは、それぞれの目印(*^。^*)

ブリオッシュは、卵黄とMILKとたっぷりのバター。

とろとろ生地でふわふわパンに焼き上げますのよ♪

２種類のレーズンパン

今日は、ちょっぴり懐かしいことを思い出していました(^^)

もう１０数年前、２０代前半の頃。

タカコナカムラさん著の『自然食ベストメニュー』

ここに掲載されていたコラムを読んで、こういったお店をしたいなぁっとぼんやりと思っていた。

何年ヶ後、タカコナカムラさんのお店『ブラウンライス・カフェ』が表参道にできた。

そして、東京に遊びに行く機会ができて、早速お茶をしに！

とても洗練されていたカフェだった。。。。コラムのイメージとはちょっぴり違うなぁ。。っと思いながら。

この時には、自分がパンを焼くことになるなんて思いもしなかったけどね(^_^;)

さてさて、今朝のパンは２種類のレーズンが入ったレーズンパン。

緑のグリーンレーズンとオレンジのサルタナレーズン♪

白い生地に、お塩とショートニングが入っただけのシンプルな生地です。

レーズンはリンゴジュースにちょっぴり浸してから(*^。^*)

レーズンを味わうパンです。

こちらは無添加チョコのチョコチップバンズ。

ココアパウダーでお化粧してます(^^)

ふたごちゃん

夏場にキーンと冷えたバナナジュースを飲むべく、冷凍庫に熟れたバナナを凍らしてありました。

涼しくなったら使用頻度も激減し、最後の１本を使い切ってしまいました。

巷では、バナナダイエットのおかげで、スーパーからバナナが消えてしまったというのに･･･

バナナダイエットに関係なく、毎朝バナナジュースを飲んでいたバイト仲間は、バナナが買えなくて朝の栄養補給ができない･･･っと･･･つまり朝食抜きらしい･･･(^_^;)

朝バナナダイエットではなくて、バナナ抜きダイエットになったらしい･･･

   

バナナ１本に梨を1cutプラス、残った梨はもちろんそのままいただく♪

うん♪美味い(^.^)

さてさて、今日は紗麻さん４周年の企画イベント。

毎週金曜日は『美味しい１ｄａｙ』の最終日でした。

 

黒糖ワッフルをメインに、毎回３,４種類ほどのパンとともにお届けしていました。

今日のパンは、豆乳バンズのふたごちゃん♪

２口？くらいのちびっこ豆乳バンズを２つくっつけて、上のお粉は米粉です。

丸いパンが２つなので、『ふたごちゃんの豆乳バンズ』です(^^)

こっちは、五郎島金時のスコーンです。

五郎島金時は、ほくほくしていてホントにおいしいさつま芋。

オーブンで蒸し焼きして、シロップでかる～く煮てから混ぜ込んであります。

ごろごろ入ったさつま芋が、旬のものはやっぱり美味しい(^^)/

レーズン食パン

外に出るとあちこちから金木犀のステキな香りがふんわりとやってきます(^^)

引っ越し先の庭先にも金木犀が花を咲かせていました。

次の家には金木犀を植えたいと思っていたので、何ともラッキー♪

この前の日曜日には、庭いじりを担当してくれる両親と下見に行ってきたのです！

ぶつぶつ云いながら、庭をぐるぐる回るお父様の姿。

どうやら創造意欲を駆り立てる庭だったらしい(^^)

楽しみ♪

さてさて、２年前のレシピには存在していたレーズン食パン。

時間的なこととかいろいろあって、レシピから外してしまったのでした。

新婚生活をハジメた妹アコが、『朝食にレーズン食パンを食べたい！』というので久しぶりに焼くことに！

まなびぃのレーズン食パンは、グリーンレーズンがたっぷり入っているのです♪

子供の頃の朝ごパンは、山崎のレーズン食パンをこんがり焼いてマーガリンをたっぷり付けて食べてました。

なので、レーズン食パンは遺伝子に組み込まれた？？お味(*^ω^*)ﾉ彡

今では自分で焼いて、バターをたっぷり＋ついでに蜂蜜もたっぷりのっけて食べてます♪

もうひとつは、くるみパン。

くるみパンの形って意味があるんでしょうか？

何となくこの形にしてしまいました。

意味があるならぜひ知りたい！！

くるみ入りのパンは、パン生地がちょっぴり灰色になります。

このネズミがかったパン生地の色は何となく好きな色(^^)

くるみを混ぜ込んで発酵させたら出来る色。

不思議な好きな色です。

シホン

今日はちょっぴりほろ酔い気分にてr(^ω^*)))

涼しくなってきたらビールよりやっぱ日本酒ですね～。

今朝はおやつを久しぶりに焼きました。

ワッフルを作ると卵白が必ず余ります。

どうしようもない時は“ごめんなさい”をするんですが、今回はあまりにも多かったので卵白のみでシフォンケーキを焼きました♪

ノーマルのシフォンケーキのレシピに卵黄を抜いただけで焼いてみました！

卵白を大量に使ったので、ベーキングパウダーは省いても大丈夫。

卵白だけで膨らませるとカットしたりちぎったりするとシュワシュワと音がします(゜o゜)

楽しくなるよ！！

オレンジなのは、お土産でいただいたタイ産の紅茶でミルクティーにしてミルクティーシフォンにしたから(^^)

タイの紅茶は、チャーボラーン？チャーボーラン？？と云うらしい。。。

とにかく赤い！！真っ赤っ赤です。

そして何か香料がプラスされています。

これはストレート飲みではなくて、甘～くしてミルクで飲みたい感じのものです。

飲み方としては練乳で割ったりするのかしら。。。(^_^.)

はて？？タイに行ってみないとわからな～い(~~?

秋の夜長

秋の夜長のとても眠い日々が続いていますﾟﾟ(´O｀)°ﾟ

昼寝タイムを惜しんで横目でハウルを見ながら(^_^;)

今日のパンは、キャラメルロールのパワーアップ♪

キャラメルロールにカシューナッツをプラスして、仕上げにカラメルシロップをさらりとかけました。

さてさてどんな味になっているのかな(^^)

そういえば、プリンパンってあったね。

まだ売ってるお店ってあるのかなぁ。

まなびぃのイメージのプリンパンは、濃厚のクリームパンにカラメルがどこかに潜んでいるって感じ。

まだお会いしたことがないなぁ。。。

もうひとつは、とっても目面しいウインナーパン。

ウインナーのパンはとっても目面しい。。。

っていうかお惣菜パン事態が目面しい。。。(^_^;)

オーロラソースにマスタード、そしてチビのウインナーを２本。

もちろんどれも無添加です♪

オーロラソースって何だかわかりますか(*^。^*)

ただ単に、マヨネーズとケチャップを混ぜただけのものです。

色合いがオーロラみたいだから、オーロラソースって云うみたいですよ。

１０月１日

今日は１０月１日。

毎月の行い『白山比咩神社へのおついたち参り』の日です(^^)

表参道の緩やかな上り坂、木々の間を歩いていくととても気持ちのよいマイナスイオン＋αのすがすがしい気持ちになります。

先月なかった街路灯が設置されていました。

もう初詣の準備かしら。。。っと思いながら風を感じて歩きます。

境内脇には、今季の新米『奉納米』がうず高く積みあがってました。

そういえば辰口で事務のバイトをしていたころ、町内でこの時期に奉納米を集めてたなぁ。。。っと懐かしくなってしまいました(^_^)

そしていつものごとくおみくじを引き。。。『大吉』♪

大吉を引く時はなんとなくわかります。

『あっ、今日は大吉を引くな！！』ってね。

さてさて、今朝のパンはキャラメルロール♪

前にキャラメルと生クリームでキャラメルクリームを作っておいたのでした。

これはホットミルクに溶かしたり、ココアにプラスしたりとなかなか重宝する代物なのです(*^。^*)

今回はこれをパンに活用！

もう１こはベーグル。

最近ベーグルがとってもステキなドーナツ型になってくれるので作っていても楽しい♪

今の時期はパン作りにとってもいい季節です。

暑くもなく寒くもなく。。。

そしてパンを食べるのにも丁度よい季節。

暑い時はモソモソしたパンは敬遠されるし、寒くなるとこってり系の食べ物が欲しくなる。

やっぱ秋は食欲の秋だね( ＾ω＾ )

チョコ変わります！

今まで使っていたフェアトレードチョコがなくなりましたー。

先週末より、ミッシェル・クルイゼルの無添加ビターチョコになっています。

無添加チョコ。。。乳化剤、レシチンが入っていないじっくり練り上げたチョコです♪

フェアトレードチョコには負けるけど、こちらもなかなかのお味ですよ(^^)

今日のパンは、ミルクのパンにチョコチップを混ぜ込んだチューリップカットのチョコチップパンです！

もう１個は、グリーンレーズンとサルタナレーズンの２種類のレーズンが入ったレーズンパン。

グリーンレーズンは、淡い緑色。

サルタナレーズンは、オレンジのような淡い黄金えんじ色。

どちらのレーズンも、ほんわりとした甘さです(*^。^*)

さてさて今日で９月も終わり、明日から１０月です。

１０月１日は『珈琲の日』。

いつものコーヒー屋さんでプチセールが始まるんです。

そこで憧れの『三ノ輪珈琲ネルドリッパー』のプレゼントチャンスが。。。

ぜったい行かねばなりませぬΣ(｀0´*)

きのこ帽子の抹茶メロンパン☆

最近の日常はとっても体内時計が狂っています(^_^;)

夜９時頃に晩御飯を食べ、そのままパタッっと眠気に誘われ畳の上で寝てしまい。。。そして夜中の２時から４時の間に目が覚める。。。まずい。まずい。とパンの仕込をはじめて、そのまま何だか寝付けず１日がはじまる。。。

っという、とってもカラダによくない過ごし方をしています(~_~)

何もない時はえんえん寝続け。。。

『年齢を重ねるごとに睡眠時間がだんだん短くなるよ！』

っという巷の通例にはあてはまらないこのカラダ。

未だに１０時間ぐらい平気で寝続けられるのだ！

睡眠時間４時間でフルに活動できる人たちがウラヤマシイ。。。。

さてさて、今も眠気のピークが来ています。

今日はすることしてから眠りにつこう！！

今朝のパンは、きのこのようになった抹茶メロンパン。

朝大分涼しくなってきたので、クッキー生地は常温に置いておいてもけっこう固め。

固めのクッキー生地をパン生地の上にのっけると、オーブンで焼き始めてもパンを覆いつくす前にクッキー生地が固まってしまう。

なので、今朝の“抹茶メロンパン”はきのこのような帽子になりました♪

これは、これで可愛いかも(*^。^*)

もうひとつはグリーンレーズン入りの全粒粉食パン。

手のりサイズの食パンです♪

塩なしパン

今朝はかなり変わったパン。

塩が入っていない無塩パンです(゜o゜)

『塩が入らないパン』って想像もできなかったんですが、塩の摂取を制限されている方にとっては、たった２，３ｇの塩しか入ってないパンも食べられないらしいのです。

なので、塩の入ってないパンを！とのリクエストが･･･

グルテンの形成に必須な塩を入れなくてもはたしてパンは焼けるのか？？？

とりあえずネットで何かヒントはないかを検索して、焼いてみることに！

焼き上がりはちょっとイビツですが形になってました。

そして味は･･･

ん～、食べられないことはないか・・・でも自分じゃよくわかんないなぁ(^_^;)

リクエストの本人へサンプルパンを手渡しに。

『わ～♪ちゃんとふくらんでるぅ(^O^)♪』

第一声が、嬉しい言葉(*^。^*)

味見の感想は後日に。

気に入っていただければいいなぁ(#^.^#)

ベジ・スコーン

週末の３連休は、毎年恒例の『ツール・ド・能登４００』が開催されていました。

最終日の昨日は、バイクパンツのまま金沢駅でお土産を買う選手たち、輪行袋で自転車を担いでいる人、はたまたコンコースに自転車を乗り入れている人たち。。。まなびぃにとっては、ほほえましい光景です(*^。^*)

そして昔の栄光・・・運動をしていない割には、なんとか走り抜けられた体力を懐かしむ(^_^;)

今ではママちゃりに抜かれるお粗末ささっ！

今朝は豆乳スコーンのベジタイプ。

オーガニック・ショートニングを使った植物性のスコーンです♪

今日は秋の味覚の２種類。

抹茶と栗、いちじく。

栗をスコーンに入れるとほこほことしてなかなか(^^)v

抹茶の苦味とあいまする♪

いちじくは、いつもどおりのドライフルーツ。

それでも、旬のものは秋味さ。

渋皮煮と抹茶

先週大量の栗を拾ってきた完成品は、栗ご飯と栗の渋皮煮。

２Ｋの栗を剥くのに３時間。

渋皮煮を作るのにさらに２時間。

右手には、栗くり坊主を握り続けたタコができてしまいました(^_^;)

それでも終わってしまえば、後は食べるだけ！

楽しい美味しい毎日が続いています(^^)

今朝のパンは、渋皮煮と抹茶味のバターホイップで巻きロールに♪

季節モノです(*^。^*)

右側はメロンパン。

最近よく登場します！

バターの供給が少し回復し、何とか以前の九州産バターを使うことができています。

ふ～。。。とりあえずひと安心(^_^.)

ワッフルとスコーンも無事焼いています！

夏までのつなぎのバターはオランダ産だった。

そして今は元どおりの九州産。

例えて言うなら・・・、

オランダ産のバターは、元気に放牧された、がっつりアメリカンステーキになるような"牛"のお乳な味。

九州産のバターは、沖縄のソーキのような、余分な油を茹でて落としたあっさりとした味。

いろんなバターを比べてみたら面白いよん♪

色が白っぽいか黄色っぽいか、柔らかいか硬いか、味も濃いかあっさりか？味はたま～に薬品臭いのがあるから要注意よ(^_^;)

ブルーベリー＆チョコ

肝心の作りたいものをすっかり忘れてしまっていたブルーベリーを、今度こそは！と購入しました。

ブルーベリーとチョコのジャム。

『フランスの常備菜』という本に掲載されていたレシピです(^^)

ブルーベリーは半量の砂糖にまぶして半日置く・・・っとなってましたが、冷蔵庫で入れっぱなしで２日放置。

あとはレモン汁を加えて軽く煮込んで、チョコを手早く加えて、さらに煮込んで出来上がりです！

しっかりゼリー状に固まりました。

ベリーはペクチンが多いのかしら？

出来上がりは、色はブルーベリージャム、でも食べるとチョコ味というなかなか絶妙なバランスのジャムになりました♪

好き嫌いが分かれるかも。。

チョコをもうちょっと抑え気味にすると万人受けするかな(*^。^*)

でも美味♪美味♪

いちじくのガレット

秋です！無花果の季節です(^^)

いちじく大好き♪

おばあちゃん家が押水にあるので、いちじくは毎年箱いっぱいいただいています(^o^)／

只いちじくは‘あし’が早いので、箱いっぱいいただいたとしても２，３日中には食べてしまわないといけません(^_^;)

まっ、１回に４，５個は食べるのであっという間ですが・・・

さてさてパンに使ういちじくは、ドライいちじく。

あいにく押水産ではなくて、トルコ産の白イチジクですがね(^^)

リンゴジュースに浸してから、ジュースとともにミルクのパンにのっけて焼いています。

仕上げに粉糖をふって仕上げです。

もう１個は、チョコチップのパン。

フェアトレードチョコをチップに刻んでミルクのパンに包みました。

フェアトレードチョコは多分在庫がなくなる今月で終了。

冬までの代わりは、ミッシェル・クロイゼルの無添加ビターチョコです。

こちらもどうぞヨロシクね(*^。^*)

ブルーベリー

９月に入りました！

８月中は酵母くんの夏休みでお休みをいただいていましたが、９月に入ったら暑くっても再始動なのです(^O^)／

夏休み中はお勉強をしようと思っていたのに、暑くてまったくリキが入らなかった試験日は無情にも先日訪れ･･･

２夜漬けのへろへろになりながら無事終了し、後は結果を待つばかり。

は～･･･

さてさて、パンのお話しを！

フレッシュなブルーベリーが手に入ったので、ミルクのパンにブルーベリーを包み込んで焼きました(*^。^*)

焼き上がりは、ブルーベリーがジュワ～っとあふれ出てきたの！

何とも美味しそうｖ

ブルーベリーは、生で食べると『あれっ？』って思うくらいに甘みが軽い。

半日ほど砂糖浸けにしてから使うと、ほどよいかも。

ブルーベリーを買った時に、なぜか『買わねばならぬ！』っと思って手に取ったんですが、その意味がわからず･･･

そしてなくなった頃に気づいたの(^_^;)

ブルーベリーとチョコのジャムを作りたかったのでしたぁ（>.<)

次回に見かけた時に期待しよう！

ざくざくスコーン

立秋を過ぎたというのにまだまだ暑い日が続きます(^_^;)

今年は２日に１回は銭湯に行くので、この暑さにも何とか耐えることができています。

シャワーだけで過ごしていた去年までは暑さに耐え切れずに、汗疹や軽いアトピー症状に悩まされる毎日でした。

今年は痒くもならず紫色の湿疹も出ることもなく過ごせています。

お風呂ってすばらしいヽ(^。^)ノ

さてさて、久しぶりにまなびぃパンのＵＰです♪

夏でも焼ける酵母スコーン！

無花果とフェアトレードチョコです(^^)

今日のスコーンは植物性１００％。

豆乳とオーガニックのショートニングで作ります。

そしてオーガニックのふすまでザクザク感を！

ザクザクスコーンも香ばしくって(^^)v

夏休み☆

８月に入りました！

まなびぃパンの夏休みの始まりです(^^)

７月最後のパンは、３０日水曜日に焼いたパン！

基本のパンにしました(^o^)／

ミルクパンの基本のミルクパン。

水分は酵母と低温殺菌牛乳のみ。

ミルクが香るミルクパン♪

これからお菓子パンのアレンジをいろいろ作ります。

今日はそのアレンジにセサミンロール。

白胡麻と黒胡麻と白胡麻ペーストを使った巻きロールです♪

そして基本の基本のパン。

レーズンパン。

まなびぃの初めのパンです。

最初の頃と材料は大分変わったけども、それでも基本のレーズンパン。

この基本配合からいろんなアレンジを作り出してきたなぁ(^^)

さてさて、今月は夏休み。

ちょっぴりお勉強の時間です。

まなびぃ宅は暑いので、どこでお勉強しようかなぁ(*^。^*)

夏って

今日は朝も夜もパン作りはオフの日。

めづらしい～今日はのんびり～っとした１日を過ごせそうです(^^)

昨日焼いたパン。

黒米入り玄米ご飯パン～国産小麦の砂糖油脂加えないバージョンです♪

黒米入り玄米ご飯は、玄米３合に黒米大匙２で炊き上げました。

黒米を入れすぎたのか炊き上がりは漆黒のご飯に。

それでも夏向きなちょっぴり固めのご飯で美味しかったv

パンに加えて焼いたら、ところどころ紫色の斑点が(*^。^*)

どこに玄米がいるのかわかります(#^.^#)

プレーンなベーグル。

最近は出べそなベーグルを焼くこともなく、どれもステキな形になってくれるのでとっても嬉しい(#^.^#)♪

それにしても、同じ配合の同じ発酵温度（夏は発酵器じゃなくて室温で）なんですが、夏のパンはどうも『パン！』っと張りがないというか伸びがないというか、いつもの形にはなってくれるものの、食感がどうもモチッとしてしまうなぁ。。。

もうすぐパン作りも夏休み。

もうちょぃいの踏ん張りどころです(^_^.)

米粉パン

今日は大暑らしいです(*^。^*)

これで暑さもひと段落するといいんですが・・・

さてさて今日のパンは、米粉パン。

米粉onlyのパン？です(^_^.)

パン用の米粉ではなくて、純粋に米粉のみ。

パン用の米粉には、小麦から抽出されたグルテンが添加されているので小麦アレルギーの方にはちょっとキビシイ・・・

これは、米粉と豆乳とレーズン酵母と塩。

それに甜菜糖と菜種油とが加わります。

オーブンでプリンを作るみたいに水を張って蒸し焼き。

今回は『レーズン入りがいい！』っとのリクエストだったので、オーガニックのサルタナレーズンをプラスしました。

まなびぃは、いつも焼きたてとその日のうちに食べてしまうんだけど・・・

リクエストいただいた方が、美味しく召し上がっていただければいいなぁ(*^。^*)

チョコスコーン

久しぶりの更新になりまする(^_^;)

暑いとデジカメを構える気力もなく・・・

暑い陽射しの下に、『エイヤァ！』っと飛び出して行っています(~_~)

今日はチョコスコーン。

こちらは冷蔵発酵。

夏場でもさほど苦労なく焼けるパンです。

そうなのだー夏場だと気温が高すぎて室温発酵に頼るまなびぃパンは、ハイスピードで発酵してしまうのだ(/_;)

1次発酵は４時間。

この４時間が睡眠時間。

なので昼寝タイムが必要になるのだよ。

空き時間があれば、クークー昼寝をしてるのです♪

ミルクのミニ食パン。

ミニ食パン型で焼くパンは、今は３種類。

ミルクのミニ食パン、ハードトーストのミニ食パン、全粒粉のミニ食パン。

そして今回は、やわらかいミルクのミニ食パン(*^。^*)

いまのところ３種類。

･･･アレンジも自由自在さ。

豆乳にしたり、レーズン入り、クルミ入り、はたまた雑穀入り、･･･

土台ができれば何とでもなるのさ(^O^)／

それでも返るところは基本形。

あつ～い(^_^;)

７月に入って夏らしく暑くなりました～(-_-;)

体力の消耗の激しいあづ～い夏がやってきます～(~_~)

なので、水曜日に焼いたパンの更新・・・

胡麻ロールです。

たまにムショーに『胡麻が食べたい！』や『豆腐が食べたい！』っと思うときがあります。

日中はず～っと頭にその『モノ』をグルグルさせて、そして帰りにスーパーに買いに走ります。

食べたいときに食べるのが一番♪

それが、コロッケだったりカレーだったりうどんだったり・・・そして時にはカップラーメンだったり(^_^;)

美味しく食べればいいのさ！

そしてバターの問題がまた浮上(>_<)

以前の使っていたバターの代替で購入していたオランダ産のバター。

これも手に入らなくなりました。

国内メーカーのバターが入荷したのでもうその店では仕入れないらしい・・・

どうしよ・・・

とりあえず７月分まではある。

８月は夏休み。

さて、９月からどうする＋どうする＋どうするよー(*_*;

そしてもうひとつは玄米ご飯パン。

０．２％

昨日久しぶりに食パンを失敗してしまいました(>.<)

とってもショック、かなり凹みました。

何でだろう？？

いつもと同じ配合なのに・・・

１次発酵まではいつもどおりだったのに・・・

食パン型にはいつもの時間になっても、まだまだ半分しか発酵してない･･･

パンにとっては寒かった？そんなはずはない･･･

頭の中がぐるぐるグルグル・・・

明日も食パン焼くのに、また失敗したら・・・

そして、お風呂に入りながら「はっ！」っと気づいたのでした。

『モルト』を入れ忘れた＼(◎o◎)／！

そういえば、他のパンもいつもより何だか色付きが薄いと思った！？

たかだか粉に対して、０．２％

食パン１つに小さじ1/4程度。

ホンの少し。

こんなちょっぴりの粉末に、この威力(゜o゜)

思い知らされたよ。

こちらは今朝焼いたモルト入りのハードトースト。

いつもどおり焼けたのでした♪

右が昨日失敗したモルトを入れ忘れたハードトースト。

半分しか膨らんでいません。

が、ずっしり重いです(~_~;)

大きさ1/2ですが、重さはいつもと一緒なんだから･･･

このずっしりパンはどうやって消費しようかなぁ・・・

シナモンレーズンベーグル

今日はジメッと暑かったですね～(^_^;)

週があけたらもう7月だ！

今朝はシナモンレーズンベーグル。

オーガニックのシナモンパウダーとオーガニックのサルタナレーズンの組み合わせです(^^)

ベーグルに何かプラスするなら真っ先にシナモンレーズンを思い浮かべる。

ナゼダロウ？？

そしてパン屋さんでも必ずといっていいほどシナモンレーズンが並んでるように思う。

そういえば何年か前まではベーグルを置いてるパン屋さんがあまりなかったのに、最近はよく見かける。

金沢でもベーグル人気がでてきたかな(#^。^#)

くるみとカレンツ。

ミルクのパンにプラスしました。

ちょっぴり小デブなパンになっちゃった(~o~)

次回はもう少しスリムにしよ～っと。

ミニ食パン

ここ２，３日は涼しくて過ごしやすいです。

まだしばらく夏はこなくていいよ～(^_^;)

今日のパンは、シンプルな配合のミニサイズ食パン。

小麦と塩と酵母の10cmくらいのミニ食パンです(^^)

このサイズというかこの型、けっこうお気に入りです。

アルミの使い捨ての型だけど、なかなか優秀な適量サイズの型なのです♪

このでっぷりな形に焼きあがるのが何ともかわいい(*^。^*)

こちらは胡麻ロール。

黒胡麻＆白胡麻＆胡麻ペーストの３種の胡麻が入ったミルクのパン。

シナモンロール

今日は気持ちのいい天気でしたね☆

梅雨空はどこへやら～沖縄は早々に梅雨明けしてしまいましたね。

さてさて久しぶりのパン日記。

シナモンロールです(^^)

カシューナッツを刻んだものを一緒に巻き込みました♪

カシューナッツは好きなナッツ。

アーモンドみたいに主張もなく、クルミみたいに渋みもない。

クセがなくてなんでもあわせやすい。

純粋に脇役に徹してくれるナッツです(^^)

もちろん主役にもなりますよ。

そしてもうひとつは、クルミとカレンツ。

成形を丸からコッペ型にしてみました。

くるみパン、パン屋さんでは星型みたいなのが多いけど、まなびぃが行くパン屋さんはコッペ型。

そう、マネっ子してしまいました(^_^.)

そこのクルミパンはシンプルなんだけど美味なのさ！

お店一押しらしい惣菜系パンの数々を通り過ぎ、くるみパンとひよこ豆のパンを買う。

そして車の中でグリッシーニをぽりぽりっとね(*^。^*)

フォカッチャ

フォカッチャ。

求める味は、レストランのフォカッチャ。

ふんわりやわらかいタイプです♪

今日はじゃが芋を入れてみました。

じゃが芋が入るとデンプンのおかげなのかな、もっちり柔らかくなります！

そして冷めてもやわらかい。

欠点は、小麦じゃなくてじゃが芋の味が際立つことかなぁ(~_~)

けど、今回のじゃが芋はそんなにじゃが芋臭くならなかった！

新ジャガだったからかしら♪

トッピングには魔女っ子ソルトにハーブmix、粗塩もちょっぴり。

そしてオリーブ油。

オリーブ油にはお気に入りがあるのですよ♪

今度登場させますね！

そしてツンツン頭のミルクパンです。

今日のツンツンは、かなりなツンツン！

焼きたて食べたら、多分口の中で刺さってるね(^_^;)

ラスク

久しぶりにラスクを作ってみた。

･･･が、これはバゲットに挑戦したが見事に玉砕したための再利用(^_^;)

バゲットは、いつもとやり方を変えて冷蔵発酵で２日かけてみたんだけど、味はいいと思うんだけど、気泡も若干あってほどよかったんだけど･･･クープがナマコだった(>_<)

う～ん、どうやったら皮一枚のきれいなクープになるのかなぁ･･･

なので、証拠隠滅のために薄くスライスしてラスクに！

お気に入りのラスクは、ルヴァンのレシピに載ってた蜂蜜＆生姜味。

蜂蜜のこっくりとした甘さと生姜のピリッとしたアクセントにハマります(#^.^#)

また作ってみたチョコロール♪

カカオ豆のかりかり、ココア味のバターホイップ、フェアトレードのビターチョコ。

三位一体よ！

チョコロール

久しぶりのまなびぃパンの更新です(~o~)

パンは変わらず焼いていましたよ。

チョコロールです♪

パン生地にココアパウダーを入れると真っ黒いパンが焼けるし面白いんだけど、生地が絞まりすぎるのでまだ練習不足。

ロール系のチョコパンにしてみました(*^。^*)

パン生地にカカオマスを加えたのでカリカリとした食感。

チョコチップもほんのちょっぴり入ってます。

ちょっぴりなので、チョコに当たると「おっ！」っとラッキー感が味わえますよ。

チョコチップは偏りなく均等に入ってるのでご安心を(^^)/

そして、もう１こは、豆乳バンズ。

まん丸バンズもかわいい☆

全粒粉７０％

先月からちょこちょこと試しているパン。

全粒粉パン･･･に、どれだけの割合で全粒粉を配合できるのか！？

先月焼いたのは、全粒粉４５％だったけ？４０％だったけ？のパン。

これはパンとして形を成してくれそうだったので、バンズに成型。

この時は、ざくざくパンとしてウマく焼けた♪

そして今回は思い切って全粒粉７０％を焼いてみた(^o^)／

５０％を越える配合だと、きっとパンがダレるだろう･･･っと。

なのでミニの食パン型に入れて焼成。

写真では、わかりにくいですが手の平サイズの食パンです(*^。^*)

ふむふむ･･･ウマくいったかも♪

スライスしたらこんな感じ。

これは青カビチーズとかリエットとか、はたまた味濃い目のチャーシューなんかも合うかもね(^.^)

抹茶＆塩小豆

今日はお休み☆あちこちお出かけしてきました(^.^)

のんびりまなびぃがハードなスケジュールをこなしたので、大あくびが出てきます-(*￣O￣)~σ…

さてさて、今朝のパンは先週に茹でた塩茹での小豆を使うべく抹茶ロールです♪

塩だけで味付けされた茹で小豆で何かパンが作れないかと考えていたのでした。

手ごろなおやつ系でまず試し。

抹茶の苦味と合わせて巻きロールにしてみました(^o^)／

ふむふむナルホド･･･次回はもうちょっと固めに茹でてシンプル系のパンに合わせてみよー！

もう１種、レーズンパンです。

レーズンは２種類、グリーンレーズンとサルタナレーズンが入ってます。

レーズンが入ってるので砂糖はなし、ショートニングだけ加えました。

その分レーズンぎっちり入ってます(*^。^*)

シンプル系には必ず加える全粒粉だけど『レーズンパン』は白いパンにしています。

それは、まなびぃがレーズン好きだから♪

レーズンだけをしっかり味わいたいのさ!(^^)!

バンズ

週末のつぶつぶクッキングのバンズを自分で食べてみて、いくつか改良した方がよい点に気づき、もう１度バンズを焼いてみました！

改良点は、形と粉っぽさ。

形は、φ９cmセルクルを使うことに。

平たい丸パンのいびつな形が、まん丸くそしてバンズの下部分に均等な厚みができました(*^。^*)

そして食べた時に感じた粉っぽさ。

塩を強めにし、若干水分を減らして代わりにショートニングを増やしました。

型に入れて焼くことで、クラムのふんわりさがアップ。

そしてショートニングを入ったことによりサクッとした噛み応えのバンズになりました♪

今回はバンズだけなので、これに、この前の具が挟まれていることをイメージしてみよう(~o~)/

レーズン

今日はバイトがお休み、あちこち買出しを済ませ、ちょっとした小休止でＰＣに向かっています。

ＰＣ作業が終わったら、昨日買った風来さんのトマト＆ナス＆バジル苗を植えねばなりませぬ(-o-)／

さてさて今日のパンは、レーズンパン。

オーガニックのサルタナレーズンがたっぷし入ったレーズンパンです。

朝ごはんに１ついただきました(*^。^*)

このレーズンパン、パンに対して程よいレーズンの散らばり具合なのですが･･･まなびぃ個人の好みはもっとレーズンがぎっちり入ったパンなのですよ。

レーズン嫌いの人が見たら「ぅぇ～@ロ@；」っとなりそうなパンですのよ(^.^)

チョコパン。

豆乳パンにフェアトレードのチョコチップを包みました。

ビターなフェアトレードチョコは、あと在庫１Ｋあまり･･･今期はいつまでもつかしら(~o~)

チョコ

昨日のビストロスマップで慎吾君が『チョコチョコプリン』なるものを作っていた。

チョコクリームにブラウニーにチョコプリン･･･チョコ尽くしのタルト。

それに感化されたわけではないんだけど、ちょっぴり作りたくなって･･･多分感化されてしまった、今日のパンはチョコ尽くしのパン。

みるくパンにカカオ豆をプラス、オーガニックのココアパウダーでバタークリームを作り、フェアトレードチョコも加えた何とも贅沢なパン。

トリプルチョコだけど、ビターなチョコ使いの大人なチョコパンよ♪

こちらは、胡桃とカレンツのパン。

最近の流行はチューリップカット(^.^)

バンズをハサミでチョッキン・チョッキンとカットするのです。

そして今日の晩御飯は、ゲストの会話にあった『得意料理は･･･うどん』の“うどん”でした～。

ＴＶに影響されやすい、まなびぃのオツムです(~o~)

いちじく

今日はイチジクのベーグル。

今回試しにベーグルのつなぎ目にイチジクをかましてみました！

これで一目でいちじくベーグルってわかるでしょ♪

並べてみたら、飛び出たいちじくが何だか目玉のおやじのようでした(*^。^*)

もうひとつは、チョコのバトン。

周りのお粉はパンの水分を吸わないよう米粉を使ってるんだけど、これにココアパウダーもプラスしてみました。

でも焼いてみたら、真っ白(~o~)

いつもと同じようになったけど・・・、まっ、いいか。

五芒星

ハーブ園『ペザン』さんでの手づくりマーケットへは、たくさんの方に足を運んでいたき、ありがとうございました。

楽しいイベントに参加でき、ステキな方たちに応援いただいているんだなぁっと実感できて、とてもうれしくていまだに余韻に浸っています(*^。^*)

重ね〃〃ありがとうございました♪

連休明けの７日、早速日常のパン焼きが始まりました！

今日のパンは、五芒星☆

豆乳バンズを５角形に並べただけですが、なんともオリンピックな気分？がでたので勝手に『五芒星』と云ってみましたo(^◇^)o

もうひとつは・・・

豆乳バンズを使って、胡麻ロール♪

アップで撮ってみました(^.^)

豆乳と胡麻の組み合わせはいいよね。

さてさて、これからポチポチッっと、イベントが続きます！

イベントの時には、ワッフル登場！！

まなびぃワッフルお見かけした時は、ヨロシクお願いしますm(_ _)m

くっつきチーズ

今朝のパンは、くっつきチーズ(^.^)

みるくパンをスティック状にして天板に並べてゴーダチーズmixをトッピング。

ハーブmixとmix胡椒を振って焼くと、チーズが溶けてくっつくのです♪

前回までは、ローズマリーもトッピングしたけど、さすがにフレッシュのローズマリーはなくなったので今回はシンプルにドライハーブのみ。

今度のペザンで、フレッシュハーブが販売してると嬉しいなぁ(*^。^*)

こちらは、清美オレンジとカレンツのバンズ。

オレンジに合わせるには何がいいか･･･。

ちょっぴり悩んでカレンツにしました。

素材の組み合わせを考えるのはちょっぴり楽しい♪

大半のハズレの中から、ヒットが生まれるのですよ(^o^)／

おっと、そういえば今日は面白いものをおやつにいただいたぞ！

井村屋のたい焼きアイス、イチゴ味。

ピンクのたい焼きモナカの中に、イチゴアイスとホワイトチョコ＆小豆が入ってた。

たい焼きは通常サイズ。アイスがでっかくてピンクのたい焼きが可愛かった。

そしてパッケージには『ピンクたい焼きがウインクしてたらいいことあるぞ！』っとのコメントが･･･

残念ながら白目をむいていましたが･･･

最近のヒットなおやつでした(*^。^*)

にぎり酒

今日はちょっぴりチャレンジャーなパンを焼きました！

酒粕入りのバンズです(゜o゜;)

寺田本家、発芽玄米酒「むすひ」の酒粕『にぎり酒』を使いました。

まなびぃは実は酒粕が苦手なのです(~_~;)

粕汁は香りと味ともに苦手、板粕をトーストして食べたら美味しいよ！っと教えてもらったけど、うっぷっ～ぜったい食べれません･･･(>_<)

それでも使ったこの酒粕･･･、板じゃなくて粒々なのでちょっぴり興味があって買ってみたのでした。

買ったわいいものの冷蔵庫にいれっぱなし、使わねば！使わねばー！！っと思い、やっとパンに登場したのです～。

白胡麻と合わせて、みるくパンのバンズにしてみました♪

酒粕？酵母のおかげ？なのか、いつもよりふんわり柔らかいパンになりましたよ(^^)

酒粕はオーブンで乾燥させてから使ったので、酒粕苦手なまなびぃでもＯＫ！な味になりました。

そうそう、寺田本家のお酒『五人娘』も美味ですぜ♪

そして、カレンツスコーン。

小麦胚芽入りの植物性１００％のスコーンです。

カレンツは、オーガニックのもの。

この前信州産山ぶどうのドライカレンツも、おやつ用にあったんだけど、パンに使うカレンツと見比べると大きさが全然違う(゜o゜)

パンに使ってる方が２倍くらい大きくって、その分やわらかい。

ふ～む、同じカレンツでも品種によっていろいろあるのね。

新作パン

さてさて、新作パンシリーズ☆

久しぶりに定番パンに新作が仲間入りしました(^o^)／

これは、食べかけ。新作とかいってこれは加わりませんが・・・

ブリオッシュの自家製キウイジャム入りです♪

自分用にちょっぴりお遊び(^.^)

こっちが新作の入ったブリオッシュ。

プレーン、チョコ、黒糖、にカレンツが仲間入り。

カレンツは、生地に散らてみました。

オーガニックのカレンツを、ちょっぴりリンゴジュースに浸してから生地と混ぜまぜしています。

こっちはベーグル。

プレーン、くるみ、カレンツ、胡麻に、チョコといちじくが入りました。

並べてみたらチョコとカレンツがおんなじ黒い粒々で似てたので、チョコにはオーガニックのココアパウダーを振ってみました(*^。^*)

そしていちじく。

ちょっぴり顔をのぞかせています。

いちじくもリンゴジュースに浸してから丸め込み♪

清美オレンジ

先日っといっても２週間ほど前に、無農薬の清美オレンジを買っておいた。

これはジャムにしようと思って買ったんだけど、なかなか重い腰があがらず、ず～っと置きっぱなしになってたのでした(~_~;)

いい加減に作らねば･･･っと。

作り方は“フランスの常備菜”って本に載ってたやり方。

変わった作り方。

皮とワタと果肉とぜ～んぶ一緒くたに砂糖と煮るのでした(゜o゜)

オレンジのジャムを作るときは白いワタが入ると苦くなるので、できるだけそぎ落として使うんだけど、丸ごとってのがビックリ！

半信半疑だったけど、とりあえず作ってみたら、なんとな～っくウマくできたかも(*^。^*)

で、さっそくパンに使う。

清美オレンジとフェアトレードチョコのバンズです♪

美味しそうに焼けたでしょ(^。^)

もうひとつは、ちょっと変わった玄米ご飯パン。

晩御飯に、紫蘇とおかかの入った混ぜご飯風の玄米ご飯をいただいたの。

なので、今日の玄米ご飯パンは、紫蘇＆おかか入りの玄米ご飯パンになったのでした(*^。^*)

おにぎりのようなパンだね♪

金時豆パン

今日はさすが夏日だけあって暑かった(~_~;)

金時豆パン、ちょっぴり変えてみました。

今までは捏ねの段階で金時豆を混ぜ込んでから発酵させていたんですが、今日は仕上げ段階で混ぜ込み。

最終的な丸めの時に、金時豆をたっぷり包んでみました(^^)

この場合は、くるくる＆くるくる丸めると金時豆が表面に現れてきます！

生地にももちろん豆の煮汁を加えてるので、パンはほんのり茜色♪

豆パンは、梅雨前までの限定なのだじょ！

ベジ・スコーン

今日もとってもよいお天気でした(^.^)

外を出歩くのが心地いい陽気が続いています♪

明日はもっと暖かいもう夏日です！

さてさて、今朝のパン。

豆乳とオーガニック・ショートニングで作るベジスコーン。

これに、小麦胚芽をプラスしてザクザク感をだしてみました(*^。^*)

豆乳ベジ・スコーンのくるみ入りです♪

ベジスコーン、ちょっぴり改良しよっかなぁ･･･っと思うとります。

はんこ

ワッフルやスコーンをパッケージングすると、見た目まったく同じなので、使っているフィリングのシールを貼ってます。

タグシールは、まなびぃのお子ちゃまな字で手書きしてたのですが、いいかげん何か手はないかと(~_~;)

そして先週、クルマを走らせながら『ピカッ！』っとヒラメキマシタ。

『そうだ、かふくちゃんに頼もう！』

さっそく電話。

そしてすぐに出来上がってきました(^o^)／

とってもかわいいケース付きです。

そしてハンコの持ち手のところには、かわいいレースが巻いてあります♪

『なんてかわいい！とってもかわいい！！』

ハンコを押す作業も無駄なくついついやりすぎてしまう(~o~)

これからのイベントで活躍しそう！

まなびぃのお気に道具が増えましたわ(^.^)

かふくちゃんのハンコをご要望の方は、こちらですよん♪

全粒粉パン

『ごっさりと全粒粉が入ったシンプルな全粒粉パンが食べたい！』

っとのリクエストをいただき、只今試作しています(^^)

これは、試作２回目。

全粒粉が４５％入った全粒粉ブール♪

材料は、粉と全粒粉と酵母に、塩とモルトと水です。

捏ね時間はいつもの半分。

全粒粉がたっぷり入るので、捏ねすぎるとグルテン膜が伸びきって、使い古した輪ゴムのようになってしまうのです(~_~;)

これは、横半分に切ったもの。

パンもいつもの白ではなく、かなり全粒粉色に染まっています(*^。^*)

中途半端なざくざくよりも、かなりざっくざっくな感じです。

１個でかなりお腹が膨れます！

ざっくざっくとしたバーガーバンズにもgood!!

チーズなんかも合いそう♪

ブルーチーズみたいな濃ゅいチーズでもパンの味は負けませんぜ(#^.^#)

玄米ご飯パン

さて今日、とっても美味しそうに焼けたパンは玄米ご飯パンとベーグル♪

今日の玄米ご飯パンは、大豆入りです。

玄米は浸水せずに１時間かけて圧力鍋で炊きます。

なので大豆も乾燥大豆のまま玄米と一緒に炊いてＯＫ(^^)

玄米の水加減は、玄米３合に対して、水３と1/4カップ。お水は1.2倍です。

炊き方は、中火で２０分かけて圧をかけ、圧がかかったら弱火で１４分、その後ガスマットの極弱火で14分、ピストン下がるまで蒸らして完成です。。。しめて１時間。

圧力鍋の説明書どおりの圧20分でも炊けますが、この炊き方のほうがもっちりふっくら炊けますの♪

今日のベーグルは、プレーンとカレンツ。

どれもとってもいい形に焼けました(*^。^*)

『おっ～！上達したなぁ♪』と自画自賛。

が、次に焼く時には、またいつものごとく“ひねくれもの”が現れて凹むんだよなぁ(~_~;)

真上からアップも撮ってみました。

みるくパン

さて、次は水曜日に焼いたパン(^^)

みるくパンです。

今日のみるくパン、なんだかふんわりかわいく焼けました♪

ツンツン頭もいつもよりちょっぴりソフト。

なんでかな^^？

そうそう、今週の金沢情報はサンドイッチ特集。

どれも美味しそうなサンドイッチ。気になる♪気になる♪

ぽかぽか陽気で、連休間近のピクニック気分ですねぇ(*^。^*)

セサミンロール

花冷えかな、今日は雨模様だったのちょっぴり寒かった･･･

さてさて、落ち着いてＰＣにむかえる気分なので、火曜日のパンから(^^)

セサミンロールです☆

黒胡麻と白胡麻入りの豆乳パンに、白胡麻ペースト＆バターで巻きロールに。

焼き上がりは、胡麻の香ばしいかおりが食欲をそそります♪

バターに蜂蜜、胡麻ペースト、ピーナッツペースト、メープルシロップ、などなど･･･だいたい半量ずつ混ぜるととっても美味な即席ディップになります(^^)

ちょっとやわらかくして食パンに塗ったり、ハード系のパンには冷蔵庫から出して固いままのっけても美味ですぜ！

レーズンのバトン。

３種類のレーズンがぎっちり入ってます。

オレンジ色のサルタナレーズン、緑のグリーンレーズン、小粒のカレンツの３種類。

リンゴシューズに浸してから使ってます。

甘みはレーズンから。

砂糖油脂は不使用の、じゅわっとジューシーなハード系レーズンパン♪

コッペパン

週末はよいお天気が続いています(*^。^*)

今日から兼六園は無料解放week♪

ステキな花見日和りです（●＾o＾●）

土曜のパンは、コッペパン。

マスコバド糖で作った餡子のコッペパンです。

小豆は新豆を使ったのですぐに軟らかくなりました。

なので朝から煮て夜には餡子が完成。

日中は手をかけられないのでシャトルシェフにお任せです☆楽チン☆

豆乳パンをコッペパン型にして、横にスライス。

バターを塗って、餡子をはさんで出来上がりです(^^)v

そして、もう１つはベーグル。

先日作った甘夏ピールを使いました(^.^)

さわやか柑橘系のベーグルです。

甘夏ピールは、無農薬の甘夏で。

甘夏の皮と果肉、そしてほんのちょっぴりの甜菜糖に１００％のオーガニック・オレンジジュースで作りました♪

ジャムを作るときは、リンゴジュースか白ブドウジュースも使います。

それはなぜって･･･水をプラスすると、せっかくのフルーツの甘みが薄まるような気がしてもったいないから(~o~)

そしてちょっとした冒険心。

フルーツ×ジュースの組み合わせは、どんな味に！！

出来上がりまで、ワクワクです(o^－^o)

シュガーバター

４月に入りました！

年度がかわって、平成２０年度のはじまりです！！

そして今年度はまなびぃの“基盤固めの年に！”がんばりま～す(^O^)／

年度初めのパンは、････　シュガーバターです♪

 

今まで使っていたバターが手に入らなくなったので、オランダ産に切り替えました。

バターが替わったら、パンの味も若干変わったようです(~_~;)

スコーンは顕著にそれがあらわれています。

あとワッフルとブリオッシュかなぁ・・・

好き好きがわかれるところだけど、替わったバターの味もお試しくださいませ。

国産バターの供給がしっかり安定したら元に戻すつもり。

お乳を出す牛さんが成長するまで時間がかかるから、２～３年先かなぁ。

五穀mixパン。

本屋でパンbookを立ち読みしてたら、“五穀パン”ってのが紹介されていた。

『おぅっ!?まなびぃパンと同じ名前やんけ!!』

そして使ってる穀物の５種類もまったく同じ。見た目も似てる。

『同じメーカーのを使ってるなぁ～!!』っと本屋でひとりニヤけてしまいましたわ(^_^;)

ナッツロール

今月は毎週半日に２連休をいただいています♪

平日にお休みがあるとお買い物になにかと便利です(*^。^*)

さてさて、今朝のパン！

ナッツロールです。

カシュナッツにピーナッツバターをあわせて巻きロールにしてます。

こっちはチョコパン。

フェアトレードチョコはまだしばらく在庫があります。

ビターなチョコをココアにちょっぴり入れてみたりするとHotチョコドリンク=カカオショーのように、ぐ～んとグレードがアップしますよん♪

写真撮影のアングルをちょっぴりアップにしてみました。

いつもより美味しそうに写ってるかしらん(^^)

ドライフルーツ＆ナッツとバターの仕入れ値が巷の情勢通り、じわじわ値上げしてしまいました(>。<)

４月からは小麦粉も値上げが。。。

あ～アタマがイタイ(-_-;)##

マカロン

今日もとっても好いお天気でした(^^)

暖かいなぁ～昼寝にはもってこいの日だなぁ。。。家にいたら間違いなく昼寝してただろうなぁ(*(=^・^=)*)

が、バイトなのだなぁ。

２０日の春分の日から金沢駅１１０周年のイベントが開催されています。

今日も構内で“マグロの解体ショー”があったらしい。。。そして多分明日もある。

いまどきマグロの解体ショーを見に来る人がいるのかなぁ。。。疑問だ！

とりあえず、明日もがんばろ！！

さてさて、今朝のパン。

マカロンです(^.^)

マカロン生地は、卵白とアーモンドプードルで作ります。

今日はノーマル真っ白なマカロンを作りました☆

春なので桜色のマカロンにしたいけど、無添加で桜色はどうやったら出せるのか？？

紅麹って添加物？どうなんだろう？？

ん～、考えているうちに春は過ぎ去ってしまいそう(~_~;)

もう１つは、ライ麦で作る雑穀パン。

雑穀とグリーンレーズン入ってます☆

ライ麦の独特な酸味がちょっと出てしまいました。

好きな人はいいけど、まなびぃはいつもと違う味に、ちょっと気になりました。

ライ麦と雑穀の組み合わせは好みが分かれるなぁ。。。気をつけよっと。

最近蒸気焼成する時は、布取り発酵しています。

布取りは今まで帆布を使っていたけど、麻のパンマットに変えたらとっても使いやすかったの(^o^)／

パンマットから鉄板に移動する時も、とってもスムーズにできます♪

作業が楽チンだと、作ってても楽しい(o^－^o)

金時豆パン

水曜日に焼いたパン。

金時豆パンです☆

金時豆の甘煮、いつもキビ砂糖＋蜂蜜＋醤油で味付けです。

ウチの金時豆の甘煮は、甘めかなぁ。。。

他のおウチと比べたことがないのでわかりませんが、多分甘いような。。。

ご飯のお供でいただく時は、中華のレンゲでバクバク食べています(^。^)

そう、金時豆パン、“豆好き”としてはお豆をもっと沢山入れたいので、ちょっぴり改良しようと思ってます♪

お粉と同じ量か、できたらもっとたっぷりとね！

もうひとつは、シンプルなミルクパン。

今朝はツンツン頭が、反り返ってる。

パクついたら、口に刺さるかも(~o~)

柚子チョコロール

昨日はブログがメンテナンス中だっためアップできず。。。

まずは、火曜日に焼いたパンです。

柚子チョコロール。

柚子ピールのバターペーストにフェアトレードのチョコチップを散らして巻きロールにしました(*^。^*)

暖かくなるとチョコを使うパンは、何だか季節外れのような感じがします(~_~;)

チョコはやっぱり冬のお菓子だなぁっと。

で～も、チョコチップは年中使い続けますよv

もうひとつ、くっつきチーズです(^^)

ドライのハーブmixにフレッシュなローズマリー。

ローズマリーを使ったハーブティーってあるのかしら？？

っと最近気になります。

でも自分でアレンジするには乏しい知識でワカリマセン(~o~)

キャラメル

今日も１日よいお天気でした(^^)

日々春が近づいていますねぇ～♪

外に出るのが楽しくなります。

今朝のパンは、キャラメルロールとライ麦食パン。

キャラメルは自家製です！･･･っという代物ではないけど、手作りです(~_~;)

甜菜糖を溶かして仕上げに生クリーム。

ちょっぴり煮詰めると、とろ～っとしたキャラメルになります。

少し長めに煮詰めて、冷めて固まるくらいにしました。

バターと合わせてみたら、トーストに塗りたいくらいに、美味そうな色になりました♪

あまったものは、ベーグルに塗りたくったり、食パンにのっけたりして消化しております(^^)

そうそう、バター･･･少々あやふやな仕入れ状況なんですが、今まで使っているバターと似ている味のものを金沢市内のスーパーで見つけました！

今までのバターを発酵バターにしたような濃いまろやかな味です。

こちらと併用して在庫を確保しながらワッフル、ブリオッシュ、そしてメロンパンを復活させますぞ(^o^)／

お店は内緒です～まなびぃが買占めしますのでね。

ライ麦食パン・ミニサイズ。

使い捨てのアルミのパウンド型で焼いてます。

カフェ雑誌に、同じ型でミニの食パンを焼いているパン屋が紹介されていました。

使い捨てだけど、この丸みのでっぷりした形を“かわいい”と気に入って使っている人がいたのね。。。っと親近感♪

そして、使い捨てを何度も使いまわす自分はけっして“みみっちくない”と確認した記事でもありました(~_~;)

紹介記事にも、“形がかわいい”＋“何度も使う”とコメントしてあったのだ。

ライ麦を使ったパンも３月で終了かな。

暖かくなってきたら、食材の保管を考えなきゃいけないので、少しずつ厳選されていくのです。

いちじくのガレット

今日はよいお天気でしたね～(^O^)／

週末からお空の陽気は春模様♪

桜もすぐに咲きそうですね！

さてさて、ちょっとネタが尽きてきた“みるくパン”のアレンジです(~_~;)

手前がイチジクのガレットで、奥がナッツロールです！

イチジクはコンポートしてからのっけてます♪

ナッツロールはピーナッツバターにカシューナッツの巻き巻きロールです。

みるくパンのネタ探し。。。フィリングは何にしようか･･･最近ワンパターン化だなぁ(>.<)

ロール系の定番シリーズは、シナモンロール、ナッツロール、セサミンロール、メープルロール･･･。

変わり種は、スパイスロール、甘納豆ロール、餡ロール、抹茶ロール･･･。

もうすぐ蓬も加わるかな(^^)

喋喋なチョコパン

今日は１日いいお天気でしたね(^^)

もう春休みが始まっているのか駅は１日中込み合っていました！

なので今日はちょっぴりお疲れ気味･･･(~_~;)

さてさて今朝のパンです♪

いろんな形で作ってしまうチョコパン。

バレンタイン時期はハート型。

その前までは、ワニの口？型。

最近はチョコチップにして丸型。

そして３月に入って、春らしい成型にしてみようとまた変えてみました！

なんとな～く喋々の形に見えませんか(*^。^*)

春はこの形だな☆

もう１つ、カレンツベーグルです。

いつもの粉の配合を全粒粉からライ麦に変えてみました。

ライ麦に代えて相性のいいフィリングは･･･っと、レーズン、くるみ、イチジクだなぁ。。

で、玄米焼酎に漬けてあるカレンツにしました！

ライ麦には合わせようとすると、酒のつまみ系のものを選んでしまう。

ライ麦だから。。かしらん§^。^§

コッペパン

今朝はまなびぃ”初！”っといっていいほど初めて作った具入りのコッペパンです(^^)

コッペパン型のパンは作ったことはあっても、コッペパンに具をはさんで完成品にしたのは初です！

餡子とバターをはさんで、あんこバターコッペ♪

ところでコッペパンってどういう意味なんでしょうね??

給食のコッペパンってちょっぴり白っぽくて、あんまり甘くもなく、そしてやわらかいわけでもなく固いわけでもないけども、どんな具をはさんでも合わせられるとっても協調性のあるパンだったような･･･。

今日のまなびぃコッペは、みるくパンをコッペパン型にアレンジしただけです(~_~;)

仕上げに塗り卵をしたので、てかっと茶色の焦げ色ついてます。

給食のコッペパンは、白くてかさかさしていたような気がする･･･??

サンドイッチをするなら“コッペパン”も開発しなきゃなっ(^O^)／