文旦ピール作りました(^ー^)ノ

先日 のっぽくんにパンを届けに行くと スタッフのナナちゃんが ツツツっと近寄ってきて

『文旦たくさんあって～パンに使ってくれん～！？』っと

以前マーマレードを作ったら あまりの工程の多さに "もぉ作ることはないだろぉ"っと いくら安く売られていたとしても眼中になかったのです

なので"困ったな"っと 顔にすぐにでてしまったらしく

『あっ！そのまま食べても美味しいよ♪』っと すかさずフォローのお言葉が返ってきました｀(~д~*)、

そ～いわれてしまっては 職人のプライドが許されず

作りましたさ！！文旦ピール(^ー^)ノ

マーマレード作りは ホントに手間がかかって。。。

皮の苦みをとるのと ワタのそうじ 袋から実を取り出して 種と分けるなど

順を追うとこんな感じ

皮は ワタをこそげて厚みを均一にしてから 一晩水につけてから茹でこぼして苦みをとる

果肉は 袋から1個ずつ取り出して 実と種に分ける

種からペクチンを取り出すために かぶるくらいの水で 沸騰させないようにゆっくり煮る

皮と果肉の重量の６０％のてんさい糖を３回に分けて加え 炊き上げる

種から取ったペクチン液を加え炊く

鍋からピールとシロップをわけて シロップだけ煮詰める

ピールを戻して ヘラでなべ底をこすって なべ底が見えるくらいに煮詰まったら炊き上げ終了

ここで 参考にしたレシピは終了してたけど 味見してみると締まりがない。。。

なので 市販のピールは洋酒が使われていたのを思い出し 玄米焼酎をちょっぴっと加える

いい味になりましたさ(*^.^*)

今日は 文旦ピールとくるみのスコーンを焼きました♪

たくさん出来たので ５月中はご用意できそうです！

まなびぃ店では 明日も焼きますよ～♪

土曜 出張販売のつばきやさんへは バタースコーンの文旦ピールバージョンをお届けします(*^o^*)

のっぽくんへは 火曜にお届けしますね

どぉぞよろしくお願いいたします