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2008/06/27

梅漬けです☆

毎年恒例の梅漬けの季節です(*^。^*)

先週末に無農薬の南高梅を5k買ってきました。

広げてみると熟して赤黄色いものとまだまだ青いものがまちまち。

なので、熟したものは冷蔵庫へ、青いものは新聞紙に広げて追熟させることに。

08062601

ここ最近涼しかったのでなかなか黄色くならない・・・1週間たってやっとほぼ黄色っぽくなりましたよ。

黄色い梅を、一粒ずつ洗ってタオルで拭いて・・・

焼酎でかるく消毒してから漬けはじめです。

今回は、梅5k+塩750g=15%+焼酎ちょっぴり+はちみつ大匙3~4。

08062602

重石をして1ヶ月漬けます。

まなびぃの梅干しは白梅干し。

赤紫蘇はいれないのだよ。

塩を少なめにして代わりに殺菌兼ねて焼酎を入れるの、そして蜂蜜好きだからハチミツも入れて、やさしいすっぱさ?の梅干しにするんだ。

去年の漬けた梅は、3Lくらいの大粒梅。

なので今年食べてる梅干しは、かなりでっかいのだ(^。^)♪

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