０．２％

昨日久しぶりに食パンを失敗してしまいました(>.<)

とってもショック、かなり凹みました。

何でだろう？？

いつもと同じ配合なのに・・・

１次発酵まではいつもどおりだったのに・・・

食パン型にはいつもの時間になっても、まだまだ半分しか発酵してない･･･

パンにとっては寒かった？そんなはずはない･･･

頭の中がぐるぐるグルグル・・・

明日も食パン焼くのに、また失敗したら・・・

そして、お風呂に入りながら「はっ！」っと気づいたのでした。

『モルト』を入れ忘れた＼(◎o◎)／！

そういえば、他のパンもいつもより何だか色付きが薄いと思った！？

たかだか粉に対して、０．２％

食パン１つに小さじ1/4程度。

ホンの少し。

こんなちょっぴりの粉末に、この威力(゜o゜)

思い知らされたよ。

こちらは今朝焼いたモルト入りのハードトースト。

いつもどおり焼けたのでした♪

右が昨日失敗したモルトを入れ忘れたハードトースト。

半分しか膨らんでいません。

が、ずっしり重いです(~_~;)

大きさ1/2ですが、重さはいつもと一緒なんだから･･･

このずっしりパンはどうやって消費しようかなぁ・・・

シナモンレーズンベーグル

今日はジメッと暑かったですね～(^_^;)

週があけたらもう7月だ！

今朝はシナモンレーズンベーグル。

オーガニックのシナモンパウダーとオーガニックのサルタナレーズンの組み合わせです(^^)

ベーグルに何かプラスするなら真っ先にシナモンレーズンを思い浮かべる。

ナゼダロウ？？

そしてパン屋さんでも必ずといっていいほどシナモンレーズンが並んでるように思う。

そういえば何年か前まではベーグルを置いてるパン屋さんがあまりなかったのに、最近はよく見かける。

金沢でもベーグル人気がでてきたかな(#^。^#)

くるみとカレンツ。

ミルクのパンにプラスしました。

ちょっぴり小デブなパンになっちゃった(~o~)

次回はもう少しスリムにしよ～っと。

梅漬けです☆

毎年恒例の梅漬けの季節です(*^。^*)

先週末に無農薬の南高梅を５ｋ買ってきました。

広げてみると熟して赤黄色いものとまだまだ青いものがまちまち。

なので、熟したものは冷蔵庫へ、青いものは新聞紙に広げて追熟させることに。

ここ最近涼しかったのでなかなか黄色くならない・・・１週間たってやっとほぼ黄色っぽくなりましたよ。

黄色い梅を、一粒ずつ洗ってタオルで拭いて・・・

焼酎でかるく消毒してから漬けはじめです。

今回は、梅５ｋ＋塩７５０ｇ=１５％＋焼酎ちょっぴり＋はちみつ大匙３～４。

重石をして１ヶ月漬けます。

まなびぃの梅干しは白梅干し。

赤紫蘇はいれないのだよ。

塩を少なめにして代わりに殺菌兼ねて焼酎を入れるの、そして蜂蜜好きだからハチミツも入れて、やさしいすっぱさ？の梅干しにするんだ。

去年の漬けた梅は、３Ｌくらいの大粒梅。

なので今年食べてる梅干しは、かなりでっかいのだ(^。^)♪

ミニ食パン

ここ２，３日は涼しくて過ごしやすいです。

まだしばらく夏はこなくていいよ～(^_^;)

今日のパンは、シンプルな配合のミニサイズ食パン。

小麦と塩と酵母の10cmくらいのミニ食パンです(^^)

このサイズというかこの型、けっこうお気に入りです。

アルミの使い捨ての型だけど、なかなか優秀な適量サイズの型なのです♪

このでっぷりな形に焼きあがるのが何ともかわいい(*^。^*)

こちらは胡麻ロール。

黒胡麻＆白胡麻＆胡麻ペーストの３種の胡麻が入ったミルクのパン。

つぶつぶクッキング３回目

昨日の土曜日は、未来食つぶつぶクッキング３回コースの３回目、つまり最終日でした。

最後の献立は、デザート３品。

作りたい希望にあわせてメニューを考えてもらったので、和菓子＋洋菓子＋３時のおやつと見事にそろったステキなデザートになりましたのよ(^^)

和菓子は、たかきび粉の葛餅。

洋菓子は、ひえ粉のカスタードタルト。

３時のおやつは、もち粟ドーナッツ。

雑穀の炊き方も今までの復習をかねておさらい、そして葛粉の扱い方を教えてもらいました(*^。^*)

葛のあの『ネチッ！モチッ！』っとした食感は大好きなので自分で作ってみたかったから、とっても参考になりました。

夏のゼリー系のデザートにチャレンジしてみよっと！

もち粟ドーナッツの成型。

これを揚げて完成です。もち粟の粒々とした食感がいいですよ♪

ヒエ粉のタルト。

りんごジュースとヒエ粉を火にかけてねっただけ。

とっても簡単。でもコツがちゃんとありますのよ。

あっさりしていて、パクパクっと２切れいただきました(^.^)

たかきび粉の葛餅＋くるみ味噌

葛ねりは体力勝負。

出来上がりの葛の『ブリッン』っとした食感がいいんだよね～。

葛餅には甘みが入っていないので、くるみ味噌の甘さでいただきました。

ピンクな葛餅は、たかきび粉の色ですよ。

今回はデザートだけだし、お昼は後から食べなきゃ～っと思ってたけど、さすがの雑穀デザート、ずしんとしっかりお腹にたまりましたよ(#^.^#)

-----------------------------------------------

お知らせひとつ。

３回コースはこれにて終了。

しかし来月、１ｄａｙレッスンがありますよ。

７月１２日（土）１０：３０～　参加費は３０００円。

場所は、野々市町「のっぽくん」２Fにて

つぶつぶインストラクターにしっかり教えていただけます！

もちろん、まなびぃも参加。

そして、この日はつぶつぶ料理のお供にまなびぃパンもありますです。

申し込み＆お問い合わせは、まなびぃまでメールくださいませ。

manabee@kd6.so-net.ne.jp

贅沢な時間

今日は蒸しっと暑かったですね(^_^;)

北陸もやっと梅雨入り。

これからジメジメな季節が始まりますねぇ。

さてさて、今日はバイトの前のほんとひと時。

金沢駅近くの隠れ家的な喫茶店。

そちらで、チーズケーキをいただきました。

とってもおいしかった。

これが『チーズケーキなんだ！』っと云えるステキな出会いでした。

ゆったりソファにくつろぎながら、ケーキとコーヒー。

静かな空間。

自分時間。

遅くまで営業しているので、バイトの前後に気軽に行けそうよ(^^)

１のつく日がお休みという不思議な喫茶店。

そしてお店の隅に、実家の台所とおんなじ椅子が置いてあった。

どこかノスタルジックな懐かしい異空間。

贅沢な時間です。

シナモンロール

今日は気持ちのいい天気でしたね☆

梅雨空はどこへやら～沖縄は早々に梅雨明けしてしまいましたね。

さてさて久しぶりのパン日記。

シナモンロールです(^^)

カシューナッツを刻んだものを一緒に巻き込みました♪

カシューナッツは好きなナッツ。

アーモンドみたいに主張もなく、クルミみたいに渋みもない。

クセがなくてなんでもあわせやすい。

純粋に脇役に徹してくれるナッツです(^^)

もちろん主役にもなりますよ。

そしてもうひとつは、クルミとカレンツ。

成形を丸からコッペ型にしてみました。

くるみパン、パン屋さんでは星型みたいなのが多いけど、まなびぃが行くパン屋さんはコッペ型。

そう、マネっ子してしまいました(^_^.)

そこのクルミパンはシンプルなんだけど美味なのさ！

お店一押しらしい惣菜系パンの数々を通り過ぎ、くるみパンとひよこ豆のパンを買う。

そして車の中でグリッシーニをぽりぽりっとね(*^。^*)

フォカッチャ

フォカッチャ。

求める味は、レストランのフォカッチャ。

ふんわりやわらかいタイプです♪

今日はじゃが芋を入れてみました。

じゃが芋が入るとデンプンのおかげなのかな、もっちり柔らかくなります！

そして冷めてもやわらかい。

欠点は、小麦じゃなくてじゃが芋の味が際立つことかなぁ(~_~)

けど、今回のじゃが芋はそんなにじゃが芋臭くならなかった！

新ジャガだったからかしら♪

トッピングには魔女っ子ソルトにハーブmix、粗塩もちょっぴり。

そしてオリーブ油。

オリーブ油にはお気に入りがあるのですよ♪

今度登場させますね！

そしてツンツン頭のミルクパンです。

今日のツンツンは、かなりなツンツン！

焼きたて食べたら、多分口の中で刺さってるね(^_^;)

ラスク

久しぶりにラスクを作ってみた。

･･･が、これはバゲットに挑戦したが見事に玉砕したための再利用(^_^;)

バゲットは、いつもとやり方を変えて冷蔵発酵で２日かけてみたんだけど、味はいいと思うんだけど、気泡も若干あってほどよかったんだけど･･･クープがナマコだった(>_<)

う～ん、どうやったら皮一枚のきれいなクープになるのかなぁ･･･

なので、証拠隠滅のために薄くスライスしてラスクに！

お気に入りのラスクは、ルヴァンのレシピに載ってた蜂蜜＆生姜味。

蜂蜜のこっくりとした甘さと生姜のピリッとしたアクセントにハマります(#^.^#)

また作ってみたチョコロール♪

カカオ豆のかりかり、ココア味のバターホイップ、フェアトレードのビターチョコ。

三位一体よ！

紫陽花

昨日は金沢の一大イベント『百万石まつり』でした。

金沢にいながら百万石祭りをしっかりと見たことはなく、たまたま街へでかけて「あ～そうだった」っと通り過ぎた程度。

今年は山下真司が利家役を演じたらしいが･･･

金沢駅から行列は出発。･･･が、まなびぃはバイト。

駅にはいたけど、見ることはかなわずでした(~_~;)

さてさて、お隣さん宅に真っ白なあじさいが咲き始めました(*^。^*)

まなびぃ宅の窓際からちょうどいい角度で見えまする。

お隣さんにとっては裏手なので咲いてるのを知らないだろうなぁ。。。

真っ白な紫陽花は珍しい。

まなびぃも手に入れたい！庭に植えたい！！

でもお花屋さんで見かけたことはないのだ(>.<)

今は、借景を楽しむのさ♪

チョコロール

久しぶりのまなびぃパンの更新です(~o~)

パンは変わらず焼いていましたよ。

チョコロールです♪

パン生地にココアパウダーを入れると真っ黒いパンが焼けるし面白いんだけど、生地が絞まりすぎるのでまだ練習不足。

ロール系のチョコパンにしてみました(*^。^*)

パン生地にカカオマスを加えたのでカリカリとした食感。

チョコチップもほんのちょっぴり入ってます。

ちょっぴりなので、チョコに当たると「おっ！」っとラッキー感が味わえますよ。

チョコチップは偏りなく均等に入ってるのでご安心を(^^)/

そして、もう１こは、豆乳バンズ。

まん丸バンズもかわいい☆

ミノムシ

なんだかバタバタと過ごしています(~_~;)

お天気がよいので庭のお野菜の育ち具合をチェック。

ライラックにミノムシがくっついていました(゜o゜)

なつかしい♪･･･子どもの頃に自転車に乗りながら、しょっちゅう体当たりされた記憶がよみがえってきた(*^。^*)

ミノムシって、キレイ好き？だった気がする。

キレイなトコにしか住めないんだっだような･･･うろ覚え(-_-)