抹茶とレモンピールのシュトレン

今期もたくさん焼くことができました♪

12月1月はノーマルのシュトレンを

2月と3月は抹茶とレモンピールとホワイトチョコのシュトレンを焼いていました

3月あたま真空パックし1か月経過して4月に開封

周りにまぶした粉糖がいい感じに固まり

抹茶の苦みと甘さがほどよくおいしくなってました(#^^#)

真空パック器購入して正解だったわ

あり方

とてもご無沙汰な書き込みです

放置しすぎるとブログが解約されてしまうのでたまには投稿を(^^;

20代後半にパン焼きをはじめたので

25,6年過ぎようかとしています

はじめたころは「手に職を！」一生続けられる仕事にと思っていました

イベント時には前日から深夜通して準備をして

早朝焼き上げ出店するっというスタイルも

たいへんだけど続けられる体力も持ち合わせていました

が、年齢とともに体力も持たなくなってきたし

しっかり寝ないと昼間動けなくなってきた

老眼も進んできたしレシピをみるのもワンクッションが必須

今後の在り方

パン焼き生活の続け方

年齢を重ねるといろいろ考えさせられることが増えてきた

これからの方向性がいくつもある「若いっていいなぁ」っと

ほほえましく若人を見守るきょうこの頃

今の自分は年齢の分だけちょっぴり経験値が高いだけ

これからの自分を模索しつつ

チャレンジをたのしみつつ

ムリせず続けて過ごしていきたいとおもいます(^^)

もうすぐ17年目？

2008年の11月に開業してからもうすぐ17年目に突入ﾋｪｰ

最初の数年は、いつかバカ売れして毎日忙しくパンを焼いているであろうと

希望に胸ふくらませながらパン焼いていましたが

何もかわらず淡々と16年が過ぎてしまいました(;'∀')

10月ちょっと変更

暑かった夏も終わり10月に入りました！

過ごしやすい季節がやってきて、ほっとしています

この時期は毎年お庭のキンモクセイのかおりを楽しんでいたんですが

大きくなりすぎた庭木は春に4本とも伐採してしまったので

今年はそれがちょっとさみしいです

ブロック塀も撤去したので風が抜けるお庭になり

その点はうれしいのですが、殺風景な装いになってしまい

春咲きの花でも植えておこうかしらと思案中です

さて10月からインボイス制度がはじまりましたが

お取引きは少額だしっと登録はしませんでした

*ちなみに のっぽくんへのお届けは9月で終了しました

*10月からは、K36さんとcreemaの通販と店舗販売になります

そして時間がすこしできたこともあり

みるく食パンの配合と工程を変更しようとただ今試作中です

夏に読んでいた「ベッカライビオブロートのパン」という神戸のBIOのパン屋さんの書籍

とても面白かったので、その中にあった湯種入りにチャレンジしています

パンと水分の関係

小麦とグルテンの性質

とても興味深い内容でした

最近食パンはトーストせずにそのまま食べることが多くなって

ブームはもう去ろうとしているけど生食パンにどれだけ近づけるか！

っと試行錯誤していますヽ(^^)ノ

では、まずは10月10日（火）店舗販売にて

この日はレーズン食パンを焼く予定

どうぞよろしくお願いいたします(*^^*)

3月より価格見直し*値上げいたします🙇

今日は春一番が吹いたそう

暖かくなってきて

パンの発酵時間もちょっと短くなって

まだか！まだか！っとあせる時間もすこ～しだけ抑え気味になりました

*食パンの仕上げ発酵が真冬は2時間、夏場は1時間ちょっと

発酵器を使っていても外気温（作業場もちょ～さむい）が寒いと影響出るんですよね

さて本題です

大変心苦しいのですが原材料の値上げと光熱費の値上げで

3月より販売価格を見直しさせていただきます

去年までは10キロ3000円台で買えた小麦が

ついに10キロ5000円を超え( ﾟДﾟ)ﾋｪｯ

電気代も1.5倍になり、ガス代もじわじわッと値上げ

3月4月と食材のさらなる値上げが予想されますが

2月末日*現段階の食材費で一旦価格を見直し改定させていただきます

手前勝手なお願いでまことに恐縮ですが

どうかご了承くださいませ

よろしくお願い申し上げます