2018/06/15

6月のオープン案内

梅雨に入ったら なんだか空気がひんやりしてます

 

春から酵母の作り方を変えていますが

レーズン酵母とルヴァン種のダブル使いです(*^^*)

酵母の元気の具合が だいぶんわかるようになり

乳酸発酵の酸味のあるすっぱい風味がでないサイクルをつかんできました

 

ルヴァンリキッドは だいたい10日置きにリフレッシュしています

 

そして 全粒粉食パンの作り方も変更したら

ふんわりとした食パンが焼けるようになりました♪

 

加えて同じように作ったライ麦全粒粉の食パンも仲間入り

こちらが有機ライ麦全粒粉トーストです

054101

断面はこんな感じ

054103



ライ麦全粒粉が20%配合されています

 

ライ麦特有の酸味がほんのり香る程度で 食べやすい食パンになってます

ライ麦好きには もうちょっと配合をふやした食パンも作ろうかな

 

 

さて6月のオープン案内です

 

★ まなびぃ店    第 2・4 火曜  12:00~19:00頃まで

**途中2時半ころの30分前後 のっぽくんへの配達で不在になります

 ご了承くださいませ

 

★ のっぽくん   毎週 火曜・(水曜)・金曜・土曜  2時過ぎにお届けしています

 

★ f.i.e*flax さん  毎週 水曜

 **6/22~7/1 色展"green"開催です 22(金)にも ちょっこりお届けします

 

6月はイベント出店はありません

 

 

どうぞ 6月も パン屋まなびぃをよろしくお願いいたします(*^o^*)

2018/05/17

5月のオープン案内

前回の記事が長くなったので 分けての投稿です

 

5月半ばも過ぎましたが オープン案内です

今月は イベントに出店します!

 

☆ まなびぃ店 第2・4 火曜日 12:00-19:00頃までオープン

5/ 8(火) ・ 22(火)  12:00 ~

** 2時すぎ  のっぽくんへの配達で30分ほど不在になります

ご了承くださいませ

 

☆ のっぽくん 

毎週 火曜・水曜 ・ 金曜・土曜

**2時過ぎにお届けしています

http://noppokun.co.jp/

 

☆ f.i.e*flax さん

毎週 水曜

**ご予約の食パンと スコーンをお届けしています

http://fieflax.com/

 

☆ 5/27(日) しんたてコーヒー大作戦に出店します

5/27(日) 10:00-16:00  /金沢市・新竪町商店街

https://www.facebook.com/shintatecoffeedaisakusen/

 

 

どうぞよろしくお願いいたします(*^o^*)

新作できました!

GW中 ず~っと買おうかどうしようかと悩んでいた食パン型を

衝動買いしてしまいましたー!

ミニサイズ8cm角の食パン型です

 

昨日は これを使って小さいサイズの食パンを焼きました♪

宇治まっ茶黒豆のみるくのミニ食パンです(*^^*)

18051701


 

**きっかけを作った春先にみかけたセブンイプレミアムの

ちいさいサイズの角食パン"宇治抹茶あずきブレッド"は

すでに終売したのか店頭にはなく

今はかわりにベリーシートを折り込んだ角食パンに変わっています**

 

このミニサイズの食パンは 食パンのやわらかさを味わえつつ

かつ食べ切りやすさを備えた優秀な形なんだよね

 

配合は通常のみるく食パンとほぼ同じですが

バターを多めに かつ低温で焼き上げました

 

なので やわらかい食パンになっています(*^.^*)

 

この型で作りたいパンが いろいろあるんだよね

まっ茶黒豆が まずひとつめ

2つめは ちっさいレーズンパン

次は シナモンロール…

チーズもいいなぁ

チョコもいい♪

 

すこしずつ増やしていきますね

 

あっ 抹茶黒豆は 1山を4枚にカットして

2枚入りで240円です

 

のっぽくんに並べています

 

どうぞよろしくお願いします(^ー^)ノ

2018/04/26

てりやきソイベジバーガー

GW間近か

もうすでに初夏の空気を感じつつあります

 

先日 通信教育の課題で 植物性材料でつくるバーガーを作りました

 

パティは 大豆をつぶしてマッシュし

みじん切りの野菜を炒めて混ぜ込んだものです

レシピ通りにつくると この中にアーモンドスライスを混ぜ込みます

なぜにアーモンドスライス???

っと 疑問でしたが 素直に混ぜ込みました_(^^;)ゞ

焼く前は 衣をつける前のじゃが芋コロッケみたいなものです

 

バンズはあんパンで作っている いつもの豆乳バンズです

バンズ用に セルクル使って焼き上げました

 

18042601

 

そして バーガーを組み立てると

 

18042602

重ねた順は

トマト

レタス

玉ねぎ輪切りのオリーブオイル炒め

てりやき大豆ハンバーグ

ナスのオリーブオイル炒め

キュウリの薄切り

です

 

バンズには 大豆マヨネーズを塗ってあります

ソイマヨネーズ はじめて使ってみたけど

ふつうのマヨネーズとあんまり違和感ないかな

 

肉は使ってないけど こんだけ具があるんだから

そりゃお腹いっぱいになるよね(^u^)


おいしくいただきました♪

 

バーガー用のバンズは ご希望をいただきましたので

また焼きますよ

 

そういやバンズってあんまり売ってないかもね

 

1個120円

2個入りで240円で 野々市の のっぽくんに並べています

ご予約もどうぞ(のっぽくん店頭でorまなびぃまでメールで)

お日にちと個数/1個120円で

のっぽくんまでお届けお取り置きできますよ

 

どうぞよろしくお願いいたします(^ー^)ノ

2018/04/08

マフィン作りました!

今朝は雪が積もっていたようですが

もうすでに溶解

日も射してきて春の冷えた空気感です

 

マフィン焼きました!

 

できるだけしっとり感のあるマフィンに仕上げたつもりです

キャラメルクリーム入りのマフィン

リンゴとイチゴを日替わりで

 

こちらはリンゴ

角切りにしたリンゴを練り込んでいます

18040801

こちらはイチゴ

フレッシュなイチゴを埋め込みとトッピングしました

18040802

 

いちご 焼いたら色が変わるかと思ったけども赤いままで見た目もよし♪

食べたらジューシーさも出てて美味しいですよ

今回は紅ほっぺにしました(*^^*)

生クリームは無添加のモノ

大山生クリーム48%か中沢生クリーム45%を使用

 

この生クリームでプリンをつくっても めっちゃ美味しい!

あっプリンは自分のおやつ用です

ちなみにこちら

18040803

黒蜜かけたりメープルかけたり そのままでも食べています

"なめらかプリンのパステル"の2層にわかれるレシピでつくる蒸しプリンです

 

マフィンは

生クリームが手に入ったときに 焼きますね

 

どうぞnewfaceをよろしくお願いいたします(^ー^)ノ

«4月オープン案内

オープン案内

  • ★ 6月オープン案内 ★

    まなびぃ店
    第2・4火曜 12:00-
    6/12(火)・26(火)
    *2時過ぎから配達で30分前後不在になります。ご了承くださいませ。


    ▼  定期便  ▼

    毎週 火曜・水曜・金曜・土曜
    のっぽくん/野々市市へ
    *



    毎週 水曜
    f.i.e*flaxさん/金沢市示野へ
    facebook: f.i.e*flaxさん
    *


    ▼ イベント ▼

    イベント出店はありません




    ▼ まなびぃパンと
      仲良しなお店 ▼


    cafe坂道発進/ケータリングカー

    旅カフェ/ケータリングカー



     

facebook

通パン