2017/12/17

今年のシュトレンできました *(^ω^*)

クリスマスまであと1週間に迫りましたが

やっと完成しました(T▽T)

 

今年は 作り方を変えようと試作をかさねていたのです

すぐにできるだろうと思ったのが 12月の最初の週末

 

よりお菓子に近づけるために また見栄えもよくしようと

粉糖でおおったばかりの時はいいんですが

時間がたって砂糖が溶けて ところどころ水たまりみたいになってるのが

どうも納得いかなかったんです

なので周りをクッキー生地でおおうことにしたんです

そうすると中の生地量がかわってきて

ドライフルーツと生地のバランスで 餅のような食感になり(;´Д`A ```

 

で バターの入れ方と発酵をどうするかで いろいろ試していたのでした

 

試作をしてはうまくいかず~の連続で 気分は凹み

今年はもうムリかも…

っとあきらめかけていましたが

 

なんとか完成いたしました!

 

開始が遅くなったので 今年のシュトレンは冬期間はお焼します(;^ω^))

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切ったらこんな感じです

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今年は スパイスにナツメグとシナモンも加えました

そしてドライフルーツとのバランスを考えてアーモンドプードルも

追加しています

 

今年も4種類焼きますよ

自家製酵母のシュトレン 2100円

宇治抹茶のシュトレン 2300円

フェアトレードチョコのシュトレン 2540円

マクロビ・シュトレン 2100円

 

 

19(火)に 午後から販売します

また のっぽくんでも販売 受け取り可能です

配送を希望の場合は 通販サイト storesかcreemaでご購入くださいませ

**storesの写真は昨年のものです/creemaは 火曜にUPします

 

どうぞ 今年のシュトレンも よろしくお願いいたします(*^^*)

2017/12/04

12月のオープン案内☆

12月です!

師走です!

2017年もあと少し!

一年は早いなぁ(^。^;

 

12月の定番 クリスマス☆シュトーレンは だた今調整中

今週中にはご案内いたします(*^^*)

 

さて 最近よく作っている豆乳バンズのあんパン

茹でこぼした後は圧力鍋で餡を炊いていましたが

土鍋で作った方がだんぜん美味しい!

"圧力鍋で炊いたら餡は食べないけど 土鍋の餡なら食べる"っという

味に敏感な違いのわかる方までいるっというのを聞き

 

土鍋で餡を炊いてみました!

圧力鍋なら加圧20分

土鍋で炊くと差し水しながら ごくごく弱火で1時間

 

出来上がったら こんな感じでした

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ちょっと食べてみましたが…

ん~違いが わからん(~_~;

で あんぱんは こちら

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さてさて 出来てすぐに味見をしたら まったくわからなかったんですが

2・3日経ったものを食べてみると あらあらしっとりと丸い味じゃない

っと 違いがわかる味にかわっていました (^ω^*))

 

今度からは 土鍋で炊いた餡子を包みますね♪

小豆も 北海道えりもの農薬化学肥料不使用品に変りましたよ

 

12月のオープン案内です

 

◆ まなびぃ店

12月は 第4週が年末押し迫っているので変則営業

第 2・3 火曜   12(火) ・ 19(火)  12:00- 

から オープンします

** 2時前後 のっぽくんへの配達で不在になります

ご了承くださいませ

** 2018/1・2月 は 店舗営業は お休みします

 

◆ のっぽくん

毎週 火曜 金曜 土曜 

先月から ちょこちょこと 水曜にも お届けしています(^ー^)ノ

 

◆ f.i.e*flax さん

毎週 水曜

12月8日(金)-11(月) "冬リネン展" 開催!!

8(金)は スコーンをお届けします!

 

 

12月 気ぜわしい月ですが

どうぞ パン屋まなびぃを よろしくお願いします

シュトーレンの ご案内は また後日いたしますね

2017/11/28

全粒粉!!

今日はおだやかな秋晴れ…冬晴れか

あたたかい1日でした

 

昨日も おひさまが出ていた おだやかな日だったので

気になっていた宿題(撮影必須だったので採光がほしかった)をやっと終え

クリスマス用のPOPをあたらしく作り(ことしはかわいくできて満足)

そして いつものあんパン用の餡子を土鍋で1時間かけてことこと炊いて

(圧力鍋より土鍋がだんぜん美味しくできると聞いて土鍋で炊いてみた)

 

いろいろ溜まっていたことをやり終えて 満足な1日を過ごせたら

気が張り過ぎていたのか まったく眠気がなく

そのまま今日のパンつくりに突入!!

 

おかげて 今日のオープン時間までには 余裕でパンが焼き終えることができました(*^^*)

 

こんな日は 昼間 むしょうに眠気がやってくるんですが それもいまのところなく

明日の朝は大丈夫か!?っと ちょっと不安ですが

いつもどおりバタバタしながら なんとか乗り切ることでしょう(^。^;

 

 

さて本題に・・・

このまえ なにげに ハードトースト(全粒粉8%配合)のくるみトーストと

全粒粉トースト(全粒粉20%配合)のくるみトーストを並べていたら

全粒粉の方が すぐに手に取られてもらわれていきました

 

糖質オフをよく耳にするようになったからかなぁ

全粒粉のもっと入った食パンを焼いてほしい

という要望もあったりして 全粒粉を好む方が多いみたいです

 

が 全粒粉の割合が高くなればなるほど まぁ失敗の割合も増えること(-ω-;

2回に1回は失敗する…いや3回に1回しかうまく焼けてないかも

 

そのたびに もちっと もそっとした全粒粉の食パンを自分の昼パン代わりにし

こんなの毎日食べたないんやーー!!

これじゃ あか--ん!!

っと 憤慨しながら昼を過ごしておりました 

 

そしてふと 以前にもおんなじような要望で全粒粉のパンを焼いたことあったなぁ

あのときは80%配合でライ麦パンのプンパニッケルのような

全粒粉パンを焼いてたっけなぁ

っと思い出し

 

食パンとしての全粒粉パンを提供するためには~っと考え 迷いに迷って

あたらしく全粒粉用の食パン型を購入することにしました

 

10cm角のしかくい食パンです

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四方均一に壁で囲まれてるので生地は しっかりと上にふくらんでくれます 

いまのところ ちゃんと山食パンができあがって失敗しらずでございます♪

 

全粒粉の割合が高いけども生地量は すこしふやしたので

どっしりしっかと山形に!

こちらは全粒粉40%配合の食パン

全粒粉40%以上になったときは こちらの型で焼いていきます

ちなみに1山420円です 

 

どんな風にたべるのがおいしいかしらね

今度は 食べ方も試してみなければ(*^^*)

2017/10/30

11月のオープン案内

秋冬限定販売のフェアトレードチョコが販売され

さっそく仕入れてきました(*^^*)

 

最近はカカオポリフェノールを謳った高濃度のチョコが販売されるようになり

カカオ70%あたりまえ 80%や90%以上のチョコもお菓子売り場に並んでいます

 

こうもメジャーになれば

"作ってみたかった甘くないチョコパン"も手に取ってもらいやすいわ

っと さっそく作りました♪

 

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少し濃いめのココア生地のパンに

有機のカカオニブとフェアトレードビターチョコを練り込んでいます

カカオニブはカカオ豆を砕いたフレーク状のモノ

カカオ豆そのものなので甘くないですよ

 

それにいつものビターチョコをあわせています

中はこんな感じ

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糖分のマスコバド糖はそんなに入れていませんが

ところどころ散りばめたビターチョコが程よい甘味を加えています

 

どんどん寒くなってくるので これからバシバシ焼きますよ!

どうぞお見かけの際には手に取ってくださいませ(^o^))ノ
 

 

11月のオープン案内です

 

◆ まなびぃ店

第 2 ・ 4 火曜 12:00-19:00 店頭販売

**途中 2時前後 配達で不在になります ご了承くださいませ

 

◆ のっぽくん へお届け (10/10に新店舗オープンしました!)

毎週 火曜 ・ 金曜 ・ 土曜   2時過ぎにお届けしています

 

◆ f.i.e*flaxさん へお届け (金沢市示野)

毎週 水曜  1時頃 お届けしています

 

 

のっぽくん、f.i.e*flaxさんとも ご予約の食パンをお届けできます

1山のお値段

 *みるく食パン(牛乳使用) 350円

 *レーズン40%食パン(牛乳使用) 550円

以下は 卵乳製品不使用品

 *ハードトースト 350円

 *くるみトースト 440円

 *全粒粉トースト 390円

 *全粒粉くるみトースト 480円

 *全粒粉40%トースト 420円

 

お受け取り日の2日前までに

それぞれのお店へ 店頭もしくは電話でご予約くださいませ

 

 

◆ イベント出店

今年最後のイベント

よこっちょポッケまーと に出店します!

11/19(日曜) 10:00-16:00 横安江町商店街/金澤表参道

http://yokoccho.collabon.com/ 

 

どうぞ 11月も パン屋まなびぃをよろしくお願いします!!

 

あっ!

クリスマスシュトーレンの準備もはじめています

12月も どうぞお楽しみに(*^.^*) 

2017/10/17

10月のオープン案内!

10月半ばも過ぎましたが

 

10月10日10時に のっぽくんが移転新装オープンし

初日にさっそくパンをお届けしてきました!

 

あたらしい店舗なのにシックハウスのにおいも全くなく

なんとも自然な ずっとそこに佇んでいたような

あたらしいけども違和感のない空間になっていました(#^_^#)

 

まえと変わらず パンの陳列は レジの横に設置されてまして

とってもいい場所に まなびぃパン 置かせていただいています♪

 

あたらしいのっぽくん ぜひお立ち寄りくださいませね

 

 

10月のまなびぃオープンは

10日 ・ 24日 火曜 12時 ~ 

** 2時前後 のっぽくんへの配達で不在になります

  ご了承くださいませ

 

◆ のっぽくんへは 毎週 火曜 ・ 金曜 ・ 土曜 お届けしています

 

◆ f.i.e*flaxさんへは  毎週 水曜 お届けしています

 

◆ 10月 イベント出店は ありません

 

 

10月も パンはまなびぃを よろしくお願いします!!

 

 

そうそう

三年番茶と黒豆の豆乳ミニ食パンはバージョンUPし

三年番茶ときな粉と黒豆の豆乳ミニ食パンになりました♪

 

トッピングにもきな粉

中にも きな粉をまぶした黒豆を埋め込んでいます

 

どうぞ お試しくださいね(*^o^*)

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«バナナマフィン

オープン案内

  • ★ 2月オープン案内 ★

    まなびぃ店
    1月・2月は店舗営業は
    お休みします
    *


    ▼  定期便  ▼

    毎週 火曜・水曜・金曜・土曜
    のっぽくん/野々市市へ
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    毎週 水曜
    f.i.e*flaxさん/金沢市示野へ
    facebook: f.i.e*flaxさん
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